Os cogumelos da região de Belgorod deliciam-se com a sua diversidade e ocorrência generalizada. Um grande número de espécies comestíveis é observado aqui, cuja utilização será benéfica à saúde. Segundo a empresa de consultoria "In-Con", a região de Belgorod é considerada líder na coleta e processamento de cogumelos.
Colheita de cogumelos na região de Belgorod
Shebekinsky district
No distrito de Shebekinsky, na região de Belgorod, localizada na parte leste, no território de florestas mistas e decíduas, são encontrados boletos, boletos, cogumelos porcini e russula.
Boletos
A tampa de um boleto comum cresce em diâmetro de 4 a 13 cm, sua cor varia de branco a marrom escuro e depende não apenas da idade do cogumelo, mas também de onde ele cresce. Esta espécie ocasionalmente forma pequenos grupos. A tampa em espécimes jovens tem uma forma hemisférica; muda com o envelhecimento até a almofada. Com alta umidade no ambiente, fica coberto com uma substância mucosa.
Outras características distintivas do boletus boletus:
- Polpa: É pintada de branco, tem uma estrutura densa, escurece um pouco no corte, perde com a idade, fica aquosa, dura e fibrosa.
- Himenóforo: lamelar, pode ser aderente e livre; a cor nos jovens é esbranquiçada, mas nos mais velhos é acinzentada ou acastanhada.
- Esporo em pó: cor verde-oliva acastanhada.
- Perna: tem uma forma cilíndrica ou, na parte inferior, é possível observar um espessamento do clavato, é pintado em tons de branco ou cinza, atinge 16 cm de comprimento, até 4 cm de diâmetro.A superfície da perna é coberta por escamas escuras.
Em um dia, os cogumelos boletus são capazes de adicionar até 3-5 cm de altura. Com uma taxa de crescimento tão rápida, eles são altamente suscetíveis ao ataque de vermes. Estes cogumelos devem ser colhidos de julho a setembro.
Boletos
Em Belgorod, todas as variedades de boletus boletus têm uma tampa de cores vivas, uma perna espessa na base. Estes cogumelos têm carne densa. O diâmetro da tampa é de 25 a 32 cm; em tenra idade, possui uma forma hemisférica. A pele é caracterizada por uma textura seca e aveludada.
O comprimento da perna de um adulto é geralmente de 21 a 23 cm, caracterizado por uma camada escamosa de cor marrom escuro ou preto.
Irina Selyutina (bióloga):
"Cogumelos Aspen" é um nome comum para todo um grupo de espécies de cogumelos comestíveis que fazem parte do gênero Leccinum ou Obabok. Todos eles são caracterizados por um boné brilhante - vermelho-alaranjado e, às vezes, até branco -, além da capacidade da polpa no corte de mudar de cor - para ficar azul. Esse recurso os distingue do boleto. Os catadores de cogumelos, juntamente com o boletus boletus, os coletam sob o nome geral de "obabki". Como é bastante difícil para um não especialista distinguir tipos externos de cogumelos aspen, os catadores de cogumelos praticamente não prestam atenção às espécies e características ecológicas do fungo. Embora, para a "caça silenciosa", esse conhecimento seja da maior importância.
Todos os cogumelos aspen são fungos micorrízicos, ou seja, eles entram em relações simbióticas com diferentes tipos de plantas lenhosas, formando uma raiz de fungo (micorriza), que lhes permite receber substâncias orgânicas das árvores, que são formadas no processo de fotossíntese e fornecer ao seu simbionte água e compostos minerais dissolvidos nela, assumindo a função dos pelos das raízes.
Cogumelo branco
Os cogumelos Porcini são caracterizados por um aroma delicado e sabor rico e agradável. A tampa é tipicamente marrom-marrom, com diâmetro de 5 a 31 cm e, em condições climáticas ideais, cresce até 50 cm.A carne é densa, carnuda e suculenta, com uma cor branca. Na velhice, fica um pouco amarelo e fica solto.
O tamanho médio e o comprimento de até 13 cm são típicos para a perna, com diâmetro de 10 cm. Em um cogumelo jovem, a perna assume a forma de barril ou clavado, mas no processo da vida muda para cilíndrica. A cor da tampa varia do claro ao marrom. Eles começam a coletar cogumelos porcini em maio e depois de julho a agosto.
Russula
O mapa de lugares com cogumelos na região de Belgorod Shebekinsky também mostra a presença de russula comestível e venenosa no território das florestas.
