No outono, a atenção dos catadores de cogumelos se concentra em pequenos cogumelos comestíveis com pernas finas, crescendo em famílias numerosas em tocos velhos, troncos de árvores caídas. O cogumelo Spruce, como esse cogumelo é chamado, é amado por muitos turistas da floresta.
Descrição de agarics de abeto
Descrição de cogumelos
Os cogumelos Spruce são encontrados em florestas de pinheiros, abetos e caducifólias. Eles preferem se estabelecer nas raízes de árvores coníferas, troncos caídos, galhos caídos. Cogumelos pequenos e finos são encontrados nas clareiras, onde cobrem pinheiros velhos e abetos com uma cabeça grossa. No entanto, o próprio nome indica onde procurar essa iguaria.
Todos os representantes estão divididos em:
- peludo (abeto e outono);
- comum com uma tampa lisa.
Os cogumelos Spruce são comestíveis. Eles são facilmente reconhecíveis por seus bonés marrons escuros, graciosamente colocados em finas pernas cilíndricas. A descrição da espécie está em todos os livros de referência de cogumelos, enciclopédias. De onde vem a sombra mais escura é compreensível. O micélio se funde com o corpo de coníferas, absorvendo sua amargura.
Recursos:
- A tampa cresce de 4 a 10 cm de diâmetro. Nos espécimes jovens, é ligeiramente convexo no centro. A pele é coberta com escamas grandes.
- As placas do himenóforo sob a tampa são brancas. Nos cogumelos velhos, adquirem um tom avermelhado, ficam cobertos de manchas.
- A perna tem um ligeiro espessamento na base. Há um anel no topo, que lembra um folho de renda branca. O diâmetro da perna é de 1 a 2,5 cm, a altura é de 5 a 10 cm e a perna é seca ao toque.
- A polpa de cogumelos tem uma estrutura frouxa. É branco, de cor ligeiramente amarelada, não apresenta odor característico.
Em lugares onde os cogumelos spruce gostam de se estabelecer, seus colegas venenosos são freqüentemente encontrados.
É melhor seguir suas primeiras rotas florestais com pessoas experientes que conhecem "de vista" os representantes do reino dos cogumelos. Eles ajudarão e ensinarão como navegar na massa de membros venenosos e de dar água na boca da comunidade de cogumelos.
Tipos
Cogumelos de aparência feia são encontrados em quase todos os lugares. Eles crescem em diferentes lugares, condições. Daí a grande variedade de suas espécies: prado, verão, inverno. Árvores Spruce são espécies de outono. Eles são fáceis de distinguir entre toda essa variedade por seus chapéus felpudos mais escuros, com bordas terminando em uma franja leve.
Irina Selyutina (bióloga):
O fungo de mel Spruce é classificado como uma espécie de outono. São frequentemente usados sinônimos: abeto vermelho duro ou mel escuro. Apesar do baixo valor nutricional devido à presença de amargor no sabor (a "vida" da madeira de coníferas afeta)), seu sabor não é inferior aos cogumelos do outono. Pela sua aparência, lembra muito um cogumelo comestível de outono. O micélio do fungo mel de abeto vermelho escuro é representado por fios miceliais, de cor preta, localizados sob a casca e claramente visíveis. No escuro, esse micélio é capaz de brilhar devido ao fenômeno da bioluminescência.
Cogumelos vermelhos geralmente crescem apenas na parte inferior do tronco de árvores mortas, mas às vezes também podem ser encontrados em árvores vivas.
O cogumelo spruce também é chamado de mel escuro. Todo o resto é mais leve, com um tom amarelado ou avermelhado. Por exemplo, há um fungo de mel vermelho-tijolo, seropata, encolhendo.
Recursos benéficos
Cogumelos são ricos em carboidratos
A grande quantidade de proteína contida nos cogumelos torna possível chamar esses organismos por direito de "carne da floresta". Conteúdo calórico - 23 kcal / 100 g, que é bastante pequeno e os torna um produto dietético.
