O cogumelo caprino é um representante tubular dos fungos superiores, pertencente às variedades comestíveis e ao gênero Oiler. Pouco conhecida pelos catadores de cogumelos, a espécie tem bom gosto, é rica em vitaminas e minerais e proteínas facilmente digeríveis.
Descrição do cogumelo caprino
Descrição do cogumelo
Cogumelos, treliças ou folhas inferiores de cabra são semelhantes aos boletos, especialmente durante o tempo chuvoso e suas tampas também são cobertas com muco.
Descrição do chapéu:
- forma de almofada fraca;
- a cor da pele é marrom avermelhada, marrom clara com amarelecimento - dependendo das condições climáticas;
- diâmetro 4-12 cm;
- a pele se projeta além da borda, ondula até um himenóforo tubular marrom-amarelo.
Descrição da perna:
- forma cilíndrica;
- denso, expandindo-se para o fundo;
- altura 3-10 cm, diâmetro 0,5-2 cm;
- consiste em fibras longitudinais;
- a cor da parte superior é amarelada, a inferior é marrom com avermelhado.
A polpa no intervalo fica azul ou rosa sob a influência do ambiente externo. Tem um agradável aroma de cogumelos. Consiste em fibras.
Irina Selyutina (bióloga):
E aqui estão alguns fatos sobre a cabra:
- A carne da cabra é elástica, elástica, não friável. Depois de cozinhar, fica roxo.
- A cabra aparece em 1-2 dias após a chuva. É neste momento que ele precisa ser coletado. Se você estiver atrasado, cerca de 90% dos cogumelos já estarão com vermes.
- A cabra é um fungo micorrízico. Forma micorriza principalmente com pinho. Pode ser encontrada em florestas de pinheiros e abetos (com uma mistura de pinheiros).
- Prefere solos ácidos úmidos e também é encontrado em áreas pantanosas.
- Muitas vezes cresce junto com musgo rosa.
Cogumelo falso "garoto" não existe na natureza. O gêmeo da cabra é um cogumelo de pimenta não-venenoso que praticamente não é consumido devido ao seu sabor apimentado específico (como o nome indica). O cogumelo-rim costuma ser confundido com cogumelos e boletos, mas como todas essas espécies são comestíveis, não há problema.
Recursos benéficos
Os cogumelos comestíveis de cabra estão incluídos na 3ª categoria de alimentos. O sabor é mais baixo que o da manteiga, mas praticamente não difere do volante. A composição inclui vários aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Entre eles: triptofano, glicina, leucina.
Irina Selyutina (bióloga):
A carne da cabra contém gorduras, que incluem lecitina e fosfatídeos. Entre eles estão os seguintes ácidos graxos: oleico, linoleico, ômega-6, palmítico. Cada um deles faz sua contribuição inestimável para o bom funcionamento do nosso sistema cardiovascular. A quantidade de gordura em 100 g de produto fresco é de 2-3%. Para o funcionamento normal do sistema digestivo, a cabra é fornecedora de grandes quantidades de fibra (fibra alimentar). A maior parte dos carboidratos é representada pelo glicogênio, embora existam muitos mono- e dissacarídeos. Entre os minerais, fósforo, potássio e cálcio ocupam um lugar especial. Pequenas quantidades de ferro e selênio também foram encontradas nas pernas dos corpos de frutas das cabras. A quantidade de água é de 80 g por 100 g de produto. A polpa também contém vitaminas:
- grupo B (B1, NO2, NO3, NO5, B9);
- PP;
- D;
- niacina;
- caroteno (provitamina A);
- vitamina C.
O teor calórico da cabra não excede 30 kcal por 100 g de produto fresco.
Ao contrário de outros parentes fúngicos, o cogumelo renal é bem absorvido pelo organismo (quase 70%). É uma fonte insubstituível de fósforo. A cabra é classificada entre o grupo de cogumelos medicinais. Possui efeitos bactericidas e antimicrobianos.
Contra-indicações
Apesar de toda a sua utilidade, a cabra também tem contra-indicações associadas a:
- crianças de 5 a 6 anos;
- gravidez e lactação em mulheres;
- características do trato gastrointestinal de idosos.
