Muitos residentes de verão em suas parcelas cultivam abóboras e colhem no final do verão. Uma parte da fruta pode ser consumida imediatamente e a outra pode ser armazenada. Para poder usufruir de vitaminas, mesmo no inverno, é extremamente importante observar as condições de armazenamento e independentemente da localização da abóbora - na adega ou no apartamento. Quais são essas condições, examinaremos mais adiante.
Quais variedades são adequadas para armazenamento?
Nem todas as variedades de abóbora podem ser armazenadas no inverno, portanto, esse fator deve ser considerado na compra de sementes. As variedades maduras e maduras tardias são melhor armazenadas, especialmente se você planeja mantê-las em um porão ou porão. As variedades caracterizadas pelo aumento da qualidade de manutenção são:
- Kherson. Variedade média-tardia, resistente à seca e que adora calor. Esta abóbora tem uma casca cinza densa e uma forma levemente achatada. Existem pequenas manchas e listras na pele. A polpa é laranja, carnuda e doce.
- Slavuta. Pertence às séries finais, portanto, a colheita é realizada em meados ou no final de setembro, dependendo do clima. Este tipo de abóbora possui casca verde-acinzentada, polpa doce e forte imunidade a doenças.
- Ioannina. Variedade de meia estação, de formato oval, casca de laranja com pequenas manchas verdes e um agradável sabor doce. Não sofre de oídio.
- Gilea. Variedade de moscatel madura, com casca fina, polpa laranja-amarelada e sabor agradável.
- Polianina. Variedade de mesa no meio da temporada. Os frutos amadurecem de forma cilíndrica, possuem casca marrom e polpa doce, usada em alimentos para bebês.
- Vitamina. Trata-se de uma variedade de abóbora noz-moscada com amadurecimento tardio, com um período de amadurecimento de 130 dias, recomendado para o plantio em verões quentes. Os frutos têm forma oval, casca amarela com listras verdes e polpa alaranjada. Eles podem pesar de 4 a 7 kg.
- Doce de inverno. Esta é uma variedade no meio da temporada com crosta cinza coberta de manchas. A forma do feto é redonda e levemente achatada. A polpa é alaranjada, de sabor doce e cheira bem. Tem imunidade contra várias doenças fúngicas. Bem conservado. A massa de frutas é de 6 a 12 kg.
- Pérola. Uma variedade média tardia de abóbora noz-moscada. Assemelha-se a uma pêra em forma; a polpa é usada mesmo fresca. As frutas crescem até 5 kg.
- Interceptação. Variedade de amadurecimento tardio, que produz pequenos frutos com peso até 3 kg. Sua forma é alongada ou encurtada. Ótimo para assar e suco.
- Zhdanna. A variedade é considerada no meio da temporada. A fruta amadurece grande, tem uma polpa alaranjada brilhante e um sabor doce. As frutas podem atingir um peso de até 8 kg. Possui imunidade persistente a doenças e viabilidade prolongada.
- Arabat. Abóbora moscatel com uma estação de crescimento de 118-127 dias. Os frutos têm a forma de um cilindro e se assemelham a abobrinha em características externas. Pesar de 9 a 20 kg. A crosta é amarela brilhante e a polpa é laranja e doce. A variedade é bem mantida na adega.
- Gymnosperm. Uma variedade média de abóbora precoce que cresce de 5 a 15 kg. Tem uma crosta dura e polpa amarela. É bem preservado em condições ideais.
Jardineiros experientes recomendam a escolha de variedades de abóboras de noz-moscada para armazenamento no inverno, porque em condições ideais elas têm uma alta qualidade de manutenção - cerca de 6 meses. Variedades populares incluem variedades como Vitamina, Pérola, Interceptação, Vita e Butternut.
Ótimas condições de armazenamento
Independentemente do local de armazenamento, jardineiros experientes identificam condições universais que permitem manter a abóbora fresca o maior tempo possível. Eles se parecem com isso:
- falta de luz (é necessário impedir que a luz direta do sol entre na fruta);
- acesso constante ao ar fresco (deve haver boa ventilação na sala);
- temperatura confortável - + 3 ... 15 ° C (em condições de baixa temperatura, os frutos congelam e sua vida útil é reduzida em 3-4 meses);
- indicadores moderados de umidade do ar - não mais que 75-80% (com maior umidade, teias de aranha, mofo, manchas e outros sinais de danos aparecerão na casca da fruta, portanto, eles deverão ser removidos e o local de armazenamento alterado).
