Muitas pessoas gostam da salada de pepino "Winter King" pela simplicidade de sua preparação: os legumes são cortados e depois insistem por um tempo (para que deixem o suco), após o que fervem por um curto período de tempo e fecham imediatamente. A salada não precisa ser esterilizada, o que, é claro, simplifica bastante o processo de conservas, e o principal conjunto de ingredientes para esta preparação é o mais acessível - pepinos, cebolas e endro. Graças a este método de preservação rápida, os pepinos da salada são crocantes e aromáticos. A salada Winter King pode ser consumida não apenas como um lanche independente, mas também adicionada a outros pratos, como sopas.
Salada de pepino "Rei do Inverno"
Ingredientes
- Pepinos - 2,5 kg
- Cebolas - 0,5 kg
- Endro - 1 peça (cacho)
- Vinagre - 50 ml (9%)
- Açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa. eu.
- Sal - 2 colheres de sopa eu.
- Pimenta preta - 5 peças (ervilhas)
Preparação
- Lave os pepinos jovens (se desejar, você pode mergulhá-los em água fria por algumas horas para torná-los ainda mais crocantes na salada), remova as caudas, corte-as longitudinalmente e corte em fatias não muito grossas.
- Corte as cebolas descascadas e lavadas em rodelas (se você tiver cebolas pequenas) ou meias argolas (se você tiver cebolas grandes).
- Pegue uma tigela grande ou profunda, despeje os pepinos picados nela.
- Adicione as cebolas picadas aos pepinos.
- Em seguida, adicione açúcar e sal aos vegetais, misture bem os vegetais com as mãos, para que as cebolas e pepinos sejam distribuídos igualmente entre si e os ingredientes a granel sejam completamente dissolvidos. Deixe a salada em infusão por 1,5 horas para que os legumes comecem a sumo. Durante esse período, basta preparar os frascos (para uma salada é melhor consumir meio litro, mas se você tiver uma família grande, os frascos de litro serão apenas o caminho): lave-os bem, enxágüe e esterilize da maneira que for mais conveniente (sobre vapor, no microondas ou no forno) )
- Após 1,5 horas, mexa bem os legumes novamente (pepinos e cebolas devem fazer suco durante esse período e seu volume deve diminuir um pouco).
- Despeje 9% de vinagre na panela em que você preparará a salada, adicione pimenta preta e endro picado. Tradicionalmente, a salada de pepino Winter King é enlatada com a adição de uma grande quantidade de endro, o que dá ao aperitivo um sabor original. Mas, se você não gosta desse tipo de vegetação, pode ficar sem ele ou adicionar apenas alguns galhos para dar sabor.
- Despeje os pepinos junto com as cebolas e o suco resultante em uma panela com vinagre e endro, misture bem a salada várias vezes e, em seguida, cozinhe em fogo médio. Deixe a salada ferver e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, mexendo sempre. Assim que os pepinos mudarem de cor, retire a panela do fogão.
- Espalhe imediatamente a salada quente nos frascos preparados, enrole e enrole até esfriar completamente.
- Após um ou dois dias, remova a preservação para armazenamento em local escuro, de preferência fresco. Essa salada pode ser armazenada por até três anos.