A polpa de cogumelos também é valiosa por seu alto teor de carboidratos. Um local especial é ocupado pelo glicogênio, localizado na forma de pequenos grânulos no citoplasma das células. Esta é a principal reserva de energia do cogumelo. Ao comer cogumelos nos alimentos, fornecemos ao nosso corpo uma massa de substâncias úteis. São vitaminas (C, PP, E e grupo B), microelementos (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), ácidos orgânicos, açúcares, substâncias de cinzas.
Em termos de teor de fósforo, os cogumelos spruce superam o leite de vaca e contêm a mesma quantidade de potássio das peras ou uvas. A fibra equivale a quase metade do peso seco (42%). A polpa de cogumelos tem um gosto bom. É fornecido com um alto conteúdo de extrativos. A este respeito, os cogumelos obtêm uma vantagem sobre muitos alimentos utilizados como alimento. A exceção é o chocolate, onde a concentração de substâncias chega a 27%. Contém mais na perna do que na parte superior do corpo de frutificação.
Contra-indicações
De acordo com os dados disponíveis para os micologistas, os cogumelos spruce têm uma polpa mais dura do que outras espécies. Portanto, seu uso deve ser limitado a pessoas que sofrem de patologias do trato gastrointestinal, apenas 1-2 doses por semana. Em casos mais graves, é melhor recusá-los completamente.
A criança não deve ser alimentada com pratos de cogumelos. A quitina, que faz parte da parede celular, é extremamente difícil de assimilar. Às vezes, até cogumelos comestíveis e seguros causam graves problemas de saúde em uma criança.
Inscrição
Cogumelos comestíveis são amplamente utilizados em muitas áreas da vida humana. Este é um valioso produto alimentício, portanto, é usado ativamente na culinária caseira e na indústria alimentícia.
Na cozinha
Os cogumelos spruce dão pouca água durante o cozimento e, portanto, são ideais para fritar. Às vezes, as pernas ficam rígidas demais, depois são jogadas fora. Às vezes, uma pequena amargura pode estar presente nos corpos dos frutos, que o micélio empresta de coníferas.
Nesse caso, ferva os cogumelos drenando a primeira água (2 vezes / 20 minutos). Após o tratamento térmico, eles são adequados para consumo. Eles são cozidos, em conserva, salgados e até fermentados.
Em medicina
Devido à sua composição química, os cogumelos comestíveis são utilizados com sucesso como adjuvante na terapia antitumoral e antibacteriana. Eles são usados para tratar doenças causadas por E. coli, Staphylococcus aureus. O uso regular de cogumelos de mel normaliza a glândula tireóide. Este órgão regula os processos vitais mais importantes do corpo.
A inclusão regular de pratos de cogumelos na dieta evitará o desenvolvimento de muitas patologias. A lecitina contida na polpa do cogumelo impede que o colesterol prejudicial se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos (para formar placas de colesterol). Devido ao seu baixo índice glicêmico (10), este produto está incluído na dieta de pacientes com diabetes mellitus.
Caça silenciosa para cogumelos de mel em 2016.
Crescendo
Cada vez mais, os cogumelos obtidos artificialmente são encontrados nas prateleiras dos supermercados. Este tipo de cogumelo é ótimo para cultivo em massa. Eles são despretensiosos, crescem rapidamente e não exigem grandes investimentos financeiros.
Cogumelos artificiais (se assim posso dizer) toleram bem o transporte e o armazenamento a longo prazo. Eles são elásticos, não perdem sua forma e apresentação originais. A polpa não altera sua cor e propriedades.
Conclusão
Os cogumelos de mel não são apenas saborosos, mas também cogumelos muito úteis. Tenha cuidado ao coletar: cogumelos falsos são venenosos, não devem ser comidos.
Para se proteger, é permitido cultivar cogumelos por conta própria: eles não requerem condições especiais.