Sob o nome geral de "cabras", "cabras" combinam cogumelos tubulares da família dos boletos (o gênero de butterdishes), classificados na quarta categoria de valor. Nos catadores de cogumelos, eles não são muito populares, mas comestíveis e têm gosto de manteiga. Alguns desses cogumelos são usados mesmo para fins medicinais.
Cogumelo Kozlyak
No tempo chuvoso, os cogumelos caprinos são cobertos com muco
Kozlyak (Suillus bovinus) é um fungo tubular da família Boletov
Descrição do cogumelo
As cabras comestíveis são cogumelos comestíveis de tamanho médio que crescem na Rússia em toda a zona temperada do norte. O nome tradicional do cogumelo tem muitos sinônimos. Em diferentes regiões - é ela própria: uma treliça - pelo fato de que sua parte inferior se assemelha a uma peneira, um pântano (pântano) - para aquilo que cresce em pântanos e outros apelidos populares (vespa, inferno, chamuscado, chamuscado, mosca, ivanchik, ovelha, verbasco) etc.)
Externamente, as crianças se parecem com borboletas, e alguns por engano as colocam em uma cesta em vez de boletos. Com este último, a cor do chapéu é realmente semelhante: marrom amarelado ou marrom avermelhado, marrom vermelho, ocre. Seu diâmetro geralmente atinge de 4 a 12 cm e é difícil remover a pele da tampa. É suave ao toque, e no tempo chuvoso é coberto com muco. A forma do chapéu é em forma de travesseiro, convexa ou plana-convexa; muda com a idade: torna-se plana ou embaçada. Os esporos são amarelos, lisos.
Outras características de uma criança:
- Perna com 1-2 cm de espessura, até 10 cm de comprimento, de forma cilíndrica e densa, geralmente curvada e espessada.
- A cor das pernas e dos chapéus é a mesma.
- A polpa é elástica, na perna é vermelha ou marrom, no chapéu é amarelo pálido, amarelo. Ele fica rosa no corte.
- Camada tubular descendente ou ligeiramente descendente. Nos cogumelos jovens, é amarelo-acinzentado, amarelecendo à medida que envelhece e, com a idade, adquire uma cor marrom. As bordas ficam rasgadas.
- Os túbulos (cerca de 8 mm de altura) geralmente crescem para as pernas e são difíceis de separar da polpa do chapéu.
- Se você provar a polpa, sentirá azeda. O sabor é geralmente inexpressivo e o cheiro é agradável.
Onde e quando uma criança cresce?
As treliças formam micorrizas com pinheiros, portanto crescem em florestas de coníferas, florestas de pinheiros secas, em solos ácidos e pobres, em locais úmidos. Eles gostam de seções ao longo de estradas, áreas pantanosas. Muitas vezes, as crianças crescem ao lado do abeto-de-rosa (Gomphidus roseus), que os parasita. Nas proximidades, você pode encontrar amoras-do-monte, mirtilos - frutas que preferem lugares úmidos. As ricas culturas de cabras são colhidas após fortes chuvas. Eles ocorrem isoladamente ou em pequenos grupos.
O período de maturidade das crianças é de junho a novembro. Na maioria das regiões, em agosto e setembro.
A área de distribuição da rede é ampla o suficiente. Ele cresce:
- na Europa e no território europeu da Rússia;
- no norte do Cáucaso;
- na Sibéria;
- no Extremo Oriente;
- nos Urais.
Quais cogumelos crescem na Rússia central podem ser encontrados neste artigo.
Como montar a grelha?
Nos meses de verão, de julho a agosto e início de setembro, são observados os picos de rendimento das crianças. Em outubro, há muito poucos deles. É aconselhável escolher corpos jovens de frutificação e contornar os antigos, pois eles acumulam componentes nocivos em si mesmos. É especialmente perigoso arrancar corpos de frutas ao longo de rodovias e em áreas industriais de empresas existentes. As cabras absorvem substâncias radioativas, gases de escape.
Ao montar a grade, você precisa coletar apenas amostras inteiras e fortes. Ouça o cheiro deles (deve ser um cogumelo agradável), cogumelos que não são familiares no exterior - com uma sombra estranha - desviam. As crianças, infelizmente, são campeãs originais de vermes. Chapéus e pernas estão estragados. É aconselhável cortar e descartar imediatamente as partes vermes dos pântanos.
Para os catadores de cogumelos iniciantes, uma visão geral dos cogumelos "Kids" é fornecida no vídeo abaixo:
Valor nutricional e sabor do cogumelo
Difere dos parentes da cabra porque é melhor - quase 70% - absorvido pelo organismo. E conteúdo calórico - em 100 g, apenas 20 quilocalorias. No entanto, para provar este cogumelo é perdido para muitos dos mesmos óleos. Por isso eles não gostam. Os guardas não têm um sabor pronunciado, razão pela qual pratos neutros são obtidos deles. Para eliminar o amargor, que geralmente está presente nos corpos de frutificação que crescem em florestas úmidas de coníferas, é necessário ferver o corpo de frutificação em água salgada.
