Cogumelos de mel pertencem ao grupo de cogumelos difíceis de reconhecer. Eles incluem muitas variedades pertencentes a famílias diferentes. Entre eles, há espécies comestíveis e não comestíveis. É difícil distinguir cogumelos falsos, porque cada mel falso em aparência, tamanho e habitat se assemelha a um cogumelo real.
Diferenças entre falsos agáricos e reais
Tipos
Os cogumelos de mel são divididos em vários tipos: inverno, primavera, verão e outono. Cada um tem suas próprias visões falsas.
Cogumelos de inverno
O tipo de cogumelos de inverno ou flammulina com pés aveludados difere de outras variedades no momento da colheita. Ocorre no meio do outono e pode continuar durante o inverno.
Os cogumelos de inverno (flammulina) crescem em tocos de bétulas e carvalhos. Eles têm um flutuador hemisférico amarelo-mel. Em condições de alta umidade, sua superfície se torna mucosa.
A polpa é cremosa. Não há escamas e anéis na perna.
Este tipo é saboroso e valioso entre os amantes de cogumelos, embora nem todos gostem que durante o cozimento se tornem viscosos. Além disso, esta espécie é adequada para o cultivo em casa.
Cogumelos de inverno cultivados em casa não são inferiores aos seus equivalentes florestais e são absolutamente seguros.
Cogumelos primavera
Uma das espécies mais populares, com a qual os cogumelos do prado são frequentemente confundidos, é a mina de carvão que ama a floresta. Seu chapéu é higrofano, marrom cremoso, com bordas leves. O fungo cresce em florestas de pinheiros e abetos. A celulose tem um sabor resistente, de modo que a mina de carvão que ama madeira não é muito procurada pelos catadores de cogumelos.
Outra variedade popular é o cogumelo viscoso branco. Cresce em casca de árvore e madeira morta. Seu chapéu é branco como a neve, viscoso em qualquer clima. A variedade tem um anel em uma perna, completamente coberto de escamas.
As variedades de primavera têm pouco valor nutricional, portanto raramente são usadas na culinária.
Cogumelos de verão
Os cogumelos de verão dão frutos desde maio até o início de setembro. Cogumelos comestíveis, suas cápsulas são hemisféricas, de cor marrom clara e escura, com superfície aquosa. A perna é densa e firme, seu comprimento é geralmente de 3-7 cm, a cor é marrom-amarela com um cinto branco pronunciado no meio.
Tais cogumelos crescem em árvores, chão, tocos. Eles têm excelente sabor e aroma e são amplamente utilizados na culinária. A desvantagem é que eles têm muitos representantes falsos.
Cogumelos de outono
Os cogumelos falsos de outono diferem das espécies descritas anteriormente em grandes dimensões. Na idade adulta, as tampas atingem cerca de 11 cm de diâmetro. A cor da superfície é cinza-amarela, marrom clara. Há um anel pronunciado na perna. Cogumelos jovens têm uma superfície escamosa. À medida que cresce, torna-se suave.
Os esporos brancos dos agáricos de mel do outono geralmente caem das placas de himenóforo localizadas na camada superior dos cogumelos para a superfície das tampas dos cogumelos da camada inferior; portanto, em espécimes maduros, a superfície do chapéu geralmente parece mofada. À medida que crescem, as placas mudam de cor de amarelo claro para marrom claro. Cogumelos de outono de verdade são saborosos.
Você pode reconhecer os cogumelos do outono de outras pessoas pelo brilho da luz à noite.
Irina Selyutina (bióloga):
A melada de outono também é chamada de "melada real", que inclui duas espécies, que são externamente quase gêmeas. Eles podem ser distinguidos apenas pelo exame microscópico de hímenio - isso permite examinar a presença de uma fivela na base dos basídios das espécies de fungos do norte do norte. Está ausente no fungo mel. E se tomarmos a área de distribuição, podemos dizer que o cogumelo do norte justifica seu nome - ele está confinado às regiões do norte da Rússia, em contraste com o pe. mel, encontrado nas regiões sul. Mas para as latitudes temperadas, a presença de representantes de ambas as espécies em condições adequadas é característica.
