Como você sabe, uma das fontes mais ricas de proteína animal é a carne natural. A recusa em privar o corpo de nutrientes essenciais que são insubstituíveis por outros produtos proteicos. O artigo fala sobre o quão grandes são os benefícios da carne de pato, para quem é altamente recomendável e em quais casos é melhor abster-se de pato. Os benefícios e malefícios do produto - informações para quem gosta de carne de pato.
Carne de pato
Pato e homem
Desde os tempos antigos, os pássaros da família dos patos foram criados para obter carne e ovos valiosos. Hoje, essas aves são uma das aves mais comuns em nossa região, uma vez que o processo de cultivo não envolve dificuldades particulares. A principal condição é fornecer ao pato uma casa confortável e alimentação adequada. A raça mais popular criada para o abate é o almiscarado (também conhecido como pato Indo).
Representantes "domésticos", parentes de marrecos selvagens, também são bastante procurados, mas a carne do Indo-pato latino é mais apreciada devido ao seu baixo teor de gordura e sabor refinado especial. Os patinhos de frango com 2 meses de idade já contêm uma quantidade suficiente de nutrientes, sem ter tido tempo de ficar cheio de gordura. Nessa idade, eles já podem ser cortados.
Valor nutricional, propriedades úteis e prejudiciais
Como qualquer produto, a carne de pato tem suas próprias propriedades nocivas e úteis. Nas nossas mesas, o pato não é tão popular quanto, por exemplo, frango ou porco. Porém, no Ocidente, as aves fritas ou assadas no forno são o prato principal nas férias de Natal; portanto, no final do ano, a demanda por sua carne aumenta drasticamente. A carne de pato pertence a variedades escuras, é resistente e fibrosa, contém uma grande quantidade de gordura, principalmente na pele.
Nós somos o que comemos, então você precisa monitorar cuidadosamente sua dieta, fornecendo-lhe todas as substâncias necessárias e não excedendo a norma das prejudiciais. É bom se deliciar com carne de pato? Quanto você pode comer sem prejudicar sua saúde? Quais são as suas principais propriedades benéficas? O valor energético da carne de pato e sua composição são os seguintes: teor de proteínas - 16 g, gordura - 38 g, carboidratos - 0 g. Conteúdo calórico da carne de pato - 405 kcal. Os gourmets estão interessados principalmente no sabor incomum e suculência do pato. Mas eles sabem que a carne deste pássaro não é apenas saborosa, mas também rica em várias vitaminas e minerais, respectivamente, seus benefícios são grandes. Por que a carne de pato é boa para você? Qual é a sua composição?
- uma alta porcentagem de proteína e saturação com aminoácidos estimula o trabalho muscular e também satura o corpo quando esgotado;
- a concentração de ácidos graxos ômega-3 insaturados é necessária em quantidades moderadas para o organismo para o bom funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, para o funcionamento normal do cérebro: os ácidos poliinsaturados são especialmente importantes para o corpo feminino, graças a eles que o metabolismo melhora e as toxinas são eliminadas;
- a fibrosidade torna o produto valioso para doenças associadas à anemia e ao sistema nervoso;
- Betaína e colina ajudam a construir novas células;
- A vitamina A contida no pato em quantidades impressionantes é responsável pela visão e pele, vitaminas do grupo B - pelo metabolismo celular e enriquecimento com ácido fólico;
- as gorduras necessárias para o corpo masculino enriquecem o sistema reprodutivo com gorduras necessárias à potência;
- os microelementos de potássio, sódio, cálcio, fósforo e magnésio fortalecem as condições gerais do corpo: cálcio - o sistema esquelético, unhas e dentes, potássio - coração e vasos sanguíneos; o sódio regula o metabolismo do sal de água nos tecidos;
- O ácido pantotênico, rico em fígado de pato, tem um efeito positivo nos processos metabólicos do corpo.
