O cultivo de cogumelos é a área agrícola que mais cresce. O cultivo de champignon atrai a maior atenção para si, uma vez que este produto tem uma demanda maior no mercado em comparação com outros cogumelos. Também é importante que a cultura se dedique à criação em casa.
Cultivo em casa de champignon
Descrição dos champignon
Champignon pertence a cogumelos lamelares. Seu cultivo começou há mais de 300 anos na Itália e depois na França (traduzido do francês "champihnon" - cogumelo). Em meados do século XVII, a cultura de cogumelos já era bastante difundida perto de Paris, conforme claramente indicado no “Guia de jardinagem” de 1652. Existem várias variedades dessa cultura. Eles são popularmente divididos pela cor da tampa em branco, creme e marrom. As natas (também reais) são trazidas artificialmente para fábricas e fazendas. O restante das espécies são encontradas na natureza.
No sentido científico, os cogumelos são divididos em vários grupos de acordo com o local de crescimento.
Os micologistas distinguem 5 grupos ecológicos de champignon, de acordo com o confinamento ao substrato:
- Saprófitas que crescem apenas na floresta.
- Saprófitas do solo, habitantes de espaços abertos desprovidos de cobertura herbácea.
- Os húmus saprófitos são herbófilos encontrados apenas em espaços abertos entre a grama.
- Húmus saprófitas, habitantes de espaços abertos entre a grama e a floresta.
- Espécies do deserto, parcialmente halófitas, que crescem em solos salinos.
Irina Selyutina (bióloga):
Os saprófitos são chamados de plantas, fungos ou microorganismos que se alimentam das substâncias de organismos mortos (os destroem) e secreções de animais, convertendo-os no processo de sua atividade vital em compostos orgânicos inorgânicos e mais simples. Além disso, os saprófitos são freqüentemente chamados de redutores e destruidores.
Champignon é o cogumelo mais difundido no mundo. Até as crianças estão familiarizadas com as características externas dos corpos frutíferos do fungo:
- a tampa do corpo do cogumelo possui uma estrutura densa, arredondada, com um diâmetro de 4-10 cm;
- a superfície da tampa é coberta com pequenas escamas;
- no lado interno (inferior) da tampa há um himenóforo lamelar;
- a perna é plana, de 1 a 6 cm de altura;
- a cor da carne é branca (pode estar presente uma tonalidade rosa).
Na natureza, a cultura se reproduz de duas maneiras: por esporos e por divisão do micélio fúngico. O primeiro é mais usado para cultivar cogumelos em fazendas industriais. A segunda é para cultivar cogumelos em casa, em um terreno (em uma horta), em uma estufa, garagem ou porão.
O fungo é um saprotrófico, portanto, adora solos férteis ricos em húmus. Também cresce em formigueiros e cascas de árvores. A maioria deles cresce na ausência de vegetação.
O cogumelo é versátil no uso culinário. É adequado para pratos de cogumelos e como componente de qualquer primeiro e segundo pratos. Eles ainda são usados para fazer sobremesas.
Os benefícios e malefícios do produto
Champignon não é inferior em suas propriedades úteis a outras variedades de cogumelos. É rico em proteínas, aminoácidos benéficos e carotenóides. A composição bioquímica do corpo de frutificação inclui centenas de substâncias de origem orgânica e inorgânica úteis para o corpo humano. Assim, o champignon é caracterizado por um alto teor de vitaminas (C, D, H, E, B, etc.), micro e macroelementos (por exemplo, fósforo, iodo, cálcio e magnésio).
Os cogumelos contêm substâncias similares em ação aos antibióticos, portanto seu uso é difundido não apenas na culinária, mas também na medicina popular. Especialistas acreditam que o uso de cogumelos ajuda a destruir centenas de espécies de bactérias, das quais as mais perigosas são o bacilo de Salmonella e Koch.
Comer cogumelos tem um efeito positivo na flora intestinal e um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Também possui outras propriedades benéficas:
- melhora o apetite;
- retarda o processo de envelhecimento;
- remove radionuclídeos e toxinas;
- neutraliza processos inflamatórios;
- tem um efeito antioxidante.
O fungo é inofensivo para os seres humanos. No entanto, ainda existem contra-indicações para ele. Deve ser usado com cautela:
- crianças menores de 5 anos;
- mulheres grávidas e mulheres durante a lactação;
- em doenças agudas do sistema digestivo;
- uso prejudicial de frutas com gota.
Para a sua informação. Devido ao alto teor de ácido fólico na polpa do cogumelo, os champignons são contra-indicados para pacientes com câncer. Isto é devido ao fato de que o excesso de ácido fólico pode acelerar o crescimento e a multiplicação de células tumorais. Pela mesma razão, pessoas com esse tipo de problema não devem comer verduras.
