A maioria das pessoas tem certeza de que vale a pena ir à floresta buscar cogumelos não antes do meio do verão. De fato, eles podem ser coletados em maio. Existem vários tipos de cogumelos comestíveis, o principal é saber onde eles crescem e como podem ser usados.
Cogumelo de maio
Na Rússia, também é chamado de cogumelo de São Jorge, linha de maio e kalotsib de maio. A estação dos cogumelos de maio começa no final de abril e termina em julho.
Eles crescem principalmente na parte européia do país, você pode encontrá-los não apenas na floresta, mas também em campos, prados e, às vezes, até em parques. Cogumelos se reúnem em pequenos grupos, podem formar um anel ou uma linha. Eles preferem áreas abertas, então você não precisa se aprofundar na floresta - basta atravessar a borda da floresta.
O diâmetro da tampa do cogumelo de maio é de aproximadamente 5 cm, com formato de corcova plano-convexo, mas nivela à medida que amadurece. A cor é cremosa no início, depois branca. Chapéus de cogumelos velhos podem ter cores ocres.
As placas próximas à perna geralmente crescem. Eles são estreitos e geralmente localizados, a princípio têm uma cor esbranquiçada, depois se transforma em ocre claro ou creme.
A polpa branca do cogumelo de maio é espessa e densa. Assemelha-se a farinha fresca em sabor e cor.
As pernas dos cogumelos de maio são cilíndricas. Em comprimento, podem atingir 9 cm de espessura - 3 cm. As pernas podem estreitar-se ou expandir-se para baixo, têm uma cor branca, mas na base geralmente com uma tonalidade ocre ou ocre-ferrugem.
Muitos consideram o cheiro de pó dos cogumelos de maio uma desvantagem, mas desaparece com o tratamento térmico. As matérias-primas devem ser limpas com o lixo e pré-fervidas por 20 a 30 minutos. Maio cogumelos podem ser fritos, salgados e em conserva.
Os cogumelos de maio são adequados para o cultivo em casa. Sujeito à tecnologia, a colheita pode ser colhida por vários meses.
Isca amarela de enxofre
Esse cogumelo é condicionalmente comestível. Você pode encontrá-lo em um tronco ou tronco de árvore, geralmente localizado baixo.
O cogumelo jovem é uma massa carnuda em forma de gota de diferentes tons de amarelo. Ao endurecer o corpo da fruta, o funil de isca se assemelha a uma orelha. As pseudo-cápsulas em forma de leque crescem juntas, geralmente são comuns.
Chapéus de pólipo amarelo-enxofre podem atingir 40 cm de diâmetro. A massa de cogumelos pode exceder 10 kg. Neles, você sempre pode encontrar um cotão leve de cor amarela cremosa.
Os fungos do pavio amarelo-enxofre distinguem-se pela polpa macia e suculenta, de cor branca e sabor amargo. A princípio, os cogumelos atraem um leve cheiro de limão, mas depois se torna desagradável, parecendo um rato.
Com o envelhecimento, o fungo pavio fica mais pálido, sua cor não é cinza-amarelada brilhante. Quanto mais isolados os corpos frutíferos, mais velhos os cogumelos.
Não é necessário coletar tinderpants amarelo-enxofre de coníferas, bem como se eles já adquiriram uma cor escura ou cheiram desagradáveis. Tais cogumelos podem causar envenenamento leve. Esse risco aumenta na infância.
Apenas os fungos jovens de estanho amarelo-enxofre são adequados para alimentação. Eles podem ser fritos, em conserva, salgados. O sabor da carne lembra o frango, valorizado pelos vegetarianos, e em alguns países europeus é considerado uma iguaria.
Escamoso Tinder
As pessoas chamam esse cogumelo de fungo heterogêneo, pilão, olmo, lebre. Você pode encontrá-lo nos troncos das árvores, geralmente está localizado baixo.
O cogumelo prefere árvores de folha caduca, podendo se instalar em troncos vivos e mortos. Esta espécie é encontrada na faixa do meio e no Extremo Oriente.
A isca escamosa é caracterizada por um chapéu de carne assimétrico, que pode atingir um diâmetro de 30 cm. No início, o chapéu tem uma forma de rim, depois se estende, pode ser ligeiramente pressionado na base.
A carne esponjosa da cortiça se desintegra, é macia apenas no início e fica mais dura. Há um aroma em pó, mas agradável. Muitas pessoas observam que o aroma do cogumelo se assemelha a pepinos frescos.
Chapéu floco polypore de cor amarelada ou acinzentada. Toda a superfície é coberta com escamas marrons escuras em forma de onda.
A perna do cogumelo pode atingir 10 cm de comprimento e 4 cm de espessura, e a parte superior da perna é reticulada e esbranquiçada, adquirindo uma cor marrom-preta na base.
Apenas um pavio jovem e escamoso é comestível. É possível determinar se o cogumelo é adequado para a alimentação arrancando um pedaço de chapéu - ele deve desmoronar.