Em uma russula jovem, a tampa tem uma forma esférica, achatada com a idade. Tem 15 cm de diâmetro e a cor varia do marrom esverdeado ao vermelho escuro. A borda da tampa pode ser listrada ou nervurada (as placas de himenóforo são visíveis através). A pele de diferentes espécies é separada da superfície da tampa de maneiras diferentes: completamente ou em parte do raio da tampa. Nos cogumelos comestíveis, a cor da perna é branca ou levemente amarelada; nos cogumelos venenosos, é rosa. Com a idade, a parte carnosa da russula adquire uma estrutura frágil.
Graivoronsky district
Chanterelles não comem vermes
Os locais de cogumelos na região de Graivoronsky (localizados na parte sudoeste da região de Belgorod) estão localizados em pinheiros e florestas mistas. Chanterelles e cogumelos crescem lá.
Chanterelles
- Chanterelle comum: os corpos comestíveis e frutíferos são amarelos ou alaranjados. O tamanho da parte superior (tampa) é de 4 a 13 cm e a polpa é caracterizada por uma estrutura carnuda. É colorido com pigmento amarelo nas bordas, no meio é sempre branco. A casca é difícil de separar. A perna é curta, com no máximo 8 cm de altura. O pó de esporos também é colorido com um pigmento amarelado. A principal vantagem da cantarela é que ela não contém vermes e larvas, pois contém o polissacarídeo quinomanose, que destrói não apenas as larvas, mas também as garras dos ovos do parasita em sua polpa.
- Chanterelle cinza: uma touca típica atinge de 6 a 8 cm de diâmetro, o comprimento da perna é de até 10 cm e sua espessura é de 3 cm A chanterelle tem uma borda ondulada de cor escura da touca com uma depressão na parte central. A polpa é densa, tem uma cor cinza-marrom. O sabor é fraco, não há cheiro.
- Chanterelle vermelho de cinábrio: tipo menos notável de cogumelo comestível, que se distingue por uma tampa de até 6 cm de diâmetro, com bordas curvas e uma haste curta de até 3-4 cm.O esporo em pó do cogumelo tem uma cor rosa cremosa. Os catadores de cogumelos se reúnem no verão e no outono.
- Chanterelle facetada: nesta espécie, o corpo do fruto mede 8 a 10 cm, a tampa com uma borda ondulada e o caule se fundem. A polpa é suculenta e densa, de cor clara, tem um cheiro e sabor agradáveis. A tampa é muito mais leve que a parte inferior.
- Chanterelle tubular: o corpo frutífero de representantes dessa espécie tem a forma de um corpo com dentes de boné e uma estrutura tubular. O diâmetro da tampa atinge 2-6 cm, distinguindo-se pela cor escura escamosa e cinza-amarela.
Irina Selyutina (bióloga):
Ao coletar chanterelles, você provavelmente prestou atenção no fundo, ou melhor, na parte externa de seus chapéus. E eu acho que surgiu o pensamento: "Que registros estranhos!" Bem, bem, eu tenho que decepcioná-lo - embora na sua frente o himenóforo, ou seja, o local de formação de esporos, no entanto, não é lamelar, mas dobrado. Isso significa que, em vez de placas finas, o himenóforo consiste em dobras bifurcadas com bordas sem corte ou arredondadas. Este tipo de himenóforo é inerente apenas à família Cantarella, ou Chanterelle. Este sinal externo claramente visível e mais um, que só pode ser visto com a ajuda de um microscópio, distinguem nitidamente as cantarelas dos verdadeiros cogumelos agáricos. A segunda diferença é chamada citológica e só pode ser considerada após preparação e coloração complexas. Sua essência está no plano da fissão nuclear durante a formação de esporos.
Obviamente, esses recursos são necessários apenas por um especialista, e o próprio cogumelo é importante para um coletor de cogumelos. Mas o conhecimento desse recurso não será prejudicial.
Chanterelle tem um aroma agradável e sabor azedo. A coleta desses cogumelos é realizada de julho a outubro.
Ryzhiki
De acordo com a descrição, a tampa de uma tampa de leite de açafrão madura pode atingir 16 cm de diâmetro, distingue-se pela presença de uma depressão na parte central e suas bordas envolvidas em cogumelos jovens e endireitados em cogumelos maduros. A cor da tampa varia do amarelo claro ao laranja escuro, outras cores são raras. O pão de gengibre é o único cogumelo do mundo que secreta suco de leite amarelo grosso. O cogumelo adquiriu essa cor "ensolarada" devido à presença em sua polpa de uma grande quantidade de beta-caroteno, que no corpo humano é convertido em vitamina A (retinol). O antibiótico natural lactrioviolina foi encontrado nos corpos de frutas das cápsulas de leite de açafrão, capazes de combater até o agente causador da tuberculose.
