Os cogumelos comestíveis são colhidos em agosto, quando um grande número de suas variedades surge do solo.
Colheita de cogumelos em agosto
Cogumelo branco
Cogumelo branco pertence ao gênero Borovik ou Bolet. É a mais valiosa de todas as espécies comestíveis. Mesmo o cogumelo mais cultivado do mundo - o champignon - não pode competir com ele: o branco pertence à 1ª categoria de valor nutricional e o champignon - à 2ª.
O "rei" dos cogumelos é o portador de um armazém de elementos úteis. Contém vitaminas A, C, D e grupo B. A lecitina, que melhora a hemoglobina, também está presente no cogumelo branco.
O cogumelo porcini tem várias variedades, cujos nomes indicam claramente o seu confinamento a um habitat específico: abeto, carvalho, bétula, pinho. Todos eles diferem um pouco na cor do boné, mas estão unidos por características comuns: um boné carnudo e uma perna grande e grossa. O mais comum é o cogumelo pinheiro porcini.
Onde e quando cresce
Cogumelo branco é comum em muitas regiões. Ele é encontrado até na zona ártica e na tundra. Este é um cogumelo da floresta e raramente é encontrado nas estepes da floresta. Turfeiras e pântanos também não são para ele. O período de crescimento é de meados de julho até o final de setembro.
Este é um cogumelo comestível na segunda quinzena de agosto.
Como cresce
A planta não gosta de chuvas fortes. Além disso, seu crescimento não é favorecido por uma queda acentuada entre as temperaturas da noite e do dia. Noites quentes, tempestades curtas e nevoeiros combinam com ele.
A temperatura favorável está na faixa de + 15… + 28 ° C. Este tipo de cogumelo é fotófilo - cresce frequentemente em locais iluminados.
Irina Selyutina (bióloga):
O que é importante para o crescimento do cogumelo porcini? Quase os mesmos fatores que para outros tipos de cogumelos:
- Umidade do ar: deve ser de até 60%. Se, após um verão chuvoso, uma seca começar repentinamente, apesar da presença de umidade no solo, o cogumelo porcini interrompe seu desenvolvimento. Isso acontece porque o corpo de frutificação do fungo não tem proteção contra a evaporação e, com baixa umidade do ar, simplesmente seca.
- Faixa de temperatura: como a umidade do ar, é um fator importante que afeta o crescimento do micélio e a germinação de esporos. A propósito. Os esporos também podem germinar a + 8 ℃.
O clima chuvoso e quente é especialmente favorável ao rápido crescimento de corpos de frutas. Graças a essa combinação de condições climáticas, seu crescimento pode continuar por um mês inteiro. Além disso, o peso médio de um cogumelo pode ser de cerca de 250 g. No 4-5º dia, a massa de um jovem cogumelo porcini pode atingir 150-180 g e, após as chuvas, o crescimento apenas acelera.
Você sabia? Primeiro, a perna interrompe seu crescimento e após 2-3 dias - a tampa.
Cogumelos de mel
Estes cogumelos crescem em agosto. Existem várias famílias e gêneros, unidos pelo nome "Cogumelos de mel". Este é todo um grupo não sistemático, a maioria dos quais gosta de crescer em tocos. Assim, por exemplo, o agaric de mel do verão pertence à família Strophariae.
O agaric de mel de verão é um dos tipos de cogumelos, cuja coleção geralmente é tratada com muito cuidado devido à semelhança com algumas espécies venenosas. Devido ao aumento da toxicidade, os cogumelos comestíveis precisam ser fervidos antes de fritar por cerca de 30 minutos: a água é levada a ferver, após o que é drenada e despejada em uma nova, previamente fervida.
Cogumelo de verão
Os cogumelos jovens têm uma tampa convexa e os maduros já são planos, com uma ligeira protuberância no centro. O tamanho da tampa é pequeno, pode atingir 6 cm de diâmetro. A pele deve ser lisa e levemente pegajosa em clima úmido. A cor é marrom (com um grau de transparência suficiente se o tempo estiver úmido) ou mel com um tom fosco (se o tempo estiver seco). A perna do cogumelo é bastante longa, dura e oca por dentro. Uma característica distintiva são as escamas escuras abaixo do anel da haste. A tampa do cogumelo é higrófila, isto é, a capacidade, devido às peculiaridades de sua estrutura, de reter a água em si mesma.
Como os cogumelos crescem em camadas, os esporos maduros do nível superior caem nas tampas dos cogumelos inferiores e criam a ilusão de apodrecer.
Pelo nome, segue-se que os cogumelos de verão são coletados principalmente no verão, mas o período de seu crescimento é primavera-novembro. Tais cogumelos crescem especialmente bem no início de agosto.