Os cogumelos de cânhamo de outono crescem perto de cabanas de pinheiros, abetos, bétulas, choupos e tocos de carvalho de diâmetro. Eles também podem ser encontrados nos troncos de arbustos, árvores e até próximo de plantas herbáceas. Os de outono têm duas contrapartes falsas, com aparência e cheiro muito semelhantes.
Exibições falsas
Ao escolher cogumelos, você precisa ter muito cuidado.
Este grupo inclui espécies comestíveis e venenosas. Ao coletá-los, você deve ser especialmente cuidadoso e atencioso.
Seroplato de espuma falsa
Essa pseudo-espuma do gênero Gifoloma se assemelha a um cogumelo comestível de verão. O chapéu é o mesmo higrófilo e tende a mudar de cor de amarelo claro para enferrujado escuro (marrom) em clima úmido. A orla da tampa é marrom clara. Em um ambiente úmido, a superfície do chapéu é escorregadia e levemente pegajosa.
Ao contrário dos cogumelos comestíveis, a melada cinza-lamelar não possui escamas e uma "saia" na perna.
É característico desta espécie alterar a cor das placas de himenóforo de amarelo pálido para cinza claro com a idade. A aparência em massa começa no meio do verão, por isso é difícil confundi-lo com mel comestível.
As espumas falsas lamelar-cinzentas gostam de crescer em rizomas podres, lixo, cânhamo, madeira de pinho. É raramente encontrado em bosques de bétulas ou carvalhos.
Amarelo sulfuroso de espuma falsa
Você pode encontrar um cogumelo amarelo-enxofre em troncos de pinheiro caídos e partes em decomposição de árvores de folha caduca. A reunião de massa começa na primavera, ao mesmo tempo que a reunião de verão.
Cogumelos amarelo-enxofre são falsos, assim como os cogumelos de verão, crescem em montões, têm tampas redondas. Sua cor é mais intensa: amarelo brilhante ou oliva. Com o tempo, os restos da colcha comum se transformam em trapos (franjas de teia de aranha), que ficam penduradas na borda das tampas.
Será possível determinar os porcos falsos amarelos com enxofre reais pelos seguintes critérios:
- falta de argolinha e escamas na faca;
- as placas são amarelo pálido em cogumelos jovens, em adultos - roxo-púrpura;
- a polpa é amarela, exala um aroma desagradável, amargo.
A espuma falsa amarelo-enxofre é levemente venenosa e sem sabor; portanto, durante a coleta, é contornada.
Espuma Falsa de Candoll
Anteriormente, a espuma falsa de Candolle era considerada uma espécie não comestível e até venenosa, mas agora se refere ao grupo de cogumelos comestíveis, mas não particularmente saborosos. Este falso fungo de mel cresce em tocos e madeira de plantas decíduas. Ele prefere áreas sombreadas. O período de frutificação é longo - de maio a outubro.
Existem algumas diferenças para ajudá-lo a reconhecer esta espécie:
- na borda da tampa estão os restos da colcha, parecendo um filme transparente ou flocos;
- com a idade, o chapéu branco como a neve fica marrom-amarelado;
- o espécime antigo se torna quebradiço e seu chapéu está aberto;
- A perna de Candoll não carrega uma saia de argola (os restos de uma colcha particular);
- a cor das placas nos espécimes jovens é cinza claro; nos adultos, torna-se marrom escuro.
O cogumelo, embora pertença ao grupo de cogumelos falsos, não é perigoso para os seres humanos. É raro.
Galerina faz fronteira
É difícil distinguir algumas espécies falsas de espécies comestíveis.