O melhor local para armazenar é considerado uma adega, mas com a abordagem correta, as frutas também podem ser mantidas na despensa, geladeira, varanda isolada ou garagem.
Preparação de armazenamento
Antes de tudo, consiste na colheita adequada. Recomenda-se a colheita da abóbora no início de setembro, antes do início da geada. A essa altura, deve estar duro e levemente seco. A coleta deve ser realizada em dia seco, cortando a abóbora junto com o caule.
Recomenda-se que os frutos coletados sejam limpos de sujeira com uma toalha seca e mantidos ao sol por vários dias, para que o caule esteja bem seco. Este é um ponto importante, pois em caso de violação da integridade do caule, o vegetal deteriora-se rapidamente.
É necessário separar as frutas secas para selecionar as cópias mais bem-sucedidas para armazenamento. Eles devem estar com os caules totalmente amadurecidos, saudáveis e holísticos. Se houver danos à abóbora, manchas escuras ou mofo, ele não será adequado para armazenamento, mesmo que você corte áreas inadequadas, pois nesse caso o risco de infecção de toda a fruta é extremamente alto.
Para armazenamento, você precisa enviar uma abóbora com uma camada protetora natural, pois repele patógenos. A este respeito, as frutas coletadas não podem ser lavadas ou limpas com um pano úmido.
Onde e como guardar abóbora?
Na adega
A maneira mais confiável de preservar a abóbora é colocá-la na adega, pois geralmente é mantida uma temperatura constante do ar de cerca de 5 ° C e a umidade do ar moderada é mantida em 75%. Obviamente, antes de colocar o vegetal, a adega precisará ser preparada com antecedência:
- livrar-se completamente da colheita do ano passado (você só pode deixar latas fechadas com pepinos em conserva, tomate);
- ventile bem a sala;
- limpe as prateleiras;
- secar o chão;
- desinfetar parasitas e mofo (para esse fim, recomenda-se espalhar paredes e prateleiras com limão antes de colocar vegetais).
Depois de preparar as instalações, você pode marcar a abóbora diretamente de acordo com as seguintes regras:
- colocar frutas nas prateleiras, porque a temperatura nelas é mais alta que no chão;
- coloque papel seco ou palha embaixo da fruta;
- Não coloque a fruta perto das paredes;
- certifique-se de enviar os caules das frutas;
- suportar entre os frutos cerca de 10 cm, ou seja, não os coloque próximos um do outro;
- coloque palha entre as abóboras.
Após o marcador, você precisa revisar regularmente em que condições os frutos estão. Se for constatado que algumas frutas estão se deteriorando, é necessário removê-las imediatamente da adega.
Se aparecer condensação na abóbora, ela deve ser bem limpa com um pano seco, ventile a adega e verifique como o sistema de ventilação funciona. Normalmente, a condensação aparece quando a umidade é alta. Se as gotas de água não secarem, manchas escuras se formarão na abóbora, que se transformam em podridão. Para fins preventivos, a cal rápida pode ser colocada na adega, pois absorve o excesso de umidade perfeitamente.
No apartamento
Em um apartamento, é muito mais difícil manter uma abóbora no inverno, porque para isso você precisará encontrar muito espaço, criar condições de temperatura e escuridão. A tarefa será muito mais fácil se o apartamento tiver uma despensa. Nesse caso, a abóbora pode ser armazenada de acordo com as seguintes regras:
- Para melhor preservação, coloque as frutas em um recipiente, por exemplo, em uma caixa de papelão, caixa de madeira, caixa ou recipiente de plástico. Para isso, não podem ser utilizados sacos plásticos ou de celofane, uma vez que se acumula condensação neles, o que levará à formação de um ambiente favorável ao desenvolvimento de fungos nocivos.
- Coloque embaixo da fruta, bem como no meio, papel vegetal ou uma pequena camada de palha seca. No futuro, a cama deve ser trocada se ficar úmida.
- Coloque recipientes com legumes nas prateleiras da despensa.
- Ventile a sala regularmente e mantenha a temperatura ideal (até 10-15 ° C).