A tampa do cogumelo é viscosa e lisa, a carne geralmente é de cor laranja, fica verde no ar. As placas geralmente estão localizadas, possuem um lúmen estreito. A perna é curta, seu comprimento é geralmente de 8 a 10 cm e os cogumelos amadurecem até a geada.
Bairro Novotavolzhansky
Existem florestas de coníferas na região de Novotavolzhansk. Boletos e cogumelos são comuns por lá.
Óleo
A cor do óleo pode ser diferente
Os botes são representantes pequenos de cogumelos mais altos, sua tampa cresce de 8 a 10 cm de diâmetro e tem uma forma hemisférica. A peculiaridade da pele que veste o chapéu é uma característica da manteiga, porque em todas as condições climáticas é brilhante e oleosa. Separa-se facilmente da polpa e varia de cor do claro ao escuro, dependendo do local de nascimento.
No lubrificador, os seguintes tipos podem ser distinguidos, por exemplo: M. Cinza, peneira (cabra), M. Marsh ou M. Amarelado, M. Granulado de verão, M. Larch, M. Tarde ou M. Presente, etc.
- Mastro cinzento: a tampa se assemelha a um travesseiro em forma, com a idade se desdobra, atingindo 8 a 11 cm de diâmetro. Sua cor é pálida, amarelo-oliva, coberta com uma substância pegajosa e escamas. A pele é fácil de remover. A polpa não é carnuda, tem uma cor branca, fica azul no corte. O cogumelo tem um aroma agradável e sabor doce. Esporo em pó de cor marrom-oliva.
- Estrutura ou cabra: a tampa tem o mesmo tamanho e formato do cinza, mas a cor é marrom-amarela, marrom-vermelha ou laranja-amarela escura. A perna é pequena, cilíndrica, afilando-se em direção à base e um tanto curvada, de estrutura densa, a cor da tampa praticamente coincide com o tom. A polpa é densa, levemente emborrachada e seca, amarelo claro, fica vermelha no corte, tem sabor adocicado. Esporo em pó marrom-oliva, amarronzado-amarelado durante a desidratação
- O óleo do pântano pode: ligeiramente menor que as outras espécies, tampa plana e convexa com um tubérculo no centro. Hymenóforo tubular de cor amarela acinzentada. A superfície da tampa é pegajosa, de cor amarela ou palha suja. A casca é separada livremente. A perna é fina, é visível um anel que separa a cor: acima do anel é amarelo claro, abaixo é marrom-amarelo. O anel em si não é filme, mas se assemelha à gelatina na estrutura.
A coleta de boletos ocorre de agosto a setembro.
Cogumelos de mel
Os cogumelos de mel têm uma perna fina e flexível de 13 a 16 cm de comprimento, sua cor é marrom claro ou escuro, com um anel. A tampa é arredondada para baixo; em tenra idade, é caracterizada por escamosa. Com a idade, sua superfície se torna lisa. A tonalidade é diferente: creme, amarelado e vermelho.
O fungo, enquanto se desenvolve, forma agregados de corpos de frutas e possui variedades. Os cogumelos de mel representam uma empresa de "equipe", na qual as espécies foram colocadas não de acordo com suas categorias sistemáticas ou parentesco, mas de acordo com as peculiaridades da estrutura externa e local de residência. Isso inclui membros de várias famílias diferentes. Os cogumelos de mel, embora pertençam a cogumelos comestíveis condicionais, são uma iguaria reconhecida. O grupo de cogumelos inclui espécies como, por exemplo, cogumelos de verão ou aproximadamente. falso, oh. outono ou aproximadamente. real, oh inverno, oh. Prado ou cravo, aproximadamente. de pernas gordas, oh. viscoso, etc.
Coleta de cogumelos ostra, agarics de mel. Outono de 2017. região de Belgorod.
Cogumelos Colheita na região de Belgorod verão-outono 2017
Boletus cogumelos, ruivas. MUITOS!!!
Conclusão
Em todos os distritos da região de Belgorod, ricos em florestas de folha caduca e coníferas, os catadores de cogumelos podem encontrar uma grande variedade de cogumelos, interessantes tanto para estudo quanto para uso posterior.