O suco de uva é uma das bebidas naturais mais saudáveis e deliciosas. Bagas doces contêm uma grande quantidade de substâncias benéficas para o corpo.
Maneiras de fazer suco de uva
Composição química
Com o uso regular de suco de uva em casa, o bem-estar geral melhora e a imunidade aumenta. Esta bebida contém muitos componentes úteis:
- frutose e glicose, que saturam o corpo com força e energia;
- água de frutas - uma fonte valiosa de vitaminas, sais minerais, açúcar e ácido;
- taninos que previnem e eliminam processos inflamatórios no trato digestivo;
- ácidos orgânicos que aceleram o metabolismo e normalizam o equilíbrio ácido-base;
- vitaminas do grupo B, PP, C, E, que aumentam a imunidade e têm um efeito benéfico sobre o estado geral do corpo;
- bioflavonóides (antioxidantes naturais), que removem componentes tóxicos do corpo;
- oligoelementos: magnésio, ferro, zinco, fósforo, potássio, silício, boro, que normalizam o trabalho de todos os sistemas internos.
Conteúdo calórico
100 g de néctar contém 70 calorias, o que representa 3,3% da ingestão diária recomendada pelos nutricionistas.
O teor calórico das bagas é superior ao do suco de uva. Isso permite que o produto seja incluído na dieta. É especialmente útil para quem procura perder os quilos extras. Também limpa o corpo de toxinas e promove a queima de gordura. Depois de beber uma bebida com alto teor de glicose e açúcar, surge uma sensação de plenitude, que faz a pessoa esquecer os lanches.
O valor nutricional por 100 g de produto é:
- proteínas - 0,15-0,9 g;
- gorduras - 0,2 g;
- carboidratos - 10-30 g.
O teor de matéria seca na bebida concentrada é de 63 a 65, a densidade é de 1,3 g / cm3.
Propriedades curativas
As propriedades benéficas do suco de uva caseiro são há muito apreciadas pela medicina moderna. É ele:
- impede o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
- indicado para derrame e ataque cardíaco;
- ajuda a se livrar da falta de ar;
- é usado com forte esforço físico como remédio;
- normaliza a frequência cardíaca e estabiliza a pressão sanguínea;
- trata dor de garganta, bronquite, asma, laringite, tuberculose e pleurisia;
- é indicado para trabalhadores mentais, pois estimula a atividade cerebral;
- ajuda a normalizar o sono, melhora a memória, aumenta a resistência ao estresse;
- contém uma grande quantidade de fibra; portanto, é útil para constipação e hemorróidas;
- tem um efeito diurético, por isso deve ser usado para nefrite crônica.
Pacientes que sofrem de distúrbios graves do sistema nervoso central falam sobre os benefícios do suco de uva.
Todas as alternativas acima são as razões pelas quais armazenam suco de uva natural para o inverno.
Qual é o dano
Suco provoca o aparecimento de cárie
O néctar tem mais do que apenas propriedades benéficas. Se as regras de consumo não forem seguidas, o suco poderá causar danos:
- É bebido antes de comer, e não durante. Beber uma bebida com outros líquidos pode causar distúrbios intestinais.
- Durante o período de tratamento, eles se recusam a fermentar bebidas: kvass, refrigerante e cerveja. O néctar de uva não combina bem com eles.
- Após cada ingestão, a boca é lavada com água: a bebida concentrada provoca cárie dentária.
- Com doenças como gastrite, colelitíase, obesidade, exaustão, a bebida é consumida em doses limitadas.
Para obter o máximo benefício do produto, os nutricionistas aconselham beber com o estômago vazio três vezes ao dia. Nas primeiras doses, a dose é de 200 g, nos dias seguintes é aumentada para 400 g por dose.
Contra-indicações
O néctar tem algumas contra-indicações. O pressionado fresco, bem como o concentrado natural, são contra-indicados em mulheres durante a gravidez, a partir do terceiro trimestre.
Até a 28ª semana de gestação, essa bebida é útil tanto para a mãe quanto para o bebê, mas depois de beber é indesejável: ajuda a acelerar o crescimento do bebê e causa inchaço e cólica na mulher grávida. É proibido beber uma bebida durante a amamentação: o bebê sofrerá cortes graves e cólicas.
O produto natural é contra-indicado para crianças menores de 2 anos: provoca flatulência, indigestão e destrói o esmalte dos dentes. Mesmo após os 2 anos de idade, vale a pena acostumar gradualmente as crianças a essa bebida, a fim de evitar efeitos colaterais.
Instruções Especiais
O suco de uva não deve ser bebido para certas doenças:
- úlcera gastrointestinal;
- diabetes mellitus;
- insuficiência renal e hepática;
- diarréia e inchaço;
- violação de micção;
- tendência a reações alérgicas;
- forma aguda de febre;
- estágio avançado de cárie.
Uma bebida fermentada não deve ser consumida, pois pode causar graves distúrbios gastrointestinais.
Conhecendo os benefícios e malefícios do suco de uva, bem como suas contra-indicações, é fácil usá-lo corretamente.
Como preparar e armazenar
Armazene o concentrado jovem espremido na hora em uma geladeira a uma temperatura não inferior e superior a 2 ° C-3 ° C. O prazo de validade é de 2 a 3 dias. O suco de uva caseiro, preparado para o inverno, é armazenado por até 9 meses a uma temperatura de 2 ° C a 20 ° C.
