Os cogumelos comestíveis da primavera aparecem nas florestas, campos e jardins. Alguns deles crescem apenas durante certos meses, enquanto outros estão disponíveis para catadores de cogumelos durante todo o ano.
Cogumelos comestíveis de primavera
Tempo de colheita de cogumelos na primavera
A partir do momento em que a neve derrete, surgem condições para o desenvolvimento do micélio.
Os corpos de frutas começam a se desenvolver quando a temperatura do ar é constantemente mantida em um nível não inferior a 7-10 ° C. As condições necessárias também são a umidade do solo e o aquecimento. A primavera é caracterizada pela variabilidade do clima, portanto, muitas espécies começam a se desenvolver apenas no final da temporada.
Se o inverno estava quente, os primeiros cogumelos da primavera podem aparecer em fevereiro. Isso geralmente acontece nas regiões sul do país. Nas regiões do norte, a "caça silenciosa" começa apenas no final de abril ou no início de maio. A Rússia Central é conhecida por coletar os primeiros cogumelos da primavera em março e abril.
Os primeiros cogumelos a aparecer na primavera são espécimes não comestíveis. Eles são mais finos e mais frágeis na aparência, têm um cheiro pouco atraente. Porém, após os cogumelos, os corpos das frutas crescem, usados para cozinhar e decapagem. A principal tarefa do colhedor de cogumelos é coletar jovens representantes da espécie e não tocar os antigos e crescidos. Os cogumelos do ano passado e de inverno, durante a estadia na neve, absorvem muitas toxinas e não são adequados para alimentação.
Março
Os primeiros cogumelos comestíveis da primavera crescem em março mesmo antes de a cobertura de neve desaparecer completamente.
Eles se distinguem por seu tamanho pequeno e aparência original. Eles estão procurando nas florestas, onde o sol aquece as clareiras e os troncos das árvores.
Cada primeiro cogumelo da primavera de março tem suas próprias características:
- Auricularia auricular, orelha de Judas, madeira preta muer: todos esses nomes diferentes pertencem à mesma espécie, cujos corpos de frutificação são encontrados em velhos e esbeltos amieiros e em árvores mais velhas. Tem uma cabeça larga, cônica e irregular, com uma depressão no meio e uma haste longa e fina. Tem uma cor escura, mais frequentemente preto-acinzentado, com uma grande quantidade de precipitação fica úmida ao toque. Cresce em grupos de 4-10 indivíduos.
- Sarkoscifa cinábrio vermelho: entre as pessoas é chamado de "orelhas de urso". Externamente, atrai com a forma incomum do corpo da fruta, parecendo uma tigela com paredes arredondadas ou suavemente curvas. A cor é vermelha brilhante, por isso é imediatamente visível contra o fundo cinza terra. Grupos de sarcoscifs crescem em árvores podres, velhos galhos em locais com alta concentração de composto da floresta.
- Gigrofor March (início), ou cogumelo da neve: prefere terrenos altos com boa iluminação. Cresce sob as folhas caídas do ano passado. A altura da perna raramente excede 5 cm, a largura da tampa pode chegar a 7 cm O corpo do fruto é denso, espesso, com uma tampa convexa horizontal de cor marrom escuro ou cinza escuro. A perna é cinza-branca, escamosa, as placas são cinza claro.
- Boné Morel: externamente difere de seu relativo moral. A parte superior do corpo de frutificação é separada do caule, possui uma agradável coloração marrom, enrugada como uma pêra seca, cônica. A perna é mais longa, mais grossa, bege e branca. Cresce sob cobertura decídua, geralmente aspen ou amieiro, prefere planícies úmidas, geralmente localizadas em poças.
- Tampa cônica: assemelha-se a uma tampa de morel, mas externamente é caracterizada pela ausência de ranhuras na parte superior do corpo de frutificação. O esquema de cores é o mesmo do cogumelo anterior. Esta espécie não possui placas ou poros esponjosos, e o formato da tampa geralmente é irregular e curvada. Cresce em solos com alto teor de umidade, em solo calcário entre arbustos ou sebes. Parece mais próximo do tempo de desenvolvimento dos morels.
Irina Selyutina (bióloga):
O boné morel pertence à família Morshell (Morels) e é um representante do gênero Verpa, ou Cap. O cogumelo ganhou esse nome devido à semelhança com o moral real, bem como a maneira como o boné está localizado na perna.
- Perna: liso, curvado, geralmente achatado pelas laterais, pode atingir um comprimento de 6 a 10 cm e uma espessura de 1,5 a 2,5 cm.A cor é creme ou branca. A superfície é coberta com pequenas escamas da mesma cor que a própria perna. Em espécimes jovens, a perna é inteira, mas à medida que o fungo cresce, ele se torna oco.
- Chapéu: em forma de sino, dobrado verticalmente. A cor muda à medida que o fungo cresce: nos cogumelos jovens é quase chocolate, mas nos maduros é amarelo ocre. Ele está localizado na perna livremente, conectando-o apenas na base (no ponto superior). A altura da tampa é de cerca de 2 a 5 cm e de 2 a 4 cm de diâmetro.A cor da tampa muda à medida que o cogumelo amadurece: do chocolate amarronzado na juventude ao amarelo amarelado na idade adulta.
- Polpa: cera na aparência. Como os morels, a tampa do morel pode ser fervida e frita.
Para o seu desenvolvimento, o cogumelo prefere as folhas caducas, especialmente as florestas de álamos, onde em alguns lugares pode ser encontrada em abundância.
Março é o primeiro mês da primavera e o mês sem cogumelos. Somente no final de março, quando as primeiras flores aparecem, é possível sair em busca de cogumelos "floco de neve". Mas, no entanto, eles aparecerão mais massivamente apenas no mês de abril.