Em termos de sabor e propriedades nutricionais, as tampas dos polypants escamosos são mais valiosas. Eles podem ser fritos, sopa cozida ou almôndegas. Antes, é recomendável moer a polpa e ferver.
Truque de veado
Também é chamado de cogumelo de veado. Ele prefere a zona temperada do norte e florestas decíduas, jardins e parques. Pode crescer em troncos de árvores, tocos, galhos, como serragem, lascas de madeira, cortar áreas. Você pode coletar cogumelos do final de maio a meados do outono.
O chapéu de diâmetro pode atingir 15 cm, em algumas espécies de 20 a 24 cm, com formato de sino largo, que se torna convexo ou achatado. Um pequeno tubérculo está delineado no centro. A superfície da tampa atrai com sua suavidade e sedosidade. Geralmente é seco, mas pode ser levemente viscoso em clima úmido. O chapéu geralmente é cinza ou marrom acinzentado. A cor é mais escura no centro, as bordas são listradas e ligeiramente com nervuras.
A polpa é quebradiça e macia, tem uma cor branca que não muda quando cortada. A polpa da perna é mais dura e mais fibrosa. Praticamente não há aroma e sabor, mas às vezes é observado um leve cheiro de rabanete.
A perna do cogumelo pode atingir 5-15 cm de comprimento e 1-2 cm de espessura e pode ser facilmente separada da tampa. A perna se diferencia pela densidade, formato cilíndrico, cor branca ou cinza esbranquiçada. Existem fibras marrons longitudinais, geralmente brilhantes para a tampa.
Cervos de veados devem ser submetidos a tratamento térmico. Cogumelos podem ser cozidos, cozidos ou fritos. Eles não diferem em gostos especiais, portanto, geralmente são usados para preparar pratos complexos.
Agaric de mel de primavera
É também chamado de colíbia que gosta de florestas, carvalhos ou carvalhos, dinheiro comum. Normalmente, pode ser encontrado do final de maio ao final do outono. Tais cogumelos crescem em pequenos grupos, preferindo madeira podre ou folhas decíduas.
Uma tampa de aberturas de mola pode atingir 7 cm de diâmetro. Nos cogumelos jovens, é convexo, depois torna-se largo-convexo e achatado. A cor é inicialmente marrom-avermelhada e, à medida que desaparece, torna-se marrom-alaranjada ou marrom-amarela.
A polpa tem uma cor branca ou amarelada, não há sabor ou aroma pronunciado. A perna de comprimento pode atingir 9 cm, com espessura inferior a 1 cm, é flexível, é uniforme ou ligeiramente expandida para a base.
O fungo é condicionalmente comestível. Deve ser fervido preliminarmente por um quarto de hora. Sem essa preparação, o cogumelo tem um sabor desagradável e pode levar a indigestão leve. Os cogumelos da primavera também podem ser secos.
Agaric de mel
Este cogumelo também é chamado de prado, prado não snive, cravo, marasmius prado. Você pode encontrá-lo do final de maio até meados do outono. O cogumelo prefere espaços gramados abertos - prados, pastagens, pastagens, horta, jardim, beira, beira da estrada. Cresce no solo.
A tampa de um diâmetro de ágar-mel de prado pode atingir 5 cm, é lisa e hemisférica, torna-se convexa e na maturidade - espalhada. Em clima seco, a tampa do cogumelo é creme pálido; quando úmida, pegajosa, adquire uma cor bronzeada ou ocre-avermelhada. Independentemente do clima, as bordas da tampa são mais claras que o centro.
O agaric de mel senta-se em uma perna fina e alta. Em altura, pode atingir 6 cm, com uma espessura não superior a meio centímetro. A perna tem uma forma cilíndrica, pode ser um pouco torcida. É denso e ligeiramente espessado até a base.
A polpa é fina, de cor amarela pálida ou esbranquiçada, que não muda quando cortada. Tem um sabor adocicado leve e um forte aroma peculiar que lembra amêndoas amargas ou cravo-da-índia.
Coma apenas os chapéus de mel do prado. Eles podem ser processados de qualquer maneira.
Alho comum
O nome deste cogumelo foi dado devido ao seu cheiro característico de alho. Alho é pequeno em tamanho. Sua tampa de diâmetro raramente atinge mais de 2,5 cm. Primeiro, tem uma forma convexo-cônica ou hemisférica e uma borda virada, depois é convexa e achatada com uma borda irregularmente ondulada.
O chapéu geralmente tem uma superfície nua e lisa. A cor é variada - com umidade pode variar de marrom rosado a vermelho ocre. No tempo seco, a cor do chapéu é creme ou ocre.
Os cogumelos são distinguidos por polpa muito fina da mesma cor que a superfície. Alho não é apenas o cheiro, mas também o sabor.
O pé do alho geralmente não excede 5 cm de altura e 2 mm de espessura. Tem uma forma cilíndrica e uma estrutura rígida. A perna é nua e brilhante, com uma tonalidade laranja na parte superior e uma cor marrom avermelhada na parte inferior.