Existem várias maneiras de preparar suco de uvas em casa, dependendo do objetivo do uso e do prazo de validade.
Espremido na hora
Suco espremido na hora é muito saudável
O suco de uva espremido na hora é do maior valor. Ele contém a quantidade máxima de nutrientes.
Nem todas as variedades de uvas são adequadas para fazer suco de uva natural. É importante selecionar espécies com alto teor de açúcar e glicose: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon e Pukhlyakovsky.
A receita é simples:
- Eles tiram frutos densos sem danos mecânicos e apodrecem. Os caules e os ossos não precisam ser separados. A colheita é bem lavada e jogada em uma peneira.
- O suco é espremido através de um espremedor. Para isso, são adequadas uma prensa elétrica e manual. É fácil espremer as bagas com as próprias mãos.
- O líquido é filtrado através da gaze. No entanto, essa extrusão levará muito tempo.
Suco de uva natural está pronto para beber.
Para o inverno através de um espremedor
É permitido fazer suco de uvas para o inverno a partir de qualquer variedade. Se for usada uma variedade escura e branca, durante o processo de preparação, as bagas são classificadas em recipientes separados. No processo de seleção, os frutos de uvas maduras, verdes e deterioradas são removidos.
Para uma melhor separação do suco durante a prensagem, as bagas são esmagadas. As frutas brancas são passadas imediatamente através de um espremedor. A colheita das variedades vermelhas após a moagem para melhor rendimento do suco é aquecida a uma temperatura de 60 ° C a 70 ° C. A polpa é diluída com água: são consumidos 1,5 litros de água por balde de uvas trituradas. Durante o processo de aquecimento, a massa é constantemente agitada.
O suco preparado das bagas de uva é derramado em pratos, de preferência esmaltado, e aquecido a uma temperatura de 80 ° C. O suco acabado, espremido em um espremedor, é vertido em frascos estéreis e torcido.
A peça de trabalho é armazenada em local fresco por não mais de 2 meses a uma temperatura de cerca de 2 ° C. Durante esse período, o suco pode ser esclarecido. A bebida pré-evaporada a uma temperatura de 75 ° C pode ser relaminada por uma hora. Assim que a água esfria para uma temperatura de 50 ° C, as latas são removidas e enroladas. Essa produção permite obter uma bebida saborosa e saudável, com um prazo de validade de cerca de 3-4 meses.
Receita de culinária de suco
Para preparar o néctar em um espremedor, uma nova safra é selecionada, bagas podres e danificadas são removidas e lavadas. Os frutos colhidos são colocados no compartimento superior do espremedor não mais alto que o lado. Se não forem usadas variedades muito doces, é permitido adoçar o suco de uvas azedas. Para aumentar a doçura, as bagas são polvilhadas com açúcar.
O próximo passo é montar a panela de pressão. A água é despejada no recipiente inferior. Um tanque de suco está instalado acima dele. Um recipiente com frutas é colocado no topo. Antes de cozinhar, a mangueira do fabricante de suco é fervida.
O suco é fervido por uma hora
Um grampo é colocado na mangueira. O espremedor é colocado em um queimador aceso. O suco é fervido por cerca de 50-60 minutos. Em seguida, o grampo é removido da mangueira e a bebida retirada é despejada em um prato de esmalte previamente preparado. O suco de uva preparado é derramado através de um espremedor em frascos estéreis e enrolado.
O produto é fabricado com vapor e não precisa ser reesterilizado.
Uma bebida preparada com um espremedor em casa é obtida com menos vitaminas do que uma espremida na hora, mas contém muitas pectinas.
Em banho-maria
Também é possível preparar suco de uvas em banho-maria.
Para obter esse néctar, você precisa de três ingredientes:
- bagas - 6,5 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 200 g (no caso de usar variedades azedas).
As uvas são lavadas, apenas as bagas aptas ao consumo são selecionadas, transferidas para banho-maria, derramadas com água e polvilhadas com açúcar. Depois - cubra e leve ao fogo médio. Depois de ferver, o fogo é reduzido ao mínimo. As uvas são deixadas ferver por 15 minutos, após o que o suco final é derramado em frascos estéreis e enrolado.
O produto em banho-maria é saboroso, aromático e saudável. A produção desta quantidade de ingredientes é de cerca de 2-3 litros.
Suco sem caroço
Alguns usam recipientes caseiros para fazer suco de uva em casa.
Isso exigirá 8 kg de frutas suculentas e maduras.
Passo a passo de cozimento:
- lave as frutas, descarte-as podres, secas e danificadas;
- transferir para uma peneira, previamente fixada sobre um balde ou tigela espaçosa;
- Esprema as bagas com as mãos;
- coe duas vezes através de gaze dupla e despeje em uma panela;
- fervura: deixe ferver e ferva por 15 minutos;
- despeje a bebida concentrada em potes limpos e enrole.
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Uvas. Benefícios e danos ao corpo.
Conclusão
O suco de uva é de grande valor para o corpo humano e ajuda a curar muitas doenças. Não é difícil fazer suco de uva, o principal é usar uma colheita de alta qualidade ao pressionar.