Existem florestas na Rússia em todo o seu território. Nas matas e nos prados abertos, crescem bagas, ervas medicinais, flores e uma grande variedade de cogumelos, cujos nomes são simplesmente impossíveis de listar. Nas áreas sombreadas, um cogumelo se esconde no meio do musgo, nas florestas decíduas ou de coníferas, os amantes da "caça silenciosa" procuram suas presas.
Que cogumelos crescem entre os musgos
Descrição
Muitos tipos de cogumelos crescem no musgo: branco, boletos, boletos. Mas o mais comum é o volante. É daí que o nome vem.
Pertence à família Boletovye e parece um boleto. Todos os tipos de volante têm uma certa semelhança na descrição:
- a tampa tem uma parte externa aveludada;
- diâmetro da tampa de até 10 cm;
- a parte inferior formadora de esporos é tubular;
- os esporos são largos, sua cor geralmente é todos os tons de marrom;
- aroma é característico, médio.
Todas as espécies que crescem em musgo, exceto o parasita (falso), são comestíveis.
A cor da tampa depende da luz. A vitamina D produzida causa uma certa coloração na superfície. O himenóforo ou hymenium (parte do esporo), dependendo da espécie, possui uma cor diferente (amarelo, vermelho ou verde-amarelo). A cor do pó de esporos também muda.
Tipos
No total, existem 18 tipos de musgo. Mas os mais populares entre os catadores de cogumelos são:
- m verde;
- M. vermelho;
- M. marrom-amarelado;
- m) polonês;
- m. fraturado.
Existem várias espécies falsas (não comestíveis):
- m bilioso;
- m pimenta;
- m parasita;
- m castanha.
Verde
Este é o tipo mais popular e difundido. Na floresta, é fácil reconhecê-lo pela cor acinzentada ou marrom-oliva da tampa. Sua forma é semelhante a um travesseiro estendido de tamanho médio (até 10 cm), a tampa é mantida sobre uma perna espessa para cima, até 8-10 cm de altura e até 1-2 cm de diâmetro. ... A perna tem uma cor marrom avermelhada ou esverdeada, fibrosa, com uma malha marrom escura.
O fungo é encontrado sob árvores de folha caduca e coníferas, em prados abertos, perto de estradas e caminhos. Eles começam a colecioná-lo no final da primavera, em maio, e terminam em outubro.
Castanho amarelo
O musgo contém vários tipos de cogumelos.
Esta espécie pertence ao gênero Manteiga, embora sua descrição não seja semelhante à oleada comum:
- a cor da tampa é marrom-amarela;
- a borda é dobrada até a camada inferior;
- tamanho da superfície de até 14 cm de diâmetro;
- a polpa fica azul no corte ou quando pressionada;
- perna cilíndrica;
- altura até 10 cm.
Os sinônimos para seu nome são: "prato de manteiga marrom-amarelo", variegado, pântano.
Irina Selyutina (bióloga):
Marrom-amarelado-amarelado, também é volante marrom-amarelo pertence à 3ª categoria em termos de sabor. Os corpos de frutificação jovens são mais adequados para decapagem. A pele da tampa nos cogumelos jovens é pubescente, aveludada e, nos maduros, racha e fica coberta de escamas, que desaparecem nos cogumelos velhos. A polpa é dura, amarelo claro ou amarelo limão na tampa e acastanhada na parte inferior da perna. Um cheiro de pinheiro é característico, mas não há sabor pronunciado. Durante o processamento, deve-se ter em mente que a pele está muito mal separada da polpa da tampa.
O aroma é agradável, o sabor é característico, médio. A polpa tem uma consistência firme e uniforme, cor clara desde tenra idade. Nos cogumelos velhos, fica avermelhado. Os poros do himenóforo ficam levemente azuis quando pressionados. Pode ser encontrada no musgo, nas coníferas, nas florestas mistas da Rússia, do final de junho ao final de outubro. Prefere solos arenosos.
Vermelho
Na grama ou nos musgos, há um verme vermelho, que não pode ser esquecido e confundido com outras espécies.
O corpo tem uma haste carmesim, na qual é mantida uma linda touca em forma de almofada, com até 9 cm de diâmetro.A cor da touca pode ser roxa rosada ou cor de cereja ou marrom avermelhado.
A polpa é homogênea, densa o suficiente, amarelada, ligeiramente azulada no corte. A camada inferior (sob a tampa - o himenóforo) é amarela e fica azul após a pressão. Frutificação por cerca de um mês: agosto a setembro.
Polonês
O segundo nome para o polonês é cogumelo marrom. Isto é devido à cor marrom das pernas. A superfície tubular amarela (himenóforo) localiza-se sob a parte superior, que atinge um diâmetro de 20 a 22 cm, torna-se marrom, fica coberta por pontos não bonitos, após pressão.
A tampa repousa sobre uma haste cilíndrica densa e bonita de cor marrom clara ou marrom (mas mais clara que a tampa). O corpo atinge uma altura de 14 a 18 cm e possui uma polpa original, com aroma de frutas e cogumelos. A polpa é carnuda, com um cheiro agradável e sabor adocicado, inicialmente fica ligeiramente azulada no corte, depois fica marrom e depois restaura novamente sua cor natural. Crescem em musgo de julho a novembro, em florestas decíduas e mistas.
