O cogumelo ergot pertence à família Ergot, cujos representantes são parasitários nos cereais.
Cogumelo ergot parasitando cereais
Característica botânica
Ergot maduro parece um chifre roxo escuro, quase preto, localizado em uma espiga de cereais no lugar do grão, excedendo-o em comprimento. Por causa da forma triangular sulcada, esse parasita foi apelidado de "dente de lobo" e por causa do efeito tóxico no corpo - "grão venenoso". Esta espécie também é chamada de "chifres uterinos".
O nome do cogumelo vem da palavra russa antiga que significa "abundância", "colheita".
Mais comum entre plantações de centeio e trigo. É venenoso. Refere-se a ascomicetes - marsupiais, cujos esporos amadurecem em formações especiais - asci ou sacos. O parasita é erroneamente chamado de redutor, porque o fungo não é um saprotrófico e não destrói os restos mortais dos seres vivos. Por sua natureza botânica, o fungo parasitário pertence aos heterotróficos, é um consumidor e consome substâncias orgânicas prontas, retirando-as da planta hospedeira.
Ele se espalha rapidamente. Até 150 kg de chifres de ergot são colhidos em 1 hectare de área de plantio de cereais.
Ciclo de desenvolvimento
O micélio inicialmente avermelhado se forma na primavera. Parece uma perna com a cabeça, no topo estão os corpos frutíferos - peritecia. Como resultado, as células (zigotos) são formadas. Com o início do verão, ascósporos maduros são transportados por correntes de vento ou por meio de insetos e, quando atingem os pistilos de cereais, crescem no ovário, formando um micélio fúngico em vez de grãos.
A propagação do ergot entre os cereais é aumentada no estágio de formação e liberação da melada doce, que atrai insetos que transportam conídios fúngicos para outras plantas.
Após a depleção do ovário de cereais, é formado um plexo de filamentos de micélio fúngico (escleródios), que se assemelha a um chifre longo.
Irina Selyutina (bióloga):
As espécies parasitárias mais comuns do gênero Ergot são o purpurea ergot. Suas esclerócios preto-púrpura (chifres) que hibernam no solo consistem em um núcleo, coberto por uma formação especial de células de paredes espessas melanizadas (coloridas) - casca. A composição dos escleródios inclui:
- cerca de 3-4% de açúcares (glicose, trealose, etc.);
- até 1% de álcoois poli-hídricos;
- muitos lipídios.
A germinação de escleródios é ativada pela exposição a temperaturas suficientemente baixas (-3 ... + 5 ℃) por um longo tempo. No entanto, a germinação ocorre apenas quando a temperatura é ajustada em pelo menos + 10 ... + 20 ℃. Desse modo, é alcançada uma coordenação estrita dos ciclos de vida do parasita e do hospedeiro: a ejeção dos ascósporos ocorre durante o período de floração em massa de cereais.
À medida que o cereal amadurece, o chifre cai no chão, permanecendo na camada do solo durante o inverno e formando um novo micélio na primavera.
Geografia da distribuição
O ergot é encontrado nas latitudes temperadas do Hemisfério Norte, existem algumas espécies que vivem nos continentes norte-africano, sul-americano e australiano. A exceção são as regiões do norte da Península Escandinava.
Na Rússia, é encontrado em toda parte, exceto no extremo norte da parte européia da Federação Russa. Em algumas áreas, o ergot é cultivado deliberadamente para uso em farmacologia.
Prejuízo à saúde
Comer cereais contaminados pode causar intoxicação alimentar
O esclerócio do ergot contém na composição química uma proporção significativa de compostos orgânicos contendo nitrogênio - alcalóides, incluindo o alcaloide indol ergotinina, que possui propriedades tóxicas especiais para a saúde humana, causando intoxicações. Ao usá-lo:
- cãibras e espasmos aparecem;
- transtornos mentais são registrados;
- a função motora do órgão visual é interrompida, após um certo tempo, depois que a ergotinina entra no corpo, a patologia das lentes oculares (catarata) se desenvolve.
Uma dose grande é fatal.
A clavicepsotoxicose, ou ergotismo, é uma doença que ocorre quando os alcaloides do ergot entram no corpo humano, devido ao seu efeito nos músculos lisos, vasos sanguíneos e sistema nervoso. Esta doença é conhecida pelos médicos nas seguintes formas:
- gangrenado ("fogo de Antonov");
- convulsivo ("cãibras raivosas").
Uso pratico
Na farmacologia, são utilizadas escleróticas, coletadas do ergot que cresce no centeio. Em pequenas doses, o ergot venenoso contendo ergometrina e ergotamina é usado como medicamento para as seguintes doenças e condições do corpo:
- contra um tumor hormonal da glândula pituitária (prolactinoma);
- para o tratamento de distúrbios do sistema nervoso;
- quando excitado;
- com um aumento da frequência cardíaca;
- reduzir ataques de enxaqueca;
- para parar o sangramento uterino.
A partir do ácido lisérgico, que é um derivado dos alcalóides do ergot ergot, os químicos obtiveram uma droga psicoativa semi-sintética lisergamida, que tem um efeito alucinógeno nos seres humanos.
Ergotismo. Loucura envenenadora
Vavilov, Lysenko e Ergot, 1937
Conclusão
O fungo parasita ergot pertence à família Ergot. É um dos consumidores, parasita nos cereais, alimentando-se de matéria orgânica da planta hospedeira na qual parasita. Seu corpo contém toxinas que podem causar intoxicações graves. O Ergot é utilizado para fins medicinais em vários casos; no entanto, se a dose for excedida, pode prejudicar a saúde ou até a morte.