O mel de verão agaric ama florestas decíduas. Pode ser encontrada no pé de árvores danificadas e em tocos podres. Ele prefere umidade e tocos podres. Normalmente, são tocos de madeira: tília, bétula e álamo tremedor.
Em certas condições de seu desenvolvimento, uma galera envenenada parece cogumelos de verão, mas cresce nos tocos de árvores coníferas - a coleta nas florestas de coníferas deve ser evitada. É melhor coletar cogumelos com mel em clima úmido, quando é mais difícil confundi-los com cogumelos venenosos.
Ryzhik
Ryzhiks são um grupo de cogumelos pertencentes ao gênero Millechnik da família russula. Eles crescem em florestas de coníferas. Eles são considerados úteis porque contêm vários oligoelementos e vitaminas. Este fungo ajuda a acelerar o crescimento de cabelos e unhas e melhora a visão. Em farmacologia, é utilizado seu antibiótico natural lactarioviolina, cujos componentes são capazes de suprimir o crescimento de bacilos tuberculosos.
O gengibre, devido ao seu "excelente", é difícil de confundir com outros cogumelos, exceto pela onda rosa segura.
Ryzhiks podem melhorar a visão
Características distintas das tampas de leite com açafrão:
- A tampa é grande, côncava para dentro (em forma de funil), as bordas são dobradas e retas.
- Abaixo da tampa, há placas amarelo-laranja freqüentes que ficam verdes se você pressioná-las.
- A perna tem 2 a 8 cm de altura, cilíndrica, oca, pintada nas mesmas cores da tampa.
- Cor do amarelo claro ao laranja brilhante. Existem representantes vermelho e azul esverdeado.
- O suco leitoso é abundante, laranja, de sabor adocicado, com aroma frutado, fica verde no ar.
Mosswheel
O musgo marrom-amarelo também é chamado de lubrificador marrom-amarelo. Pode ser encontrada em florestas de coníferas e mistas, próximas ao musgo, das quais recebeu esse nome. Sua diferença é considerada uma touca carnuda seca em forma de travesseiro, mais frequentemente marrom. Nos corpos frutíferos jovens, sua superfície é pubescente, rachaduras e pequenas escamas aparecem, que desaparecem na idade madura do fungo. Quando pressionado ou quebrado na parte inferior da tampa - um himenóforo tubular - fica azul.
O período de crescimento é de meados de julho a geada. O cogumelo pertence à 3ª categoria de comestibilidade. Recomenda-se a coleta e decapagem para corpos de frutificação jovens.
Volantes geralmente crescem em florestas onde existem coníferas e solo arenoso. Você raramente os vê em florestas de pinheiros. Eles gostam de se instalar em um grupo, o que simplifica a coleta, prefere o bairro de coníferas e lariços. Eles são encontrados no lado norte da árvore.
Óleo
A tampa do lubrificador é caracteristicamente oleosa, brilhante e possui um filme fácil de remover. A cor da superfície da capa - varia de amarelo escuro ao chocolate. A princípio, os cogumelos jovens têm uma tampa esférica, mas depois se tornam achatados. Eles crescem em florestas diferentes e são fáceis de detectar perto de bétulas, carvalhos e pinheiros. Eles amam solo arenoso.
Manteigas não toleram o frio, geralmente crescem no verão. Eles se sentem melhor no ambiente quente e chuvoso de agosto, às vezes no final do mês. Temperaturas acima de + 15 ° C são adequadas para o seu crescimento.
Irina Selyutina (bióloga):
As condições de crescimento para boletos são:
- Solo bem umedecido (pelo menos 70%).
- Luz solar aquecendo esta camada superior.
É importante não esquecer que o micélio de representantes de boletos está localizado a uma profundidade rasa - a apenas 10-15 cm da superfície. E se, ao colher cogumelos, preste atenção ao local onde o boletim é mais frequentemente encontrado, você verá que em locais escuros, por exemplo, sob os galhos dos abetos, eles não crescem. O ponto chave será a ausência de luz solar, que é tão importante para o desenvolvimento do fungo e, portanto, de calor, que cria um certo nível de temperatura para a formação de corpos de frutas.
Acredita-se que, para o aparecimento de óleos oleosos, é necessária uma temperatura estável por vários (3-5 dias) a um nível de + 18 ... + 30 ° C. Nesse momento, o solo aquece até a camada em que o micélio está localizado.
O regime de temperatura recomendado é uma temperatura estável por 3-4 dias na faixa de + 18 ° C a + 30. É durante esse período que o solo tem tempo para alterar sua temperatura de 15 a 20 cm de acordo com a temperatura do ar.
