Hoje proponho cozinhar deliciosos pepinos com ketchup de pimentão. Este prato é feito para o inverno. A marinada acaba por ser picante, o sabor em si é equilibrado, moderadamente doce e azedo. Cada pepino é perfumado e muito crocante, que é o que todas as anfitriãs buscam ao preparar esses maravilhosos vegetais.
A receita em si é muito simples e fácil, sem esterilização tediosa, mas com preenchimento duplo. Isso aumenta um pouco o tempo gasto, mas acredite, o resultado vale a pena.
Receita clássica
Ingredientes
- Pepinos - 600 g
- Ketchup de pimentão - 2 colheres de sopa eu.
- Rábano - 1 folha
- Groselha - 3 folhas
- Endro - 2 peças (guarda-chuvas)
- Salsa - 4 unid. (Raminhos verdes)
- Alho - 3 peças
- Pimenta da Jamaica - 5 peças
- Uksu - 1 colher de sopa. eu. (nove%)
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu.
- Sal - 1 colher de sopa eu.
Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos (3 horas para molhar os pepinos e 30 minutos para preparar uma lata de 1 litro).
Preparação
- Para os pepinos em conserva, é melhor escolher frutas pequenas, firmes e densas. Eles não apenas ficam bonitos em uma jarra, mas também são muito mais saborosos e suculentos do que os cobertos de vegetação.
- Antes do início da conservação, despeje os pepinos em água fria por pelo menos 3 horas, para que os frutos absorvam menos a marinada.
- Corte os pepinos preparados em ambos os lados. Isso ajudará a marinada a saturar melhor os vegetais.
- Vamos preparar o recipiente. Os recipientes de litro devem ser bem lavados, enxaguados com água corrente e esterilizados de qualquer maneira conveniente.
Se não tenho pressa, esterilizo os frascos no fogão com vapor.
Também lavamos bem as tampas de metal, enchemos de água e fervemos no fogão por cerca de 5 minutos.Em jarros preparados, colocamos o chá verde previamente lavado no fundo: uma parte de uma folha de rábano, 1 guarda-chuva de endro, 3 raminhos de salsa e folhas de groselha.
- Seguindo as ervas, enviamos cebolinha descascada e ervilha para o recipiente.
- Agora enchemos a jarra com pepinos. Na primeira fila, espalhei os pepinos em pé, inclinando levemente o pote por conveniência. Depois cortei-os ao meio e empilhei-os até o topo.
- Ao longo dos pepinos ou em cima (como se vê), coloque o guarda-chuva de endro restante e um raminho de salsa.
- Certifique-se de adicionar o segundo pedaço de folha de rábano por cima.
- Coloque água filtrada limpa no fogão com antecedência. Assim que ferver, despeje na jarra.
Despeje água fervente não em pepinos, mas exclusivamente em uma folha.
Cubra imediatamente com uma tampa de metal e deixe aquecer por cerca de 10 minutos.Para se aquecer melhor, o frasco pode ser embrulhado por um tempo.
- Após 10 minutos, despeje a água completamente da jarra na panela.
- Adicione a ketchup de pimenta quente, sal e açúcar na panela. Misture bem. Nós enviamos para o fogão. Depois de ferver, cozinhe por cerca de um minuto. Em seguida, adicione o vinagre na panela, misture rapidamente.
- Despeje o molho resultante imediatamente em uma jarra de pepinos. Cubra com uma tampa de metal e enrole. Vire o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o e deixe esfriar por pelo menos 2 dias.
O frasco refrigerado pode ser armazenado em local fresco.
- Pepinos com ketchup de pimentão estão prontos! Garanto que um lanche tão picante e original será procurado em sua família, não apenas no inverno - ele é popular em qualquer época do ano.
Pepinos com ketchup Torchin
Ingredientes
- Pepinos - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 colheres de sopa. eu.
- Rábano-rábano - 1 l
- Cereja - 3 l
- Endro - 2 peças (guarda-chuva)
- Alho - 4 peças
- Pimenta preta - 10 peças
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá
- Vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Preparação
- Para a preservação, tomamos pepinos pequenos e uniformes - para que haja um número suficiente em uma jarra de litro.Encha as frutas com água fria por 3 horas antes da preservação. Durante esse período, a água pode ser alterada várias vezes. Os pepinos ficam mais firmes e absorvem menos marinada.
- Lave os pepinos amadurecidos em água limpa.
- Corte as caudas de cada pepino em ambos os lados.
- Em uma jarra pré-esterilizada, colocamos parte de uma folha de rábano silvestre, folhas de cerejeira e groselha, guarda-chuvas de endro no fundo. Esterilizamos os frascos em um forno de micro-ondas ou em um forno ou a vapor em um fogão, ou seja, qualquer opção disponível. Os recipientes estão bem lavados. Ferva as tampas para rolar por pelo menos 5 minutos.
- Em seguida, enviamos sementes de mostarda, pimenta preta e cebolinha descascada ao pote.
- Agora é hora de encher o recipiente com pepinos.
- Coloque as frutas na linha de baixo em pé.
- Em seguida, corte os pepinos ao meio - tentamos encher o pote com eles.
- Cubra os pepinos com a segunda metade de uma folha de rábano. Encha a jarra preparada com água quente, que levamos a ferver com antecedência.
Deixe os pepinos aquecerem por pelo menos 10 minutos, envolvendo-os em uma toalha felpuda para melhor manter o calor.
- Após 10 minutos, despeje a água em uma panela e envie o ketchup de Torchin para lá. Mexa bem e envie para o fogão para aquecer.
- Enquanto a água estiver aquecendo, despeje o açúcar granulado, sal diretamente no pote, despeje cuidadosamente o vinagre.
- Assim que a água com o ketchup ferver, deixe ferver por literalmente 1 minuto e despeje em um recipiente com pepinos. Enrolamos com uma tampa de metal, viramos o frasco de um lado e rolamos várias vezes para que o sal e o açúcar derreterem e se distribuam uniformemente por todo o recipiente.
- Em seguida, vire o recipiente de cabeça para baixo e envolva-o com um cobertor ou cobertor. Nesta posição, deixamos a conservação até que ela esfrie completamente. E só então a guardamos em um local fresco e adequado.
- Pepinos com ketchup de tocha estão prontos! Este aperitivo é menos picante que o ketchup de pimenta quente. Ou seja, o ketchup pode ser escolhido para um amador.
Se você quiser algo mais picante, use mais ou ketchup de pimenta.
Tal costura no inverno vai simplesmente com um estrondo.