- De tempos em tempos, inspecione as abóboras para remover imediatamente as frutas que começam a se deteriorar.
Mesmo se a abóbora estiver armazenada no apartamento, ela não poderá ser lavada, pois o revestimento natural deve ser preservado na casca, o que é uma espécie de proteção contra danos vegetais.
Se o apartamento não tiver uma despensa, outro espaço poderá ser alocado para o armazenamento de abóbora:
- Local fresco perto do peitoril da janela. Sob as frutas e entre elas, você precisa colocar papelão ou uma espessa camada de papel, e elas devem ser instaladas com os talos para cima. Durante o dia, a luz do sol cairá sobre a abóbora, o que levará à sua rápida deterioração. Para evitar isso, o vegetal deve ser coberto com um material respirável, por exemplo, um pano de linho ou algodão.
- Varanda ou varanda envidraçada. Cubra o chão não isolado com um cobertor velho sobre o qual colocar as frutas com as hastes para cima e a uma distância de 10 cm uma da outra. Para se proteger do sol, eles precisam ser cobertos com um pano. Quando a temperatura cai, é melhor embrulhar as frutas usando um cobertor de algodão. Na varanda, você também pode fazer prateleiras ou prateleiras, necessárias para pintar e caiar para destruir os fungos. Depois que eles podem armazenar abóbora.
- Debaixo da cama em uma sala fria. Em casos extremos, a abóbora pode ser mantida debaixo da cama. Não pode ser colocado em linóleo ou cimento, por isso é aconselhável colocar madeira compensada por baixo. As frutas ainda não devem se tocar. Como em outros métodos de armazenamento, eles precisam ser empilhados com as hastes para cima.
Na geladeira
Se a abóbora crescer, terá que ser dividida em 2 a 3 partes, mas, neste caso, o prazo de validade à temperatura ambiente será reduzido significativamente - até 3-4 dias. Além disso, para isso, será necessário secar o corte com um guardanapo e enrolar a fruta em um pano de linho para protegê-lo da luz solar.
Na geladeira, a abóbora fatiada é armazenada por cerca de 7 dias, se cortada em pedaços, cuidadosamente dobrados em sacos plásticos limpos. Para aumentar o tempo de armazenamento para um mês, você pode embrulhar a abóbora em papel alumínio, mas nesse caso o invólucro precisará ser trocado regularmente e os pedaços de abóbora devem ser untados com óleo vegetal para que não sequem.
A abóbora cortada mais longa pode ser armazenada no congelador, mas para evitar que estrague, você deve congelá-la primeiro. Obviamente, nesse caso, muito dependerá da qualidade do congelamento. É produzido da seguinte forma:
- Lave as frutas, retire a casca e as sementes e corte em pedaços pequenos.
- Coloque a abóbora picada na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Segure a abóbora gelada por cerca de 1,5 horas em temperatura ambiente.
- Seque a abóbora no forno por cerca de 2 horas a uma temperatura de aquecimento de 50-60 ° C e depois esfrie.
- Coloque as peças em recipientes ou sacos especiais para congelamento, removendo o excesso de ar. Para que, no futuro, não seja necessário descongelar a abóbora inteira, ela deve ser decomposta em recipientes para congelar em pequenas porções - 300-500 g cada.
- Coloque os espaços em branco no freezer.
Nesta forma, a abóbora pode ser armazenada até a próxima temporada.
Para apreciar o sabor agradável de uma vitamina vegetal, é necessário descongelá-la adequadamente. Para que a abóbora perca menos suco, ela deve ser retirada do freezer e colocada em uma prateleira na geladeira. Levará cerca de 10 horas para descongelar completamente. Se você quiser descongelar rapidamente uma abóbora, basta colocá-la na pia e depois de 5 horas comê-la, mas, neste caso, ficará mais seca.
Para o degelo mais rápido possível, a abóbora pode ser enviada ao microondas ativando o modo Descongelamento. Se não houver esse dispositivo, um saco de abóbora pode simplesmente ser jogado em uma tigela de água quente. No entanto, deve-se notar que esses métodos afetam adversamente a estrutura da polpa.
De que forma armazenar?
Em forma seca
A fim de simplificar o armazenamento de abóboras, pode ser seco. Nesse caso, ocupará menos espaço e não se deteriorará. Para a secagem, você pode usar um forno convencional ou um secador elétrico especial. É realizado em várias etapas:
- Lave a casca da abóbora, separe a polpa e remova as sementes.
