As uvas pretas são uma variedade com bagas azuis escuras. É cultivada em escala industrial, mais frequentemente usada na produção de vinho, consumida fresca e seca. A baga contém muitos nutrientes.
Variedades de uvas pretas
Composição de uvas pretas
Os benefícios das uvas pretas para o corpo já foram comprovados. É recomendado para a prevenção e tratamento de muitas doenças. Substâncias úteis são encontradas na polpa, casca e ossos. As bagas são premiadas pelo seguinte:
- Eles são ricos em antioxidantes. São mais de 300. Essas substâncias neutralizam os radicais livres que danificam as células e contribuem para uma diminuição da imunidade, o desenvolvimento de tumores malignos. Os antioxidantes contêm não apenas polpa, mas também ossos, a partir dos quais são feitos óleos medicinais e cosméticos.
- A cor escura das bagas é parcialmente devida ao alto conteúdo de flavonóides, que têm um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos. O resveratrol reduz o colesterol no sangue e neutraliza a degeneração celular cancerosa. Querticin impede a agregação plaquetária e coágulos sanguíneos.
- Os ácidos fenólicos em combinação com os flavonóides diminuem o colesterol e até dissolvem parcialmente as placas já formadas.
- A pectina ou cera vegetal regula o sistema digestivo, atua como um absorvente para substâncias tóxicas.
- Os fitoesteróis têm propriedades antioxidantes, têm um efeito positivo no estado do sistema imunológico e neutralizam o crescimento de vírus e bactérias.
Além dessas substâncias biologicamente ativas, as uvas pretas contêm muitas vitaminas e minerais benéficos para a saúde. O primeiro lugar entre eles é tomado pelo ácido ascórbico e vitamina K. A vitamina C aumenta a imunidade, fortalece os capilares. A vitamina K afeta a coagulação do sangue. Beta-caroteno melhora a visão noturna, pele, unhas e cabelos, imunidade.
A composição do BZHU (proteínas, gorduras, carboidratos):
- proteínas (proteínas) - 0,2 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 16,2 g.
Relação BJU: 1: 1: 98%
O conteúdo calórico de 100 g do produto é aproximadamente 2,8-3,5% do valor diário de uma pessoa. Os indicadores variam, dependendo da variedade.
Os benefícios e malefícios das uvas pretas
As uvas pretas são benéficas e prejudiciais à saúde humana. Existem condições em que é aconselhável comer essas deliciosas frutas. Mas também existem contra-indicações para o seu uso.
Os benefícios das uvas pretas
Uvas pretas são úteis para muitas doenças. É recomendado para prevenção, manutenção de desempenho. Seu efeito no corpo humano:
- Melhora a memória, concentração.
- Alivia, alivia o estresse.
- Impede o desenvolvimento da doença de Alzheimer em pessoas idosas.
- Previne o câncer.
- Reduz o açúcar no diabetes.
- Regula o trabalho do sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial.
- Os benefícios das uvas pretas são característicos da visão: melhora a condição da retina.
- Melhora o trabalho dos órgãos do sistema endócrino.
- Thinns catarro, reduz a tosse.
Essas bagas são recomendadas para pessoas envolvidas em trabalho mental, estudantes e crianças em idade escolar. Em pequenas quantidades, eles são aconselhados a serem consumidos com diabetes. As uvas são indicadas para hipertensão, CHS, durante o período de reabilitação após um ataque cardíaco, aterosclerose. Bem, ajuda a combater resfriados, bronquite, previne essas doenças. Em pequenas doses, as uvas com sementes fortalecem; se você usa muito, enfraquece.
Bagas são especialmente boas para as mulheres
Os benefícios das uvas pretas para as mulheres foram comprovados. Regula hormônios, melhora o ciclo menstrual. O consumo regular de frutas ajuda a se livrar da dor menstrual, síndrome pré-menstrual. Eles melhoram a condição da pele do rosto, cabelos, retardam o envelhecimento. As máscaras de polpa e suco suavizam as rugas finas, removem manchas da idade. Para os homens, as frutas também são benéficas. A rica composição de minerais e vitaminas contidas neles melhora a qualidade dos espermatozóides, portanto, comer frutas é recomendado para infertilidade.