Abril
Cogumelos da primavera bom gosto
No segundo mês da primavera, o clima fica muito mais quente e, portanto, mais espécies de cogumelos da primavera aparecem. Eles ocupam não apenas as clareiras e tocos de florestas, mas crescem em campos, parques e até jardins. Os cogumelos comestíveis da primavera de abril têm um sabor e aroma agradáveis.
As características das variedades e seu habitat são descritas na tabela abaixo.
Nome do cogumelo | Descrição do corpo de frutificação | Lugar crescente |
Costura gigante, costura agrupada | Chapéu bege e marrom de forma irregular, com sulcos e amassados profundos, parecendo um cérebro. Morel gigante pode atingir 12-15 cm de diâmetro. A perna é fina e está localizada no subsolo. | Pinhais com solo arenoso, florestas mistas. Cresce nos restos de madeira e folhas podres. |
Morel cônico | O corpo é pequeno e cilíndrico. A tampa é um marsupial, com mossas profundas que lembram um favo de mel, tem uma cor marrom clara ou escura, se encaixa perfeitamente na parte inferior - a perna. A perna é branca, baixa, porosa por dentro. | Florestas de coníferas com amieiros raros, álamos, bétulas no solo com alto teor de areia. Seleciona locais iluminados - prados, bordas. |
Cogumelos ostra | Tampas semelhantes a conchas com bordas enroladas para dentro. Às vezes, a largura da parte superior atinge 17 a 18 cm e a perna é fina, incapaz de reter toda a massa. A cor muda de cinza para cinza com roxo. As amostras mais antigas desbotam para o branco. | Qualquer substrato, madeira podre, galhos velhos, tocos altos. |
Mel de primavera | Pequenas cápsulas esféricas com pernas finas. O esquema de cores é marrom e bege-marrom. Há um cinto na perna (os restos de um véu particular), abaixo do corpo frutífero, coberto de escamas. Cresce em grupos, às vezes crescendo junto com as bordas dos corpos de frutificação e formando agregados. | Serragem, galhos podres, tocos. Prefere lugares úmidos na grama. Encontrado em prados, no jardim, na floresta. |
Posso
O último mês da temporada é famoso por seus cogumelos comestíveis da primavera, que continuam a crescer no verão e até no outono. Eles são mais familiares aos catadores de cogumelos e são comuns em todo o país. Em maio, as espécies aparecem após a chuva em dias quentes, quando não há mudanças repentinas de temperatura e geada.
Morel é considerado o primeiro marsupial em termos de gosto. Sua aparência é a mesma do morel cônico anterior, mas possui um revestimento esbranquiçado nas bordas da tampa. Morels crescem no solo arenoso de pinheiros e florestas mistas, em locais com boa luz solar. Quando o tempo está bom, os corpos frutíferos do cogumelo da primavera podem ser colhidos em jardins e gramados.
Em lugares sombrios e úmidos, cresce a cordilheira de maio, cujo segundo nome é o cogumelo Georgiev. O chapéu é achatado, com uma protuberância no centro ou corcunda. A cor de uma linha jovem é branca ou creme. Cresce em clareiras ensolaradas na floresta, jardim, na grama ao longo das margens dos campos e estradas.
O jardim de entoloma de cogumelos gourmet também é chamado de rosácea da tireóide. Cresce sob árvores frutíferas - damascos, macieiras, cerejas; pode ser colhida sob arbustos de espinhos e espinheiro. A forma da tampa é plana e cônica, com até 10 cm de diâmetro, a perna pode atingir 12 cm de altura. A cor do corpo da fruta é marrom, as placas de esporos são rosa. Tem um cheiro de farinha, é colocado em grupos na grama.
Irina Selyutina (bióloga):
O entoloma do jardim pode ser encontrado não apenas no jardim, mas também em florestas mistas ou caducifólias. Produz várias camadas curtas de corpos de frutificação durante toda a estação de crescimento. O fungo raramente é encontrado sozinho, geralmente crescendo em grupos. Você pode encontrar corpos frutíferos de maio até o final de julho.
É caracterizada pela presença de um gêmeo comestível: entoloma marrom pálido. Esta espécie é encontrada em gramados, jardins e arbustos. No entanto, o tempo em que pode ser coletado é muito curto: final de maio a junho. Muitas vezes, os catadores de cogumelos, especialmente os iniciantes, confundem esses tipos de entoloma comestível com um representante venenoso do gênero Entoloma - entoloma venenoso ou de estanho.
Muitas espécies são consideradas condicionalmente comestíveis ou de pouco valor devido ao seu sabor desagradável - cogumelo de veado, fungo pavio, gnômero, etc. Mas também existem espécimes valiosos. Sob o carvalho, aspen, vidoeiro e outras árvores em florestas e parques, você pode encontrar cogumelos de verão, boletos e brancos no início de maio. Champignon e capa de chuva aparecem nos campos e gramados.
COGUMELOS PRIMEIROS PRIMAVERA (Moscou, Losiny Ostrov): morels, linhas, morel cap
Cogumelos da primavera de Sarkoscif abril de 2019
Conclusão
De março ao início de junho, crescem muitos tipos venenosos de cogumelos da primavera, que os catadores iniciantes confundem facilmente com os comestíveis e comem, o que leva ao envenenamento. Nesses casos, a pessoa precisa ser reanimada. Portanto, o coletor de cogumelos precisa ter cuidado, coletar apenas espécies familiares de primavera, escolher territórios ecologicamente não poluídos (limpos) e não visitar os bairros de estradas e ferrovias, aterros e aterros sanitários, zonas sanitárias de empresas industriais para coleta.