Atenção! Cogumelos caprinos pertencem ao grupo protéico de alimentos que são mal absorvidos pelo trato digestivo.
As contra-indicações ao uso da treliça estão associadas aos seguintes problemas:
- gastroduodenite;
- doença renal;
- intolerância individual;
- alergias a mofo;
- colelitíase;
- úlcera péptica, colite.
Para a sua informação. Este tipo de cogumelo não é consumido e não é usado como agente terapêutico durante o período de uso desses medicamentos:
- antibióticos;
- imunomoduladores;
- antiviral;
- insulina;
- analgésicos;
- afinamento do sangue;
- redução de açúcar.
Inscrição
Cogumelos melhoram metabolismo
Grelhas comestíveis são amplamente utilizadas na culinária e na medicina. Recomendado para uma dieta protéica para aqueles que buscam o objetivo de ganhar massa muscular e alívio "seco" do corpo. O uso de cogumelos melhora o metabolismo.
O consumo regular de cogumelos em quantidades normalizadas melhora o estado dos sistemas nervoso e imunológico, tem um efeito positivo na glândula tireóide, ajuda a regular a pressão sanguínea e fortalece as paredes vasculares.
As substâncias contidas na polpa da grelha estão ativamente envolvidas nos processos de hematopoiese, ajudando a remover o colesterol do corpo de maneira natural.
Na cozinha
Em termos de uso na culinária, a cabra é uma variedade versátil de cogumelos. Seu sabor é mais pronunciado quando seco. O produto é preliminarmente limpo de sujeira, cascas, lavado em água corrente e seco ao sol.
A cabra em conserva não é menos saborosa. Antes de cozinhar, os cogumelos são descascados, fervidos por 20 minutos e o caldo é escorrido. Jogue em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, os cogumelos são cozidos por 40 minutos em água salgada (60 g de sal / kg de cogumelos), com a adição de seus temperos e vinagre favoritos. Derramado em potes de vidro e enrolado.
Antes de fritar, os cogumelos de cabra são fervidos por 20 minutos, a água é drenada e descartada em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido seja drenado. Cebola e farinha são refogadas em uma frigideira até dourar, cogumelos são derramados, temperos e creme de leite são adicionados. Demora 30 minutos para cozinhar. Batatas jovens cozidas, arroz ou uma mistura de vegetais são perfeitas como acompanhamento.
Em medicina
O cogumelo é ideal para a obtenção de antibióticos e antimicóticos. Também é frequentemente usado para fazer suplementos alimentares.
Mais amplamente, as propriedades benéficas dos cogumelos caprinos são usadas na medicina alternativa. Tinturas com vodka em uma cabra são usadas para tratar doenças do sistema músculo-esquelético, para tratar superfícies de feridas.
O cogumelo seco, moído em pó, é usado como um agente bactericida hemostático, cicatrizante. A variação de pó também é usada para estimular processos metabólicos no corpo.
Métodos de cultivo
As árvores são encontradas em florestas de coníferas, em áreas pantanosas com solo bem úmido. Não é cultivado em escala industrial, já que a variedade não é muito popular mesmo entre os catadores de cogumelos, mas quem gosta de experimentar pode tentar cultivar um cogumelo por conta própria em seu jardim.
Para fazer isso, você precisa criar condições o mais próximo possível do natural. Deve haver 4-5 pinheiros no terreno. A localização ideal é uma área com um alto nível de água subterrânea. Prepare o local. Estocar micélio de cogumelos e espalhá-lo sobre a área. Certifique-se de manter a umidade constante do solo após a realocação de micélios.
Você não poderá coletar uma colheita particularmente grande, mas poderá desfrutar da sua própria produção de cogumelos. Nesse território, você pode plantar plantas que toleram bem a alta umidade: amora silvestre, viburno.
Cogumelos de cabra. Para um selecionador de cogumelos iniciante
Crianças nos raios do pôr do sol. Suillus bovinus
Cogumelo de cabra. Tomamos às vezes.
Conclusão
Muitos catadores de cogumelos ignoram as cabras comestíveis porque não sabem exatamente o que é. Eles têm um cheiro pronunciado, sabor neutro e são versáteis em termos de uso na culinária. Não há cabras falsas. Eles só podem ser confundidos com manteiga e volantes.