Pato e o corpo humano
As propriedades benéficas da carne de pato são mais bem preservadas durante o cozimento do que na fritura. Naturalmente, a porção não cobrirá todo o requisito diário das substâncias necessárias, mas fará uma contribuição significativa para o trabalho do corpo.
Infelizmente, como qualquer produto, a carne de pato tem várias contra-indicações, portanto deve ser consumida com moderação. Para pessoas com certas doenças crônicas, é completamente contra-indicado.
- Teor de gordura e alto teor calórico: Você pode separar a pele, mas a carne ainda será bastante gorda. Por esse motivo, pessoas com sobrepeso e obesas não devem usar em excesso o pato. Aqueles que sofrem de gastrite e pancreatite também são aconselhados a escolher uma variedade mais dietética.
- O pato contém uma grande composição de colesterol, que, acumulando, pode levar ao bloqueio dos vasos sanguíneos. Coma este prato com cuidado se você sofre de doença hepática.
- A carne de pato é um produto difícil de digerir, leva muito tempo para digerir e não combina bem com outros alimentos; portanto, como mencionado acima, não é adequado para pessoas com problemas gastrointestinais.
- Alergias são possíveis em alguns indivíduos. Se uma pessoa tem essa predisposição, vale a pena tentar apenas um pequeno pedaço do tratamento para começar.
Uso de cozinha
Nos países pós-soviéticos, os pratos de pato são considerados iguarias e são preparados principalmente nos feriados. Emplumada em uma manga, com maçãs, no estilo de Pequim, grelhada, servida com vários acompanhamentos e molhos, se desejar, você pode conservar. Assar um pássaro é uma arte que exige experiência e profissionalismo.
Quando cozida adequadamente, a gordura do pato deve escorrer e é usada como um molho saboroso para um prato. Os amantes de comida saudável sabem que os vegetais não são apenas uma ótima opção para decorar um prato, mas também a melhor combinação de alimentos. Os vegetais verdes ajudam a carne a digerir melhor e obter o máximo de nutrientes possível.
Escolha e qualidade
A melhor opção é cultivar aves por conta própria, mas apenas alguns da população podem manter suas próprias fazendas e ter seus próprios negócios nesse setor. Onde é melhor comprar carcaças para não se confundir com a escolha?
É preferível fazer essa compra no mercado ou em açougues que produzem um produto doméstico. É aconselhável perguntar aos fornecedores em que condições os pássaros crescem e o que comem. É indesejável comprar em supermercados: você pode encontrar principalmente produtos importados. Portanto, deve-se dar preferência a um pato pequeno, de cor amarelada, com carne vermelha na seção. É necessário garantir que não haja aderência na pele elástica. Quando pressionada, a pele deve se recuperar imediatamente, caso contrário, essa é uma carcaça antiga com pele solta. Os patos grandes (acima de 1,5 kg) contêm uma quantidade correspondentemente aumentada de gordura, e amostras muito pequenas na forma acabada não agradarão com suculência e maciez.
Por que tão raramente comemos pato?
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USO E PREJUÍZO DE CARNE PATO | carne dietética de pato ou não, pato com dieta, teor calórico de carne de pato
A idade também importa: o pato velho cheira a cheiro. É necessário levar uma carcaça fresca com não mais de seis meses e, se for um frango, com até três meses. Os animais jovens são fáceis de distinguir por sinais externos como bico frágil, patas amarelas e presença de gordura leve na área da cauda.
Quando o produto já tiver sido comprado e você for cozinhá-lo em um futuro próximo, coloque a carne comprada na geladeira por um dia e remova-a de lá imediatamente antes de começar a cozinhar. O prazo de validade na forma congelada, dependendo da temperatura, varia de 3 meses a 1 ano (a uma temperatura mínima de -25 ° C).
Os benefícios da carne de pato adequadamente selecionada e deliciosamente cozida são claros. Um prato habilmente servido será o destaque da mesa festiva. Desfrute de sua refeição!