Uvas pretas com sementes são especialmente úteis. Eles contêm mais antioxidantes. É aconselhável comê-lo para a prevenção e tratamento de resfriados, prevenção de oncologia. O produto está incluído na dieta alimentar devido ao seu baixo teor calórico. Depois de usá-lo, você quer comer menos, seu apetite diminui. Somente um nutricionista deve prescrever alimentos para perda de peso, uma vez que a baga possui contra-indicações para o uso.
O dano das uvas pretas
Uvas pretas são prejudiciais se você comer demais. Não é recomendável abusar de bagas para mulheres grávidas.
É necessário limitar o uso de uvas para pacientes com diabetes mellitus, pois contém uma grande quantidade de glicose. É contra-indicado em doenças gastrointestinais agudas, gastrite, úlceras.
Os distúrbios digestivos ocorrem se você comer frutas com alimentos gordurosos, leite e água mineral. Não é recomendado usá-los à noite. Não dê uvas a crianças com menos de um ano de idade.
Variedades de vinho de uva preta
As variedades de vinho de uvas pretas são cultivadas em escala industrial. A maior parte da colheita é destinada à produção da bebida alcoólica mais antiga. Alguns também são vendidos frescos e usados para sucos.
Uma breve descrição das variedades mais populares:
- Odessa. É assim chamado porque foi criado na região de Odessa. O cacho é médio, pesa 140-280 g, a baga é redonda, preta, com diâmetro de 113-16 mm e pele fina, a flor é bissexual. Folhas jovens com um tom de vinho rico, maduro - verde escuro. Amadurecimento - 160-165 dias, alto rendimento.
- Maxi. Variedade tardia com alta resistência ao gelo. Possui clusters alongados em forma de cone de tamanho pequeno (300-350 g). As frutas são ovais, pequenas (3-4 g), de cor púrpura escura ou preta. Teor médio de açúcar, alta acidez.
- Bako. Uvas para vinho com pequenos cachos cônicos com peso de até 300 G. As frutas são redondas, pesando 7-8 g, pele densa, sabor agradável. A variedade não afeta a mancha cinza, oídio, filoxera.
- Pinot. Uma variedade francesa antiga com pequenos cachos em forma de cilindro. Os frutos são médios, redondos, azul-violeta, o suco não tem cor. A colheita é média ou baixa. A variedade vai para a produção de champanhe e vinho vintage.
- Krasnostop. Criado e cultivado no Don. O cacho tem uma forma de cone, densidade média. As frutas são redondas, a polpa é viscosa, se espalha, o sabor é levemente azedo. Produz vinho tinto ou quase preto, doce e de mesa.
- Mavrud. A pátria dessa variedade é a Bulgária. Os aglomerados são grandes, com asas, alargados na base. Os frutos são pequenos, arredondados, azul-púrpura, com uma pele grossa. Adequado para vinhos tintos de alta qualidade.
- Alicante Boucher. Híbrido francês com pequenos grupos densos. As frutas são de tamanho médio, redondas, com casca densa, suco vermelho. A espécie possui alto rendimento, adequada para vinhos de mesa e sobremesas.
- Kakhet. Cresce na Armênia, possui aglomerados que se assemelham a um cone. com alta ou média densidade, as bagas azul-violeta redondas ou ovais têm um leve tom de vinho. A pele é densa, a parte interna é suculenta, o suco é leve. Esta uva preta é sempre útil em fazendas industriais, usadas para a produção de vinhos e conhaque.
- Kopchak. Uva moldava derivada da variedade Serexia. Os cachos são grandes, ramificados, com asas. A fruta é redonda, pequena, de cor azul escura, a polpa derrete, o suco é leve. O sabor é picante, adequado para a produção de vinhos doces.
Os benefícios de saúde de beber vinho tinto com moderação são quase os mesmos que beber suco ou frutas frescas. Eles são contra-indicados apenas durante a gravidez, porque prejudicam a mãe e o filho que amamentam. Dizem que o segredo dos fígados do Cáucaso está justamente no uso do vinho tinto. Só que deve ser natural e de alta qualidade.
