Quando e como escolher berinjela? A resposta a esta pergunta depende muito do tempo de maturação da variedade selecionada. Você também deve prestar atenção especial aos sinais de maturidade técnica e biológica dos vegetais. Você aprenderá sobre isso, bem como sobre o armazenamento correto das frutas colhidas enquanto lê este artigo.
Datas de amadurecimento para berinjela
A estação de crescimento de uma colheita é grandemente influenciada pela variedade a que pertence. Abaixo estão exemplos das variedades mais populares de cada tipo.
Maduro precoce
Os vegetais podem ser colhidos o mais tardar 100 dias após a germinação.
Isso inclui:
Meia temporada
Os frutos desta variedade levam de 100 a 130 dias para amadurecer completamente.
Exemplos de variedades:
Tarde
Beringelas amadurecem completamente em 130-150 dias.
O que pode ser plantado:
Sinais de maturação
Existem critérios que indicam se a berinjela está pronta para a colheita. Abaixo estão os recursos dos 2 parâmetros principais.
Frutos de maturação técnica
O amadurecimento técnico indica a disponibilidade real da fruta para consumo. Nem sempre coincide com os termos prescritos na embalagem das sementes e depende das condições para o cultivo da berinjela.
O que procurar:
- O tamanho. Corresponde ao declarado para a variedade.
- Polpa. Denso na estrutura, leve. Se houver amargura, isso indica um vegetal maduro demais.
- Pele. Roxo ou azul escuro, quase preto. Em algumas variedades, a pele é clara ou esverdeada, portanto, você deve prestar atenção especial à descrição. Não deve haver danos na superfície, é uniforme e suave.
Tecnicamente, a berinjela amadurece 2-3 semanas após a floração.
Maturidade biológica
Nesta base, você pode entender quando os vegetais se tornam adequados para a obtenção de sementes.
Como é determinado:
- Pele. Assume um tom marrom claro ou amarelado.
- Polpa. Solto, depois de pressionar o vegetal, um dente permanece.
- Sementes. Eles parecem marrom escuro ou até preto.
Para obter sementes, as frutas mais bonitas e maiores são deixadas no jardim até que a pele seque levemente. Em seguida, são arrancadas e colocadas em local fresco por 1-2 semanas, até que as sementes estejam completamente prontas.
Quando colher berinjela na estufa e ao ar livre?
A colheita ocorre após o início do amadurecimento técnico.
Você deve prestar atenção às regras:
- Procedimento de coleta. Começam com as frutas mais baixas, pois levam menos tempo para cozinhar. Então vá para o topo.
- Periodicidade. Entre as colheitas, quebra até 5 dias para que os vegetais restantes estejam totalmente maduros.
- Cronometragem. É necessário colher dentro de um mês após o início da maturidade técnica, caso contrário os frutos se tornarão adequados apenas para a obtenção de sementes.
Você precisa coletar berinjelas de camas abertas antes do início da geada.
Como escolher berinjela corretamente?
Entre as principais recomendações:
- Clima. A colheita é feita em clima seco e ensolarado.
- Instrumentos. Uma faca afiada ou tesoura é usada. Colher a fruta não é recomendado.
- Método. Deixe cerca de 3-5 cm do caule.
- Precisão. Cuidado para não danificar as berinjelas ao removê-las do local.
No vídeo apresentado, você pode assistir ao processo correto de limpeza dos azuis e descobrir as dicas do jardineiro para armazená-los:
Armazenamento de colheita
Para a colheita no inverno, é recomendável plantar variedades de amadurecimento tardio que são removidas do jardim imediatamente antes do início do tempo frio.
A preparação para deitar é a seguinte:
- Ordenação. Eles escolhem frutas tecnicamente maduras sem danos ou sinais de doença.
- Secagem. Os vegetais são deixados no ar por 2-3 dias. Ao mesmo tempo, eles são cobertos pelo sol.
- Limpeza. Não lave a berinjela. Limpe-o apenas da aderência do solo.
Condições a serem observadas durante o armazenamento:
- Temperatura. Idealmente 3-5 graus. Um indicador não superior a 10 é permitido.
- Umidade. Dentro de 75-85%.
- Instalações. Seco e escuro.
Existem várias opções para manter a berinjela fresca. Mais sobre os recursos de cada um deles.
No porão ou adega
Os vegetais mantêm suas características externas e seu sabor por 4-5 meses.
Você pode armazená-lo das seguintes maneiras:
- No chão. Cubra a superfície com uma camada de palha. Coloque as berinjelas em cima umas das outras, cortadas em pedaços. Cubra com as malas. Após 2 semanas, classifique os legumes e remova os estragados. Enrole cada um em papel, empilhe em linhas.
- Em caixas. Embrulhe as berinjelas em papel e coloque-as nas caixas com furos para ventilação. Preencha os espaços entre eles com palha ou serragem.
No apartamento
Os vegetais podem ser armazenados por 1-3 meses.
Opções:
- Despensa. Armazene as frutas em caixas, embrulhadas primeiro em 2-3 camadas de papel. Berinjelas são adequadas para consumo dentro de 75 dias. Outra opção é colocar as frutas em caixas de madeira e cobrir com cinzas. O frescor dura até 3 meses.
- Sacada. Apenas uma varanda envidraçada serve. Espalhe a colheita sobre as malhas em 1 camada e prenda acima do chão. À temperatura ideal, as berinjelas são armazenadas por cerca de 1,5 meses.
Na geladeira
As frutas podem ficar nas prateleiras por apenas 2 semanas.
O que fazer:
- embrulhe os azuis com papel ou coloque em um saco sem amarrá-lo;
- coloque na gaveta de vegetais.
Se você quiser mantê-lo fresco com o freezer, é melhor pré-cozinhar a berinjela.
Fritar. Método:
- corte em fatias de até 2 cm de espessura;
- ferva em água e sal por 5 minutos;
- secar em um guardanapo;
- frite em 2 lados;
- Deixe esfriar;
- coloque em um saco ou recipiente;
- congelar.
Cozinhar. Como fazer:
- corte em cubos;
- deixe de molho em sal por 30 minutos;
- ferva por 5 minutos em água fervente;
- espalhe no tabuleiro em 1 camada;
- coloque na geladeira;
- aguarde o congelamento;
- colocar em um saco;
- transferir para o congelador.
A colheita pode permanecer utilizável por até 1 ano
Outros métodos
De que outra forma você pode salvar:
- Secagem. Berinjela pode ser armazenada por cerca de 1 ano.
- Conservação. Permite estender os prazos até 2 anos.
A berinjela é colhida antes da primeira geada. As frutas são limpas do solo, secas e enviadas para armazenamento no porão, armário ou geladeira. Em boas condições, os vegetais podem manter o sabor por cerca de 1 ano.
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Rússia. Cidade: Dimitrovgrad
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