Gallerina limitada - fungo de mel falso venenoso. Esses pseudo-otários têm a mesma aparência das espécies de verão. A tampa é hidrofóbica, de cor avermelhada. Os espécimes jovens têm um véu particular que cobre as placas do himenóforo, enquanto os adultos têm uma saia com uma perna. Com tais semelhanças, é difícil distinguir espécies comestíveis de espécies falsas.
A única diferença é o tamanho, que é menor que o das espécies comestíveis. Chapéus com um diâmetro de 3-4 cm estão localizados em uma pequena perna com cerca de 4-5 cm de altura.
Os cogumelos falsos crescem em um pequeno grupo durante o verão e até o meio do outono. Eles são encontrados em uma floresta de pinheiros ou em um bosque de bétulas em madeira podre. A perna logo abaixo do anel tem uma estrutura fibrosa.
Existe um alto risco de envenenamento se você comer um pedaço pequeno. A polpa contém as mesmas substâncias tóxicas (amatoxinas) que no cogumelo pálido. Para eliminar o risco de coletar cogumelos venenosos, os catadores de cogumelos aconselham coletar cogumelos de verão apenas em troncos e tocos de árvores de folha caduca (bétula, carvalho, etc.).
Agaric do mel de Fatfoot
O cogumelo de pernas gordas é um gêmeo que tem a maior semelhança com a floresta de outono. O período de frutificação é de agosto a outubro. O pé gordo tem o mesmo anel e escamas na perna. A cor dos chapéus é pastel.
Quando comparada em termos de características externas, esta espécie apresenta 2 diferenças: o ambiente em crescimento e a frequência de frutificação. Os cogumelos falsos crescem principalmente em ninhadas de coníferas e dão frutos constantemente. Ao mesmo tempo, os cogumelos do outono crescem em tocos de bétula, carvalhos e a frutificação ocorre nas ondas.
Os tolstópodes crescem em pequenos grupos e não formam acréscimos em massa de amostras individuais, como as do outono. As pernas na parte inferior têm uma extensão que se assemelha a um tubérculo.
Estes são cogumelos comestíveis normais. Mas por causa das pernas duras e não muito saborosas, apenas os chapéus são usados na culinária.
Escamoso comum
O cogumelo recebeu esse nome devido às numerosas escamas grandes na superfície da tampa e da perna. Esta é a principal diferença entre mel de outono e escamosa.
Principais sinais:
- Chapéu grande. Nos adultos, seu diâmetro atinge 11-13 cm.
- A perna é fina, há um anel, o que também é típico para os cogumelos do outono.
- O ambiente de cultivo é de tocos, além de madeira podre e árvores de folha caduca.
Outra diferença é a densidade e rigidez excessivas, o que não é típico de um cogumelo de outono. Esta espécie é comestível. É fervido e depois em conserva.
No Japão, um tipo especial de escala é cultivado - royal (escala de ouro). Difere do comum por sua superfície espinhada e cor avermelhada da tampa. É cultivada em tocos e troncos e é facilmente usada na culinária.
Linha amarelo-vermelho
O segundo nome deste tipo de ryadovka é agaric de mel vermelho-amarelo. Pode ser encontrada principalmente entre pinheiros e abetos: em madeira morta ou tocos. Frutificação do final do verão até o meio do outono. Cresce em um só lugar em pequenos grupos de 4-5 cópias.
O ryadovka produz um efeito impressionante com sua cor chamativa: amarelo-vermelho ou amarelo-laranja, que é sua principal diferença em relação à aparência do outono.
O diâmetro da touca não passa de 7 cm. Não há anel na perna.
Devido ao sabor amargo e polpa dura, os catadores de cogumelos tentam não coletar essa espécie.
Tijolo de espuma falso vermelho
Envenenamento por cogumelos pode levar à morte
É possível encontrar o agaric de mel vermelho-tijolo em bosques decíduos (em tocos e madeira morta), menos frequentemente em uma floresta de pinheiros. Em aparência e cor, lembra as espécies de verão. O chapéu tem uma superfície lisa e sem flocos com uma cor vermelho tijolo. Os cogumelos mel de tijolo vermelho distinguem-se dos representantes de espécies reais desses cogumelos pela ausência de argolinha (saia) na perna e pela presença de restos de um cobertor comum na tampa.