As cabras são adequadas para a colheita no inverno: secagem, salga, pelo menos para fritar e sopas. O pó é feito a partir de amostras secas, o que será uma excelente base para fazer molhos, sopas e molhos. Além disso, cogumelos jovens são usados para cozinhar geléia em calda (por exemplo, laranja).
Mais do que palatabilidade, a grade é valorizada por sua composição de componentes. O produto contém:
- aminoácidos - lecitina, triptofano, polissacarídeo de glicogênio;
- caroteno;
- Vitaminas B, D, PP;
- fosfatos.
Os especialistas em medicina tradicional dizem que ela tem propriedades solitárias e curativas, porque contém uma substância forte - nebulinar. Graças a ele, a cabra tem um efeito antimicrobiano.
O uso desses cogumelos na medicina popular:
- A compressa de chapéus frescos ajuda a aliviar a dor com hematomas e inflamação das articulações.
- A tintura da pele e a base esponjosa sob o chapéu são usadas para aumentar a imunidade.
- Nas infecções bacterianas, as crianças são usadas como concentrado de extrato de um cogumelo cru. Efetivamente e com herpes, feridas purulentas.
- A tintura de álcool (moagem) é usada para radiculite, gota, osteocondrose.
- Na cosmetologia, uma infusão de crianças frescas é usada como loção, elimina descamação e irritação da pele.
Processamento de cogumelos
Para que o cogumelo retenha todas as propriedades benéficas, ele deve ser adequadamente cozido. As crianças pequenas precisam ficar encharcadas por muito tempo e submetidas a tratamento térmico adicional. Se você planeja fazer sopa de cogumelos, os corpos das frutas são pré-embebidos em água quente, incendiados e deixe ferver. Em seguida, o líquido é drenado e a sopa é cozida em água limpa. A espuma que aparece na superfície da panela deve ser removida. Após o processamento, as cabras adquirem uma cor púrpura incomum.
Quando você planeja preservar cogumelos para o inverno, pode fazer isso de várias maneiras. Por exemplo, seque pendurando ou deitado ao sol por vários dias. Das crianças, um ótimo assado (com batatas e cebolas) e um ensopado (cogumelos com creme de leite com cenouras e ervas). Nas saladas, as cabras são combinadas com ovos, peito de frango, peru, arroz e cebola frita. Cogumelos deliciosos e em conserva, e secos.
Duplas e falsas espécies de crianças
Indo para a floresta em busca de cogumelos comestíveis, você precisa saber como são as suas contrapartes não comestíveis. A criança não tem subespécies falsas, mas pode ser facilmente confundida com cogumelo de pimenta. Também pertence à família Boletaceae, o gênero Maslyat, cresce nos mesmos locais (florestas de coníferas e úmidas). A caixa de pimenta não é consumida por causa do sabor e da toxicidade, embora alguns acreditem: é permitido adicionar ao prato como tempero. Pessoas inexperientes não devem colocar este cogumelo na cesta.
Como distinguir cogumelos de pimenta de uma criança? As diferenças externas são as seguintes:
- Os corpos frutíferos da treliça são maiores.
- O chapéu do shaker de pimenta está seco ao toque.
- Os poros do cogumelo da pimenta são pintados em um tom mais avermelhado.
- A carne das crianças não é picante.
As crianças crescem?
Como outros representantes dos Boletov, as crianças podem ser criadas em casa. Mas as crianças não são adequadas para venda posterior, porque esses cogumelos não são populares. O plantio de uma plantação é recomendado apenas para consumo pessoal.
Como crescer uma treliça:
- O micélio é plantado em caixas cheias de substrato em qualquer época do ano, mas é aconselhável fazer isso de setembro a abril-maio, o que acelerará o processo de obtenção das culturas.
- Pedaços de micélio são colocados nos orifícios feitos nas gavetas - de 10 a 15 - e cobertos com um substrato.
- Durante os meses de inverno, o micélio cresce. Na primavera, é plantada no chão.
- Primeiro é necessário preparar os poços: misture o solo com serragem úmida.
- Covas para plantio são desenterradas não muito longe das árvores coníferas. Seu diâmetro é de cerca de 10 cm, profundidade - 20 cm.
- Cada poço com micélio é vertido lentamente com um litro de água com cal (por balde de 50 g) para desinfetar o solo.
- O coletor de cogumelos precisa de cobertura. Os desembarques são cobertos com uma camada de galhos, musgo e folhas.
- Em dias quentes, o solo ao redor dos buracos deve ser umedecido: uma vez por semana, 2-4 baldes de água são derramados em cada árvore.
Embora o goatberry não possa ser chamado de popular, esses cogumelos têm bom gosto e contêm aminoácidos que são benéficos para os seres humanos. São fáceis de encontrar na floresta, identificam-se com outros cogumelos externamente. As cabrinhas não precisam de imersão adicional, e cozinhá-las é simples. São produzidos bons picles e pratos quentes (sopas em pó, batatas fritas com batatas).
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Rússia. Cidade: Emelyanovo
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