Cultivo industrial de cogumelos
O cultivo de cogumelos é um ramo jovem da agricultura. Eles começaram a cultivar cogumelos em escala industrial fora da Rússia. Nas prateleiras e balcões das lojas domésticas, os produtos de fabricantes estrangeiros eram mais frequentemente encontrados. Hoje aprendemos a cultivar champignon. Existem fábricas e fazendas para criar micélios em todas as regiões do país.
A produção de micélio (cultivo de champignon em casa no porão) é um negócio lucrativo. Sua rentabilidade é superior a outras áreas de atividade agrícola. Com a organização correta de todas as condições, você pode obter uma colheita o ano todo. Somente a partir de uma área de 5 m² será possível coletar até 200 kg de corpos de frutas por ano. Tudo o que é necessário é organizar condições favoráveis para a reprodução e desenvolvimento de fungos.
Fornecer cogumelos com condições ideais para o desenvolvimento
O próprio processo de cultivo de champignon é simples. O micélio é mantido em caixas especiais com substrato, instaladas em prateleiras ou cultivadas em sacos. O crescimento e desenvolvimento de uma cultura depende da disponibilidade e qualidade dos equipamentos de ventilação, termorregulação e sistemas de irrigação. Existem também instalações automatizadas, cuja utilização praticamente exclui o trabalho humano no tratamento de micélio.
Os benefícios do cultivo de cogumelos em casa
Se o objetivo de uma pessoa não é abrir sua própria empresa de cultivo de cogumelos, mas ele quiser criar uma cultura, não será difícil cultivar cogumelos em casa. A maneira mais fácil para iniciantes é cultivar champignon na casa, no parapeito da janela da varanda em seu próprio apartamento. A principal vantagem deste mini-melhoramento é que você não precisa procurar um espaço para cultivar cogumelos. Uma pessoa pode coletar um balde de cogumelos deliciosos e saudáveis sem sair de casa.
Depois de estudar todas as características do cultivo de uma cultura, você pode prosseguir para o próximo estágio: criar um micélio em uma trama pessoal, em uma horta, em uma estufa ou em um porão. Esse cultivo de champignon em casa é adequado para os proprietários de uma casa em uma vila, uma residência de verão etc. Para esses fins, qualquer sala é usada onde seja conveniente o uso de um complexo de medidas agrotécnicas na tentativa de criar uma cultura que seja benéfica para empreendedores iniciantes.
Champignon crescente em casa não tem desvantagens. Os custos de equipamentos e instalações são mínimos e rapidamente compensam, a colheita é constante, é recebida a maior parte do ano, mesmo no inverno.
Querendo cultivar cogumelos champignon em casa, eles levam em conta outras vantagens desse negócio lucrativo:
- o cultivo de cogumelos champignon a partir do zero funcionará, tanto para os moradores das cidades quanto das aldeias;
- para começar a cultivar cogumelos, não é necessária uma grande capital inicial;
- a tecnologia para cultivar cogumelos é simples;
- qualquer sala é adequada, desde um celeiro e uma adega até uma garagem e um hangar, o principal é equipá-la corretamente;
- produtos estão em alta demanda.
A única coisa que é levada em consideração é a necessidade de muito tempo. O cuidado com a colheita toma a maior parte do dia e é adequado apenas para aqueles que não têm um emprego permanente. A automação do processo (mesmo o conjunto mais simples de equipamentos do sistema de irrigação e iluminação) custará a um empreendedor iniciante uma quantia considerável.
Crescendo no porão
O cultivo de cogumelos no porão tem as mesmas nuances que os métodos de criação de micélio em um jardim de rua ou em uma varanda. Teremos de preparar um local adequado para manter a cultura, bem como cuidar de manter os indicadores climáticos na sala em um determinado nível. O cuidado cuidadoso dos cogumelos permitirá obter altos corpos de frutificação em menos de 3 meses desde o início do trabalho.
O micélio adora umidade e frescor, então os catadores de cogumelos geralmente optam por manter a cultura no porão. A sala já possui um sistema de ventilação natural instalado, o que acelerará as medidas preparatórias.
Existem outros requisitos para o porão:
- O piso deve ser concreto.
- É necessário instalar um dispositivo de iluminação para a conveniência de encontrar uma pessoa na adega.
- Os desvios dos indicadores de temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) e umidade (65-80%) são resolvidos com a instalação de equipamentos elétricos especiais: condicionadores de ar, umidificadores, etc.
Use o método de cultivo do produto em caixas montadas em prateleiras ou sacos. A germinação é realizada em composto.