O alho prefere florestas de coníferas e caducifólias, escolhe agulhas, galhos, casca podre, às vezes grama.
Este cogumelo é muitas vezes seco para usar no futuro como tempero de vários pratos. A atratividade desse método de colheita é que, após alguns minutos na água, os cogumelos voltam a ficar frescos. O alho pode ser frito, inclusive com outros cogumelos. Não é recomendável fervê-lo, pois com esse processamento se perde um aroma atraente.
Boletos
Esse cogumelo pode ser encontrado em maio sob condições climáticas favoráveis. As pessoas chamam de bétula e de cabeça negra. Você pode encontrá-lo em uma floresta decídua ou mista, onde há bétulas.
Você pode coletar boletos a partir do final de maio. Um sinal para o aparecimento de tais cogumelos é o florescimento da cereja do pássaro.
O cogumelo é esponjoso. Seu chapéu pode atingir 15 cm de diâmetro e, dependendo da variedade do fungo, sua cor pode ser de branco a cinza escuro, próximo a um tom preto. A cor escurece à medida que amadurece. Se o ar estiver úmido, o muco aparecerá no chapéu, que ficará pegajoso ao toque.
Perna branca, ligeiramente espessada. Existem escalas longitudinais de branco ou preto. A perna tem uma forma cilíndrica, pode atingir uma altura de 15 cm, uma espessura de até 3. Em cogumelos velhos, a polpa da perna fica rígida e fibrosa.
A polpa tem uma cor branca que não muda quando cortada. Se o terreno estiver pantanoso, o cogumelo pode ter carne ficando rosada no intervalo. Tal boletim é chamado rosado. Nos cogumelos maduros, a carne fica aquosa e solta.
O boleto marrom pode ser preparado de várias maneiras. Os cogumelos são adequados para secagem, fritura, fervura e decapagem.
Lubrificador
Butterdish é freqüentemente chamado de amarelo, tarde, outono, presente. Eles geralmente começam a coletá-lo no verão, mas em maio o cogumelo pode ser encontrado em clareiras ensolaradas da floresta.
A tampa do lubrificador pode atingir um diâmetro de 14 cm. Seu formato é hemisférico e, em seguida, torna-se redondo ou plano-convexo ou em forma de travesseiro, com menos frequência plana ou tuberosa. A superfície é lisa e mucosa ao toque. A cor do chapéu pode ser de vários tons de marrom, vermelho-marrom, cinza-marrom, marrom-azeitona, amarelo-marrom.
A casca pode ser facilmente separada da polpa, que atrai com sua maciez, suculência, tem uma cor esbranquiçada ou amarelada. A polpa da perna é levemente fibrosa e, na base, possui uma cor marrom-enferrujada.
O pé lubrificador pode atingir 11 cm de altura e 2-2,5 cm de espessura. Tem uma forma cilíndrica, de cor esbranquiçada ou amarelada. Há um anel de filme. No início, é branco, depois torna-se roxo acastanhado, marrom-preto ou sujo.
Entre os cogumelos comestíveis, o lubrificador é muito popular. É frito, salgado, em conserva, adicionado a sopas, acompanhamentos, marinadas após fervura preliminar (10 minutos são suficientes). Para decapagem e decapagem, é melhor escolher cogumelos jovens - seu sabor é mais alto.
Escaravelho branco
Este cogumelo pode ser encontrado no final de maio. Ele prefere solos soltos, ricos em matéria orgânica e a zona temperada do norte. Geralmente não é encontrado na floresta, mas em um pasto, em um parque, horta ou horta.
Um chapéu de escaravelho branco de diâmetro pode atingir 10 cm de diâmetro e 15 cm de altura. Tem uma forma ovóide alongada, que se torna em forma de sino estreito. O fungo pode ser de cor branca, cinza ou marrom, com um tubérculo marrom no topo. Os flocos fibrosos estão densamente localizados na superfície.
A polpa é de cor branca, macia, não difere em gostos e cheiros especiais. A perna pode atingir 20-30 cm de altura e 2 cm de diâmetro. Tem uma forma cilíndrica, cor branca, um brilho sedoso e uma cavidade no interior.
Devido à sua aparência, o cogumelo na Rússia há muito tempo é atribuído a cogumelos e foi considerado venenoso, embora em alguns países da Europa seja chamado de delicioso. Deve ser consumido apenas em sua forma jovem até que os pratos sejam brancos e não tenham começado a ficar rosados. O processamento deve começar nas primeiras 2 horas após a colheita dos cogumelos.
A beterraba branca é considerada condicionalmente comestível; portanto, é recomendável fervê-la previamente. Não use com outros cogumelos ou álcool.
Em maio, você pode coletar certos tipos de cogumelos. É importante levar em consideração suas características e coletar durante o período recomendado. Os métodos de cozinhar tipos diferentes são diferentes, alguns cogumelos devem ser pré-cozidos.