Salada "Nezhinsky" é um dos tipos mais populares de conservação em casa de pepinos para o inverno. Essa salada é preparada com a adição de cebola, salsa, alho picado e temperos, tornando-a muito aromática e saborosa. Você não precisará de muito tempo para prepará-lo, a salada não é cozida, os legumes frescos picados são dispostos em frascos imediatamente, após o que são esterilizados. Como resultado, você recebe um delicioso lanche caseiro que você pode até colocar na mesa festiva sem hesitar.
Salada de pepino "Nezhinsky" para o inverno
Ingredientes
- Pepinos - 1 kg
- Cebolas - 125 g
- Salsa - 50 g
- Alho - 3-4 dentes
- Óleo vegetal - 125 ml
- Vinagre - 60 ml (9%)
- Sal - 15 g
Preparação
- Se você decidir preparar a salada "Nezhinsky", mergulhe os pepinos em água gelada por 8 a 10 horas (é melhor fazer isso durante a noite), para que fiquem crocantes e densos durante o processo de conservas. Depois disso, lave-os, corte os rabos de cavalo, corte longitudinalmente e corte em pequenas metades de círculos (se você tiver pepinos pequenos, poderá cortá-los em círculos).
- Coloque os pepinos fatiados em uma tigela funda ou tigela. Tente escolher pratos de tamanho grande, para que mais tarde seja conveniente misturar salada.
- Descasque e lave as cebolas e, em seguida, corte-as da maneira mais conveniente para você - meias argolas, anéis ou penas.
- Adicione a cebola picada à tigela de pepino.
- Enxágüe a salsa em água e agite-a e pique-a finamente.
- Em seguida, adicione-o a pepinos e cebolas.
- Descasque os dentes de alho, lave e pique (o alho pode ser espremido por uma prensa, mas os pedaços bem picados dão mais sabor à salada). Adicione-o a uma tigela com ervas e legumes.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela pequena ou concha, ferva por 2 - 3 minutos, despeje o óleo cozido na salada, adicione sal e 9% de vinagre. Misture todos os ingredientes cuidadosamente (melhor feito com as mãos) várias vezes. Prove, adicione sal, se necessário.
- Lave as latas para conservação com refrigerante, lave com água fria e deixe ferver em vapor, depois espalhe a salada nelas, distribuindo uniformemente o suco formado sobre as latas. Tente empacotar os legumes com força, de vez em quando, pressionando-os com uma colher e enchendo os frascos até o topo, pois durante o processo de esterilização os legumes na jarra se assentam e podem estar apenas pela metade.
- Cubra os frascos com salada Nezhinsky com tampas de ferro, coloque-os em uma panela (cubra o fundo com uma toalha de cozinha e despeje água morna) para que eles não se toquem. Coloque a panela no fogão e esterilize os cachos a partir do momento em que ferverem por 15 a 20 minutos. Graças à esterilização, os pepinos da salada são crocantes e suculentos, e a própria salada pode ser armazenada por um longo tempo. Além disso, o uso de um método de preservação como a esterilização é uma garantia de 100% de que suas peças de trabalho não se deteriorarão e as tampas não serão arrancadas.
- Após o tempo previsto, com cuidado, retire as latas da água quente, enrole-as, vire-as e embrulhe-as até que esfriem completamente.
- Em seguida, coloque a salada "Nezhinsky" dos pepinos para armazenamento em um porão ou porão (o período de conservação é de até três anos). Uma deliciosa salada enlatada no inverno é um ótimo complemento para os pratos principais e carne. Desfrute de sua refeição!