Manteigas pertencem aos chamados. os cogumelos que crescem rapidamente podem crescer 0,9-1,5 cm por dia.Quando as chuvas de curto prazo e depois do tempo quente se instalam, a taxa de crescimento é significativamente acelerada e já 2-3 dias após a chuva, os primeiros corpos de frutos jovens aparecem. Então você pode ir para a floresta.
Boletos
Boletus é o nome comum para algumas das espécies de cogumelos pertencentes ao gênero Leccinum ou Obabok. Uma diferença marcante entre os representantes desse grupo de espécies é uma perna gorducha "atarracada" e uma tampa hemisférica densa e elegante de tonalidade de chocolate vermelho ou marrom. Para esse recurso, os cogumelos álamo tremedor também são chamados de ruivos, cogumelos álamo tremedor e cogumelos álamo tremedor. Eles não têm "gêmeos" falsos e venenosos.
Eles crescem em florestas decíduas e mistas, é mais realista encontrá-las sob árvores jovens.
Os cogumelos escolhem árvores diferentes: existem vermelhas sob álamos e é fácil encontrá-las sob marrom-amarelado. Aqueles que aparecem em agosto são chamados de campos de restolho. Os cogumelos Aspen são frequentemente confundidos com boletus boletus. Para evitar que isso aconteça, observe o corte da perna ou da tampa do cogumelo - no boletim, ele fica azul.
Boletos
O boletim, como o boletim, pertence ao gênero Leccinum ou Obabok, é de muitas maneiras semelhantes a ele. A cor da tampa varia de cinza claro a marrom escuro. Este parâmetro depende de qual árvore o cogumelo está crescendo próximo. Seu chapéu é hemisférico, em forma de travesseiro. Em clima úmido, fica coberto de muco leve.
O boletus cresce bem no período de agosto nas florestas de folha caduca, principalmente bétula e mista.
Além da cor da tampa, o boletus do boletus boletus se distingue pela ausência de escamas claramente visíveis na perna. Quando a perna é cortada, a carne não fica azul.
O boleto pode ser facilmente confundido com um cogumelo biliar. Gorchak não é comestível, não possui propriedades venenosas, mas tem um gosto repugnante. Possui carne "oleosa" e um padrão de malha na superfície da perna.
Chanterelles
Chanterelles são cogumelos da família Chanterelle ou Cantarella. Suas tampas são caracteristicamente em forma de funil, com dobras e se acumulam no caule. A sombra é avermelhada, amarela ou esbranquiçada. Não há borda clara entre a perna e a tampa. O himenóforo nesses fungos é dobrado, isto é, é claramente visto que o local de formação de esporos é representado por dobras "bem alimentadas" da superfície inferior da tampa. É muito fácil distinguir das placas pelos seguintes recursos da estrutura externa:
- espessura;
- bordas arredondadas.
No entanto, isso não impede que as chanterelles estejam acostumadas a espécies lamelares, como costumamos fazer desde os dias de escola.
Chanterelles crescem em florestas mistas, formando micorriza com várias árvores. Os radionuclídeos de césio-137 se acumulam em seus corpos de frutificação e, de acordo com o nível de sua acumulação, as cantarelas são chamadas de "de acumulação média".
A chanterelle tem gêmeos venenosos: a chanterelle falsa e o onfalote de azeitona.
Estes cogumelos são colhidos em agosto e setembro.
Os cogumelos Porcini foram em massa! Agosto de 2019.
Para cogumelos porcini 2018. Cogumelos em agosto.
Lactose
O leite é um de um grande número de cogumelos do gênero Mlechnik (Lactarius). A tampa é côncava, não lisa, com bordas ligeiramente irregulares. No futuro, é nivelado e dobrado com as bordas para dentro. Uma pequena quantidade de muco é visível nele. A cor é geralmente amarela ou dourada. A perna é pequena, de espessura média. A polpa é branca quebradiça, tem um cheiro específico picante. A seiva leitosa é característica dos cogumelos, devido aos quais estão incluídos no grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis.
Os cogumelos com leite crescem bem em climas temperados de julho a final de outubro.
Conclusão
Todos os tipos de cogumelos acima são comuns na região de clima continental temperado, característica tanto para a região de Leningrado no norte quanto para as regiões de Ulyanovsk, Samara, Volgograd e Bashkiria, localizadas no sul desta zona climática.
A estação do cogumelo em diferentes regiões é um pouco diferente e termina de maneiras diferentes, ano após ano não ocorre. Por exemplo, em Samara, o final de outubro às vezes acaba sendo bem-sucedido, e em Moscou e São Petersburgo já é difícil encontrar algo, mesmo para o coletor de cogumelos mais persistente.