Fissurado
Esta espécie prefere florestas mistas e caducifólias (especialmente se houver tília), às vezes coníferas. A reunião de massa dura de julho a outubro. Sua tampa, coberta de rachaduras, é densa e carnuda. A carne é solta, de cor branco amarelado. No corte, fica ligeiramente azul e depois vermelho. O chapéu é de tamanho médio, encaixa-se confortavelmente em uma haste cilíndrica e não a separa bem. A cor da haste é amarela ao meio e fica avermelhada mais perto da tampa. A polpa na base do caule e sob a pele da tampa é vermelha arroxeada. Pertence à quarta categoria em termos de sabor.
A exposição prolongada ao ar faz com que o corte fique azul.
Parasítico
O volante parasita, ou parasita, é encontrado nos corpos de frutificação de capas de chuva falsas, por exemplo, pseudo-capa de chuva verrugas ou pseudo-puffball comum. É classificada como uma espécie não comestível devido ao seu sabor desagradável e até desagradável. Não existem compostos venenosos, por isso é impossível envenenar-se com este cogumelo.
Irina Selyutina (bióloga):
Mokhovik é uma espécie parasitária, muito rara na Rússia. Prefere lugares secos, solos arenosos nas florestas, sobre os quais podemos dizer que eles são dominados por árvores duras, principalmente decíduas. Aqui se deposita nos corpos frutíferos dos cogumelos durante o seu amadurecimento. Parece realmente incrível - o cogumelo cresce sobre ele. O período de sua frutificação praticamente coincide com o período principal de "caça silenciosa", ou seja, todo o verão e outono. Esta espécie é distribuída principalmente na Europa e no leste da América do Norte.
O cheiro não é pronunciado e o tamanho não é grande, o diâmetro da tampa atinge 2-8 cm.
Bilioso
Cogumelo de vesícula tem gosto nojento
A bile é encontrada nas florestas no verão e no início do outono. Externamente, é muito semelhante ao branco nobre.
- a perna é grossa, forte, densa;
- estrutura esponjosa da tampa;
- no intervalo, o chapéu é rosa por dentro;
- o sabor é amargo.
Mesmo insetos e pragas da floresta não gostam deste cogumelo por causa de seu gosto nojento.
Castanha
Volantes falsos incluem os chamados. um cogumelo castanho que cresce nos mesmos lugares que seus primos comestíveis. Ele tem uma tampa convexa marrom ou marrom-avermelhada, de tamanho médio (até 7-8 cm).
A perna é comum para essas espécies, cilíndrica e densa. A cor é muito mais clara que a superfície da tampa. Não mais de 4 cm de altura e até 3,5 cm de diâmetro.
Para a sua informação. Na aparência, o cogumelo castanha é semelhante aos cogumelos verde e vermelho, dos quais se distingue pela cor de algumas partes do corpo da fruta. Em tempo chuvoso, um revestimento mofado esbranquiçado geralmente se desenvolve em sua superfície, passando facilmente para outros fungos que crescem nas proximidades.
Castanha é freqüentemente confundida com polonês comestível e satânico venenoso.
Recursos benéficos
Estes cogumelos têm muitas propriedades benéficas para os seres humanos. Eles ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue (glicose), estabilizar a pressão sanguínea e normalizar a saúde geral do sistema imunológico.
Essas propriedades são devidas à composição química do musgo, que inclui os seguintes elementos:
- vitaminas;
- potássio;
- zinco;
- ferro;
- aminoácidos;
- celulose;
- etc.
Comer regularmente durante epidemias virais ajuda a proteger o corpo de doenças iminentes. A fibra incluída na composição ajuda a regular o intestino.
Contra-indicações
Juntamente com suas propriedades benéficas, os cogumelos podem ser prejudiciais. Eles devem ser usados com cautela, especialmente para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais. Suas pernas contêm uma grande quantidade de quitina, que inibe a digestão e promove o desenvolvimento de bactérias putrefativas no estômago.
Os organismos florestais têm a propriedade de uma "esponja" natural que absorve todas as substâncias nocivas do solo, do ar e da água. O ambiente em que crescem tem um impacto direto na qualidade dos cogumelos. Portanto, os volantes não devem ser recolhidos perto de aterros, cidades, ferrovias, estradas, etc.
Pessoas idosas, mulheres grávidas e crianças são melhores em comer "carne da floresta" com moderação e somente após consultar um médico.
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Inscrição
Os volantes são utilizados para diversos fins, em medicina e farmácia, em dietética e remédios populares. Variedades comestíveis são populares na culinária. Por exemplo:
- Volante verde: não pode ser armazenado por muito tempo. A partir disso, torna-se preto e se deteriora. Portanto, não é seco ou armazenado no inverno. Essa variedade é deliciosa quando frita, em conserva e salgada.
- Volante vermelho: tem um aroma agradável e forte que permite a sua utilização em pratos quentes, sopas, guarnições. Mas você não pode armazená-lo por um longo tempo, assim como o verde. O vermelho M. fica escuro e sem graça, perde o sabor e se deteriora.
- Volante fraturado: apenas corpos jovens de frutificação são coletados e consumidos. Cogumelos velhos tornam-se viscosos e sem gosto. Esta espécie se presta bem ao congelamento, mantendo todo o seu sabor e aparência.
Conclusão
Escolher cogumelos entre o musgo é fácil. Mas uma viagem à floresta deve ser acompanhada de uma preparação cuidadosa. Cuide da sua própria segurança, traga uma faca, uma cesta ventilada, mosquito, carrapato e proteção da bússola.