- Corte a abóbora em pedaços pequenos, com cerca de 1 cm de espessura.
- Cubra a assadeira com papel manteiga, para espalhar uma fina camada de fatias de abóbora.
- Aqueça o forno a 60 ° C e seque a abóbora por 5 horas. Desligue o forno periodicamente. A temperatura não deve subir para 80 ° C. Tais manipulações não serão necessárias ao usar um forno elétrico capaz de manter uma temperatura constante.
- Retire os pedaços bem secos e deixe esfriar.
Armazene a abóbora seca em recipientes sem ar.
Em salmoura
Este método permitirá que você salve a abóbora até a primavera, para que você possa desfrutar do seu vegetal favorito durante todo o inverno. A abóbora salgada é preparada da seguinte forma:
- Lave a casca e, em seguida, corte a fruta em fatias e retire as sementes.
- Peças em frascos esterilizados.
- Prepare a salmoura - em 1,5 litros de água fervida gelada dissolva 3 colheres de sopa. eu sal.
- Despeje a salmoura em latas com abóbora e até as bordas do recipiente e cubra com uma tampa de plástico.
Recomenda-se guardar latas de abóbora na adega ou na geladeira.
Marinado
A abóbora em conserva se assemelha a um abacaxi em conserva. Este método de colheita permitirá que você se delicie com seu vegetal favorito por um ano inteiro e até mais. Pode ser servido como acompanhamento de carne ou como prato independente.
Para marinar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- abóbora - 1 pc .;
- água - 1,5 l;
- ácido cítrico - 1 hora com uma lâmina;
- açúcar - 150 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- capim-limão - 7 folhas;
- radiola rosa - 7 g.
Para preparar o produto em conserva, você também precisará de um frasco de vidro pré-esterilizado.
A abóbora é decapada da seguinte maneira:
- Lave a abóbora de tamanho médio, separe a polpa e retire as sementes. Corte a polpa em cubos pequenos.
- Cozinhe a abóbora por cerca de 5 minutos e, em seguida, jogue os pedaços cozidos em uma jarra esterilizada.
- Prepare o preenchimento fervendo água com açúcar, sal, ácido cítrico, folhas de videira de magnólia e pó de Rhodiola rosea.
- Despeje em uma jarra de abóbora.
- Enrole o frasco com uma tampa de metal e vire-o por um tempo.
Guarde a abóbora em conserva em local fresco e melhor na adega.
Por quanto tempo uma abóbora pode ser armazenada?
Você pode armazenar a abóbora em momentos diferentes, pois tudo depende das condições criadas e dos métodos de processamento:
- a abóbora fresca, cortada em pedaços, é armazenada na geladeira por 7 a 30 dias;
- em um apartamento, o prazo de validade é de cerca de 4-6 meses, mas existem variedades de abóbora e espécimes individuais que são armazenados por até 12 meses;
- se o vegetal for colocado nas prateleiras da adega, ele poderá ser mantido até a primavera;
- a abóbora congelada e enlatada pode ser armazenada por 1 ano;
- abóbora seca em um recipiente bem fechado pode ser armazenada por 1,5 a 2 anos.
Erros de armazenamento
Muitos residentes de verão que cultivam abóboras por conta própria cometem vários erros que diminuem sua vida útil. Esses incluem:
- escolher um vegetal verde que se molda rapidamente e começa a apodrecer;
- regar as abóboras uma semana antes da colheita (estando úmido, a fruta começa a deteriorar-se rapidamente);
- envio de frutas para armazenamento na adega sem secagem preliminar ao sol e em local seco;
- armazenamento de abóbora em uma adega em prateleiras com madeira crua ou em piso de cimento;
- colocar abóboras para armazenamento em uma adega com maçãs que produzem etileno.
Como economizar uma abóbora para que ela repouse quase até a próxima colheita? A resposta pode ser encontrada no vídeo abaixo:
A abóbora é um produto alimentar saudável que pode ser armazenado durante o inverno, tanto na forma fresca quanto na processada. Para preservar todas as propriedades úteis do produto fresco, é melhor não armazená-lo por mais de 6 meses. Note-se que o prazo de validade ideal da abóbora é considerado de 2 a 3 meses.