A frutificação ocorre no final do verão e dura até meados do outono. O diâmetro da tampa atinge 12 cm.
A espuma falsa em tijolo vermelho é venenosa. Se você comer, as consequências serão graves. Os sintomas de envenenamento aparecem pela primeira vez: tonturas, náuseas, vômitos, pele pálida. Depois vem a paralisia do SNC e a falta de oxigênio no cérebro. O resultado é a morte. Se encontrados, esses porcos falsos devem ser destruídos.
Carvalho alho
O segundo nome do alho é carvalho não-noz. O alho falso cresce em toda parte: em florestas decíduas e coníferas. Encontrado na cama, perto de tocos. A frutificação ocorre no final do verão e dura até meados do outono.
O diâmetro da tampa não ultrapassa 5 cm, a cor varia do branco pálido ao marrom claro. Em amostras adultas, as tampas são abertas, as pernas são finas, às vezes torcidas, duras, de cor marrom clara ou escura.
O alho não possui cachos e escamas, como um cogumelo de verdade, enquanto é um delicioso cogumelo comestível. É comido cru, em conserva e fervido.
O alho da floresta é determinado pelos seguintes critérios:
- a presença de um aroma de alho;
- falta de saia na perna;
- pratos de cor pêssego ou branca de neve.
Prado, ou cogumelo cravo
Ao contrário de outros pseudônimos, o cogumelo do prado ou o cravo-da-índia ou o não pigmeu do prado crescem nas bordas da floresta, prados, pastagens, campos. Pode ser encontrado mesmo no jardim e no jardim.
Prados abundantemente frutíferos têm um longo período de frutificação: do final do verão até o meio do outono. A íris do prado se destaca pelo tamanho pequeno: até 5 cm de largura e a mesma altura.
O chapéu é higrófilo, de cor vermelha, a orla é um tom mais claro.
Irina Selyutina (bióloga):
A higrofilia é entendida como a capacidade da tampa de várias espécies de cogumelos de mudar sua aparência, dependendo da umidade do ambiente. Isso se deve ao fato de o trama da tampa do cogumelo ser formado devido ao plexo solto das hifas. Existem lacunas entre os fios individuais (hifas), que são preenchidos com água, que são mantidos lá. Dependendo do clima, essas tampas, quando secas, formam em sua superfície zonas concêntricas especiais visíveis externamente, que se espalham do centro da tampa até as bordas ou vice-versa - até o centro da tampa.
O cogumelo é comestível e tem um bom aroma e sabor. Uma característica é a ausência de uma saia na perna e a presença de placas onduladas sob a tampa.
Cogumelos falsos! Como distinguir cogumelos reais de cogumelos falsos e não comestíveis.
A diferença entre cogumelos falsos e cogumelos de outono. Como dizer?
Cogumelos falsos, que todos consideram venenosos - excelentes cogumelos comestíveis, www.grib.tv
Locutor esbranquiçado
Um duplo - um falador esbranquiçado é característico do prado. Esses gêmeos do cogumelo do prado são venenosos e mortais. Há mais muscarina na polpa do que em qualquer agárico de mosca. Os termos de frutificação, o ambiente e as condições de crescimento dessa espécie são os mesmos do fungo cravo-da-índia.
Tampa branca de ocre ou tom acinzentado. Em tempo chuvoso, torna-se mucoso, mas não possui um tubérculo no centro. O cogumelo venenoso tem uma depressão no centro do chapéu. As placas são amarelas, localizadas com muito mais frequência do que no prado.
Conclusão
Os agáricos de mel têm muitas espécies falsas. Alguns deles são comestíveis, outros são venenosos. Ao ir à floresta buscar cogumelos, você deve estudar cuidadosa e lentamente as informações que ajudarão a distinguir espécies comestíveis de cogumelos e evitar envenenamentos.