A carne de ganso é uma fonte de ferro e proteína. A gordura das aves domésticas praticamente não contém colesterol. Mas, como essa carne não é consumida com tanta frequência quanto frango e pato, os benefícios e malefícios deste produto não são conhecidos por todos. As pessoas que comem ganso sabem o quanto sua carne é valiosa. Devido ao fato de que criar gansos para carne é um processo bastante trabalhoso, o custo das aves é muito maior do que o frango típico com o qual estamos acostumados.
Nem todo mundo pode decidir criar gansos em casa, pois nem sempre é rentável, apesar do fato de que os gansos crescem para a carne rapidamente.
Carne de ganso
Conteúdo calórico do produto
A carne de ganso é realmente tão boa? À primeira vista, pode parecer que a carne dos gansos é bastante gorda, mas não é assim, a maior parte da gordura é encontrada na pele do pássaro. Por si só, o teor calórico da carne de ganso é baixo, no entanto, ainda é considerado gordo. Se você separar a pele da carne, o conteúdo calórico ficará visivelmente mais baixo. Infelizmente, a carne de ganso não é recomendada para pessoas que fazem dieta.
A gordura do ganso se deve ao fato de ser uma ave aquática, a camada de gordura o protege da hipotermia. Vale ressaltar que sua gordura é muito útil, mas a gordura de galinhas amadas por uma pessoa contém gens de concentração, portanto, não é recomendável usá-la em sua forma pura. A gordura de ganso, por outro lado, enriquece o corpo com vitaminas essenciais dos grupos A, B, C e minerais como ferro, zinco e cálcio, limpando os radionuclídeos e toxinas acumulados. A maioria das propriedades benéficas em aves jovens.
Benefícios do ganso e efeitos colaterais de comer ganso
Quais são os benefícios da carne de ganso? Além das propriedades úteis acima, a carne de ganso também possui propriedades medicinais, a saber:
- ajuda a melhorar o sistema nervoso humano e tem um efeito positivo no trato digestivo;
- tem um excelente efeito colerético, extremamente importante para a urolitíase;
- retarda o desenvolvimento de células cancerígenas no corpo;
- aumenta e fortalece o sistema imunológico;
- aumenta a hemoglobina, por isso é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de anemia;
- impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Não importa o quão maravilhosa a carne de ganso possa parecer à primeira vista, também deve ser entendido que os danos da carne de ganso também são possíveis: comê-la regularmente, há o risco de se recuperar rapidamente, o que não é recomendado para pessoas obesas. A carne de ganso também é contra-indicada no diabetes mellitus, doenças pancreáticas e aterosclerose.
Como escolher um ganso
Se for decidido diversificar a dieta introduzindo ganso, você deve entender como escolher o ganso certo. Em primeiro lugar, a pele deve ser observada: deve ser de um tom amarelado característico, com um tom rosa sem danos. Se a pele do pássaro estiver pegajosa, você deve recusar-se a comprar essa carcaça. Uma boa carne, se você a pressionar com o dedo, será bastante densa e elástica e rapidamente retornará à sua forma anterior. É melhor comprar uma carcaça grande, pois é mais macia e suculenta em comparação com um pequeno ganso.
Para determinar a idade de um pássaro, é necessário observar a cor de suas patas: nos indivíduos jovens eles são amarelos e nos adultos são vermelhos. A gordura também merece atenção: em um indivíduo jovem, é transparente e limpa, mas se for amarela, significa que o pássaro é velho e, portanto, mais seco e mais duro.
É aconselhável manter a carcaça na geladeira por não mais de dois meses; uma compra lucrativa seria a compra de um ganso doméstico.
Quanto pesa um pássaro? Um bom ganso pesa pelo menos 4 kg ou 4,5 kg. Aves jovens serão mais macias quando cozidas.
Cozinhar aves
Depois de comprar um ganso, surge uma pergunta razoável: o que pode ser cozido a partir de uma carcaça? A maneira mais fácil é assar no forno, recheado com couve, maçã ou frutas secas. O prato é ótimo para as noites festivas. Também é importante cozinhá-lo corretamente para que fique saboroso e suculento. Na Internet, você pode encontrar muitas receitas para todos os gostos. Para que a carne tenha um sabor especial, é recomendável ralar a carcaça com sal e especiarias e deixá-la durante a noite em local fresco. Você também pode picles.
Para manter o ganso suculento após o cozimento, o peito e as pernas são perfurados e, como resultado, a gordura liberada pelo ganso flui pela carcaça e torna-se suculenta.
Se não houver tempo suficiente para assar, mas você ainda quiser se deliciar com o ganso, você pode cozinhar um delicioso caldo de ganso e fazer costeletas com a carne.
Produção de carne e miudezas com uma carcaça de ganso // Peso de um ganso antes e após o abate // Gansos Lindovskie
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A carne de ganso é saborosa aos 70 dias // Gansos Lindovskiy
Fazenda de ganso. Carne de ganso.
Os benefícios da carne de ganso e suas propriedades medicinais
Um excelente prato também é assado. Para prepará-lo, você não precisa comprar um ganso inteiro, pode se limitar a carne para assados. Este prato é perfeito para pessoas que gostam de comer de forma rápida e saborosa. Você só precisa fritar a carne com legumes e especiarias - e o prato está pronto. As batatas são perfeitas para acompanhar: são rápidas, saborosas e incomuns.
Também é uma ótima idéia cozinhar um patê de aves. Ao cozinhar, você pode usar não apenas o fígado. Coração e estômago perfeitos. A beleza deste prato é que você não precisa usar miudezas frescas. O patê será muito mais saudável e saboroso do que o adquirido. Depois de comprar uma carcaça inteira, você pode cozinhar apenas uma parte e congelar o restante.
A carne de ganso incomum é útil? Definitivamente sim. Os pratos de ganso sempre trazem novidades não apenas para as mesas festivas, mas também para a comida do dia a dia.