Preparação do meio de cultura
O rendimento dos cogumelos depende da qualidade do solo
Para cultivar cogumelos de qualidade em casa, eles cuidam da criação das condições certas para o produto. O substrato para o cultivo de champignon é um meio nutritivo para o micélio nas primeiras semanas de vida. Sem ele, você não terá que esperar a aparência de corpos de frutas no jardim. Existem várias opções para o meio nutriente para esses cogumelos, desde uma mistura de estrume de galinha com alabastro e estrume comum, até exóticas usando café e coco.
É mais lucrativo em casa abandonar componentes caros do substrato e optar por uma mistura de componentes simples e, portanto, disponíveis. O micélio é plantado em um substrato, que inclui:
- estrume - 200 kg;
- palha - 5 kg;
- uréia - 0,5 kg;
- sulfato de amônio - 0,8 kg;
- superfosfato - 0,5 kg;
- giz - 0,75 kg.
O composto cheio de água é derramado nas caixas. É melhor colocar palha e estrume em camadas, deixando cada camada fermentar por 4-5 dias. À medida que o volume aumenta, o composto é misturado pela adição de uréia, superfosfato e outros aditivos.
Irina Selyutina (bióloga):
Se você fez o composto e deseja saber se está pronto ou não, preste atenção a:
- Cor do substrato: deve ser marrom.
- Umidade do substrato: moderado. É determinado apertando um pouco de composto na palma da mão - as partículas de fertilizantes não devem grudar na mão, mas as gotas de água permanecem em sua superfície. Se o substrato estiver muito úmido, misture bem e deixe por 2-3 dias para evaporar um pouco do líquido;
- Estrutura: o substrato é necessariamente friável;
- Cheiro: sem um forte cheiro de amônia.
O plantio do micélio é realizado após o desaparecimento do cheiro desagradável de amônia. Isso leva até 30 dias. Essa tecnologia para obter um meio nutritivo é a mais segura e oferece mais chances de sucesso no cultivo.
Obtenção e uso de micélio
Quando o composto para o cultivo de champignon estiver pronto, você terá que procurar material de plantio - micélio de cogumelo. É um pequeno pedaço de tecido de frutas. O coletor de cogumelos tem duas maneiras de obtê-lo: compre em uma loja especializada ou faça você mesmo. É produzido na forma de uma composição granular. Cada grânulo contém esporos que, quando certas condições são criadas, se multiplicam, formando uma teia de micélio e, posteriormente, o próprio corpo do fruto.
Obter micélio por conta própria é uma tarefa difícil. O material é retirado apenas de um micélio estéril, é germinado dentro dos rigorosos limites de temperatura e umidade. Qualquer desvio dos indicadores ameaça a ineficiência do procedimento.
O micélio de grão é plantado de acordo com seu esquema usual: é aprofundado no composto em 3-4 cm e a "teia de aranha" de cogumelo aparece. Outras medidas de cuidado importantes serão o arejamento, a rega, a temperatura e o controle de umidade.
Crescendo no jardim e na estufa
Cultivar cogumelos em sacos (na adega) está ao alcance de um coletor de cogumelos novato. A cultura de criação nas ruas também não criará problemas. O processo tecnológico, é claro, difere do anterior, mas a principal característica permanece inalterada - o micélio cresce no composto.
Em um canteiro de jardim em campo aberto, raramente são plantados cogumelos, pois é difícil organizar condições de alta umidade sem o uso de estufas de filme. É melhor usar esse método para pessoas que vivem nas regiões sul, onde não há grandes quedas de temperatura mesmo à noite. O micélio é plantado em canteiros a uma distância de 1,5 m um do outro, apenas em solo fértil fertilizado com esterco.
Muitas vezes, as tentativas de cultivar cogumelos em campo aberto sem o uso de estufas terminam em fracasso; portanto, é melhor escolher uma opção que seja vantajosa para o proprietário do local: plantar cogumelos não no jardim, mas em uma estufa. Qualquer tipo de estrutura é adequada: vidro, plástico, filme, policarbonato. O principal é proteger o micélio em crescimento da luz solar direta.
A receita para fazer um substrato inclui os seguintes componentes:
- palha ou grama - 20 kg;
- estrume - 10 kg;
- gesso -0,5 kg;
- uréia - 50 g;
- superfosfato - 50 g;
- água - 50-60 litros.
Também é usada uma receita padrão para palha, esterco, uréia, giz e superfosfato. O substrato está espalhado por toda a superfície do solo na estufa. É envelhecido por 3 dias, após os quais o micélio é plantado. É necessário um conjunto de luvas estéreis para o plantio, a fim de evitar a contaminação do plantio por infecções.
Cogumelos são fáceis de cultivar
Instruções detalhadas para as próximas etapas:
- O micélio de grãos é plantado em um padrão quadriculado a uma distância de 35 a 40 cm um do outro. Eles fazem um aprofundamento de 4-5 cm.