Variedades de mesa de uvas pretas
Existem muitas variedades de uvas pretas
As variedades de mesa se tornaram populares nos últimos anos. Eles têm um sabor rico e sofisticado. Híbridos de alto rendimento e resistentes ao inverno foram criados; portanto, as uvas são cultivadas em diferentes regiões. Várias variedades interessantes:
- Moldávia, ou Príncipe Negro. Variedade tardia, colhida na terceira década de setembro. As bagas são ovais, com uma pele rechonchuda e uma flor branca de pectina. Comprimento do fruto - 25 mm, diâmetro - 19 mm, peso - cerca de 6 g. O teor de açúcar é alto, até 20%, aumenta durante o armazenamento. A polpa é suculenta, com sabor a ameixa. A massa dos cachos é de 300 a 600 g.
- Kishmish, ou kish-mish preto. Esta variedade é adequada para a produção de passas e o consumo fresco. As bagas são de forma oval, com uma base plana, ricamente revestida com pectina, o que lhes confere uma tonalidade azul. O meio é denso, perfumado, com uma crise característica. Os cachos são médios, cônicos. A variedade é sem sementes, algumas frutas têm pequenas sementes reduzidas.
- Orquídea. Uma variedade muito precoce, adequada para o cultivo em casa. Difere na resistência ao gelo e boa resistência a doenças. Os cachos são grandes, em forma de cone. Os frutos pesam cerca de 12 g, lembram dedos com uma ponta afiada. A pele é de espessura média, não racha. A polpa é vermelha escura, suculenta, crocante.
- Outono. Variedade tardia com cachos grandes, com peso entre 500 e 700 g, flores bissexuais, frutos ovais ou ovóides, azul escuro, tamanho 27 × 22 mm. A polpa é firme. O rendimento é alto. A variedade é propensa a rachaduras, é afetada pela podridão cinzenta.
- Mercedes. Amadurece na segunda quinzena de agosto. Os frutos são grandes, ovais, de cor preta. O sabor é doce. A variedade pertence às sobremesas de mesa, tem uma baixa acidez.
- Moscou. Uma variedade com maior resistência ao gelo e alto rendimento. Os aglomerados são grandes, cônicos, geralmente alados. Os frutos são ovais, com uma base larga, existem 2-3 sementes no interior, existem bagas sem sementes. Sabor doce, alto rendimento.
- Cristal preto. Esta é uma variedade híbrida muito precoce, seu tempo de maturação é de 90 a 110 dias. As flores da videira são bissexuais, as bagas têm a forma de um ovo com uma base estreita, pesam 10 a 12 G. O cacho é grande, geralmente pesando mais de 900 g.
- Viúva. Uma nova variedade híbrida com frutas grandes, até 20-25 g de peso. Frutos de um tom escuro rico, têm a forma de um oval regular. O sabor é doce, o meio é firme, crocante.
- Pantera. Uma variedade com grandes frutos doces, seu comprimento é de 35 a 40 mm, o peso é superior a 15 G. A forma é oval, a cor é roxa escura. As frutas são cobertas com pectina branca por cima. A polpa está cheia de suco, doce, remanescente das uvas da Moldávia. Cachos de folga moderada, pesando 700-1200 g.
- Sultão Negro de Kishmish. É uma variedade sem sementes que amadurece mais cedo. Os frutos são esféricos, levemente alongados, pequenos, pesando até 3 g, doces e suculentos. O cacho é um cilindro ou um cone, denso, seu peso é de 300 a 700 g.
- Esmeralda. Uma variedade com alto rendimento, 2-3 clusters amadurecem em uma sessão, que pesam em média 0,5 kg. As frutas são alongadas, pesando até 5 g, sombra de carvão, com uma pele macia e um centro crocante.
- Cereja. Uvas originais com sabor a cereja. Os cachos são grandes, até 1,2 kg. As bagas são alongadas, 36 × 22 mm, escuras, amadurecem cedo. A variedade é elogiada por sua boa resistência ao inverno.
- Magia. Um híbrido inicial de mesa colhido no verão. Os cachos pesam 500-700 g, compactados. Os frutos são grandes, ovóides, pesando 6-8 g, a pele é forte. O sabor da polpa é agridoce.
