A triquinose porcina é uma doença perigosa que é especialmente comum entre mamíferos. Porcos domésticos, juntamente com animais selvagens, são suscetíveis a essa zoonose. Uma pessoa também pode ser infectada com triquinose.
Triquinose de porcos
Esta doença é conhecida desde os tempos antigos. Fontes escritas preservaram informações de que seus sintomas foram identificados nos cartagineses em 400 aC. e Os pesquisadores acreditam que a proibição do consumo de carne de porco entre muçulmanos e judeus está associada ao risco de contrair a triquinose. Os surtos ocorrem periodicamente em diferentes países, geralmente nos Estados Unidos e no Canadá. No espaço pós-soviético, a doença foi diagnosticada na Bielorrússia, em algumas regiões da Ucrânia, em certas regiões da Federação Russa e nos estados bálticos.
Agentes causadores de Triquinose
A doença é causada por helmintos de Trichinella spiralis, pertencentes à família Trichinellidae, a subordem de Trichurata. Os agentes causadores são Trichinella dos seguintes tipos:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Recentemente, os pesquisadores descobriram novos tipos de parasitas sem cápsulas.
São lombrigas de tamanhos muito pequenos: o comprimento da fêmea é de 3 a 4,5 mm, o macho é de 1,5 mm, as larvas têm apenas 0,1 mm de altura. Trichinella - helmintos vivíparos. Os adultos e seus filhos penetram na parede intestinal usando o estilete quitinoso, localizado na extremidade frontal.
Os vermes que atingiram a puberdade parasitam na parede do intestino delgado; depois, com a linfa, as larvas são transportadas pela corrente sanguínea por todo o corpo. No tecido muscular, os parasitas crescem em espiral. No final do primeiro mês de vida, a larva está coberta de uma cápsula, depois de um ano a cápsula é coberta de limão e, dessa forma, existe por 25 anos.
As larvas nas cápsulas de cal são muito resistentes a fatores adversos. A baixa salga de carne de porco e o fumo tradicional não causam sua morte. As larvas morrem completamente quando um pedaço de carne é aquecido uniformemente acima de 70 ° C.
Algumas fontes afirmam que a fervura a longo prazo é necessária para a destruição completa dos parasitas: 1 kg de carne de porco deve ser processado por mais de 1,5 horas. No que diz respeito ao efeito das baixas temperaturas nos agentes causadores da doença, as opiniões dos cientistas diferem: alguns consideram possível desinfetar carne a uma temperatura de -15 ° C por 8 dias, outros insistem na necessidade de baixar a temperatura para -25 ... -50 ° C.
Sintomas de triquinose
Os porcos podem adoecer de triquinose comendo pequenos roedores, resíduos crus ou restos de comida e o interior de animais doentes. Muitas vezes, a doença passa despercebida. Com uma infecção forte nos dias 3-5, são observados os seguintes sintomas:
- calor;
- diarréia;
- vômito;
- rápida perda de peso;
- dor muscular (porcos ficam imóveis, membros estendidos);
- respiração superficial;
- inchaço.
Se o animal não morrer, o estado doloroso continuará por 1 a 1,5 meses até que as larvas formem cápsulas. Então os sintomas desaparecem e o porco parece saudável. A doença se torna crônica.
Diagnóstico de Triquinose
É muito difícil diagnosticar a doença durante a vida do corpo, uma vez que as larvas não estão localizadas no intestino, mas entre as fibras dos músculos estriados, no sistema linfático ou circulatório, e os sintomas nem sempre são pronunciados. Os métodos mais comuns para o reconhecimento de triquinose são:
- reações imunológicas que permitem detectar anticorpos em um animal vivo até o final do primeiro mês da doença;
- triquineloscopia;
- digestão dos músculos em suco gástrico artificial (realizado postumamente).
Para diagnosticar a triquinose, são coletadas amostras das pernas do diafragma perto dos tendões. Outros músculos estriados (como os músculos da mastigação) também podem ser usados.
Ao realizar a triquineloscopia, são feitas 24 seções a partir de amostras musculares, que são esmagadas no copressório e examinadas ao microscópio. Portanto, é possível identificar uma doença com um grau médio ou significativo de dano ao organismo por parasitas.
O método para digerir o tecido muscular no suco gástrico artificial é mais preciso. Para a análise, pegue uma amostra de carne contaminada, moa-a e encha-a com suco gástrico artificial (uma solução aquosa contendo pepsina e ácido clorídrico). A amostra preparada dessa maneira é colocada em um termostato por 4-5 horas, depois o líquido é drenado e o sedimento é examinado ao microscópio.
Ao realizar pesquisas, é necessário distinguir as larvas de Trichinella de outros tipos de parasitas (por exemplo, sarcocistos, cisticercos jovens).
Tratamento e prevenção da doença
Animais infectados não são tratados. Se Trichinella é encontrada na carne de porco, a carne é considerada imprópria para consumo humano. Veterinários consideram desenvolvimento insuficiente de tratamento para triquinose. Os medicamentos conhecidos que infectam vermes intestinais e larvas não encapsuladas são albendazol, tiabendazol, mebendazol, parbendazol.
A prevenção da doença consiste na realização de estudos aprofundados de carne quanto à presença de Trichinella. É proibido alimentar resíduos de cozinha não desinfetados, carcaças de animais e miudezas para porcos. Os porcos não podem ser passeados livremente, especialmente perto de florestas.
Carcaças de animais que apresentem sintomas da doença ou que tenham Trichinella spp. Devem ser transformadas em farinhas de carne e ossos ou queimadas. É proibido enterrar a carne infectada de porcos mortos, pois pode se tornar uma fonte de doença para roedores e carnívoros. Os territórios das fazendas, os locais para caminhadas são cuidadosamente limpos, a desatatização é realizada sistematicamente.
Triquinose! Sintomas de triquinose. O javali é uma fonte de parasitas perigosos!
Métodos de diagnóstico de triquinelose (Trichinella spiralis)
Conclusão
A carne de porco infectada com Trichinella é a principal fonte de infecção humana. Um componente importante da prevenção é o trabalho educacional: explicar o grau de perigo da triquinose, formas de infecção, métodos de diagnóstico e métodos para prevenir esta doença.
Regras de prevenção pessoal: somente a carne que passou pelo controle sanitário e veterinário pode ser consumida. Você não pode comprar carne de porco em mercados espontâneos, a carne deve ser submetida a tratamento térmico prolongado.