- Aguarde o aparecimento da "teia de aranha" do micélio (10 a 15 dias). Ao mesmo tempo, são organizados o arejamento diário da estufa e a irrigação dos canteiros.
- Com o aparecimento de filamentos de micélio, as camas são cobertas com lascas de turfa e dolomita (3: 1). A terra da grama também é usada. A camada de cobertura deve ter pelo menos 4-5 cm de espessura.
- Depois de colocar a camada fértil, a frequência de ventilação é reduzida.
Após 7 a 10 dias, a umidade do ar na estufa é reduzida ao arejá-la. O indicador ideal no momento do desenvolvimento do micélio será de 65 a 70%. Se tudo for feito corretamente, a colheita será colhida após 7 a 10 dias.
Características do cuidado com a colheita plantada
Para um crescimento intensivo, a cultura é fornecida com condições quase ideais. O adubo fortalece os cogumelos apenas nos estágios iniciais. Então eles precisam de terras férteis, pois os representantes desse grupo de fungos são saprófitas. Quando brotos aparecem, uma camada adicional de solo é colocada nas caixas: turfa ou barro.
O substrato para o cultivo de champignon é umedecido com água morna e sedimentada. A alta temperatura mantida anteriormente de + 22 ... + 24 ° С é reduzida para um indicador de + 15 ... + 17 ° С. As camas são irrigadas diariamente, sem esquecer a necessidade de manter o nível de umidade no quarto (65-85%) e um bom suprimento e ventilação por exaustão.
As caixas que contêm o micélio são mantidas limpas (este é um pré-requisito). Condições de alta umidade e alta temperatura aumentam o risco de espalhar microorganismos nocivos (por exemplo, bolores). É difícil e perigoso para a saúde impedir seu aparecimento por métodos químicos de exposição. É melhor usar a tecnologia de tratamento de superfície com ozônio gasoso. Também ajudará a prolongar a vida útil do produto acabado.
Se tudo for feito corretamente, a primeira colheita será colhida dentro de 3 meses a partir do início da preparação do composto. Também é importante colher cogumelos do jardim corretamente: eles não são cortados, mas cuidadosamente torcidos. O local onde o micélio cresceu anteriormente é polvilhado com o solo. Isso é feito para proteger o micélio da possibilidade de infecção.
Uma atitude cuidadosa em relação ao micélio plantado permite que você colha até 8 vezes por ano.
Cultivo de cogumelos no apartamento (na varanda)
Se não for possível plantar cogumelos em uma fazenda ou em uma horta, você poderá cultivar cogumelos em casa.
Para cultivar cogumelos, são organizadas condições adequadas para o desenvolvimento de micélio:
- a varanda ou loggia é isolada;
- eles instalam aparelhos elétricos comuns lá: um exaustor e um umidificador. Isso criará as condições climáticas necessárias.
O amadurecimento de cogumelos também é realizado em compostagem, em caixas especialmente construídas. A cultura também é mantida em sacos. Pessoas com muitos anos de experiência na criação de micélio determinaram a composição mais favorável do substrato para cogumelos. Use uma fórmula nutricional que inclua:
- palha - 10 kg;
- fezes de frango - 15 kg;
- alabastro - 8 kg;
- uréia e superfosfato - 200 g cada
O substrato preparado é umedecido com água morna e colocado em caixas. O musgo comum também tem um efeito benéfico no crescimento das culturas. O solo é mantido por 3 semanas, após as quais são plantados cogumelos. Para isso, utiliza-se material de plantio enterrado de 4 a 5 cm e o consumo de sementes para esse método de plantio é de 300 a 350 g por 1 m².
Quando a primeira etapa do plantio estiver concluída, espera-se que as mudas apareçam. Levará de 8 a 14 dias para resistir. Em seguida, a superfície do substrato é coberta com uma camada de turfa de 4 cm e é frequentemente adicionado giz na proporção de 1:10.
Após 14-15 dias, a temperatura é reduzida para + 17 ° C. Organize a rega sistemática e monitore a umidade do ar. Não deve cair abaixo de 60%.
Se uma pessoa adere a todas as condições para o cultivo de champignon, ela receberá a primeira colheita de cogumelos saborosos e saudáveis em 60 a 70 dias.
Champignon crescente em casa
Como ganhar dinheiro com cogumelos em casa em escala industrial - Parte 1.
Champignon crescente em casa. Composto
Conclusão
Não é difícil cultivar cogumelos em casa. O principal é criar condições favoráveis para sua manutenção. O material de plantio germina em um substrato especial, cresce intensamente em solo fértil. Se você organizar uma alta umidade do ar e manter a temperatura dentro de + 15 ... + 17 ° C, a primeira colheita amadurecerá em 2 semanas.