- Barão. O tempo de maturação dessa variedade é de 120 a 125 dias. Os cachos são enormes, pesando 700-900 kg, chegando às vezes a 2,5 kg. Os frutos pesam cerca de 7 g, azul escuro, de forma redonda. O meio é crocante e suculento, com um sabor picante.
- Nadezhda Azos. Variedade com arbustos vigorosos. Os cachos são soltos ou levemente compactados, seu peso é de 400 a 600 g, os frutos são alongados, cada um pesa de 7 a 8 g, o sabor é agridoce, simples.
- BCHZ, ChBZ ou na memória de Dombrovsky. Uvas sem sementes com boa resistência ao gelo. A flor possui estames e pistilos, aglomerados alados em forma de cilindro, pesando até 1,5 kg. A baga é redonda, azul escuro, peso - 2,1-2,5 g e tolera bem o transporte.
- Lucy. Variedade com flores femininas, grandes cachos cônicos. A fruta é grande, com até 8 g de peso, em forma de mamilo. A casca é densa, o meio é vermelho brilhante. Os frutos amadurecem no final de agosto, não racham e não atraem vespas.
- Husayne. Espécies do sul que crescem na Ásia Central. Os cachos são médios, lembram um cone estreitado. As frutas são azul escuro, oval, com pontas cônicas. A casca é forte, com pó de pectina, o meio é suculento.
- Bico. Uvas com cachos pesados e sem forma que pesam até 1 kg. Os frutos são em forma de gancho, escuros, pesam cerca de 15 g, medem 36 × 22 cm, não estouram ou são danificados por vespas.
- Raven. Amadurecimento precoce das uvas no final de julho ou início de agosto. Distingue-se por cachos enormes e grandes frutos crocantes, pele densa. O sabor é doce, com uma ligeira acidez e sabor sedoso.
- Criméia. É uma variedade de mesa que é cultivada comercialmente. Os cachos são alongados, cilíndricos-cônicos, suados, pesando cerca de 300 G. As uvas possuem bagas negras, grandes, ovais ou ovóides, com casca densa e polpa suculenta, poucas sementes.
- Lembrança. Variedade com alto e constante rendimento. Os cachos são cônicos, frouxos, alongados, pesando 250-300 G. Os frutos são grandes, ovóides, alongados, com sabor a noz-moscada e espinhoso.
- Rocha. Variedade resistente ao inverno com maturação precoce. A colheita é colhida em algumas áreas, quando o verão passa apenas no segundo semestre. Os cachos são pesados, até 800 G. Os frutos são ovais, alguns pesam 30 g.
As variedades pretas de mesa são muito populares entre os jardineiros. Eles também são cultivados em escala industrial. Alguns são versáteis, usados para fazer vinho.
PROPRIEDADES ÚTEIS DE UVAS e por que é tão valorizado!
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Como as uvas pretas são usadas
As uvas pretas têm propriedades benéficas e são amplamente utilizadas em várias áreas da indústria de alimentos. Algumas variedades podem ser armazenadas durante todo o inverno, por isso é fácil comprar frutas ao longo do ano. É verdade que o sabor fora de estação não é muito bom e o preço é alto.
Variedades escuras são usadas para fazer suco de uva vermelha. Menos comumente, as passas são feitas a partir deles. As uvas secas são saborosas, mas inferiores em qualidades externas ao branco. Algumas variedades são adequadas para fazer geléias e conservas. Eles são usados ativamente para decorar bolos e sobremesas.
Não apenas a polpa possui propriedades úteis e a possibilidade de aplicação. As sementes e peles são usadas para aromaterapia. O óleo de semente é adicionado a muitos cosméticos. Limpa e hidrata a pele, confere elasticidade, previne o envelhecimento e a formação de rugas.
A direção principal do uso de castas de uva preta é a vinificação. É usado para fazer mesa, sobremesa e vinhos tintos fortificados. Algumas variedades são adequadas para a produção de conhaque. Menos comumente, as uvas escuras são usadas para o champanhe. Além disso, licores, tinturas, vodka de uva são feitos de frutas.