Gray Ryadovka, assim como seus outros parentes comestíveis, possui muitas propriedades úteis e é amplamente utilizado na culinária, medicina tradicional e farmacologia. No entanto, quando usado de forma independente, para evitar consequências perigosas, é importante coletar e cozinhar esses cogumelos corretamente.
Descrição do cogumelo
O cinza Ryadovka pertence aos cogumelos lamelares da família Ryadovkov. Tem outros nomes - uma sub-base, uma caixa de areia cinza, uma fileira de listras, um mouse. Externamente, não se parece muito com um cogumelo comestível, no entanto, possui um cheiro e sabor agradáveis. Sim, e coletar não é difícil - porque cresce em grupos inteiros.
Este cogumelo cresce bastante grande e carnudo. O chapéu é liso e arredondado, com uma pequena cúpula saliente de 3 a 20 cm de diâmetro.No estado adulto, torna-se plana e as bordas são dobradas para cima. A cor cinza da cabeça pode ter uma variedade de tons - esverdeado, verde-oliva e roxo, no centro é mais saturado. Abaixo dele, há placas cobertas de hímenia - uma camada de esporos que multiplica o fungo.
A espessa perna cilíndrica de cor branca é bastante alta - até 10 cm e, como regra geral, é densa em cogumelos jovens e em cogumelos velhos torna-se oca. A polpa de cor branca ou acinzentada pode amarelar levemente no corte.
Ryadovka tem uma composição química rica que engloba um depósito de substâncias úteis, e isso é com conteúdo calórico mínimo. Em geral, esses cogumelos podem ser considerados um prato dietético, pois 100 g do produto contém apenas 22 kcal. Mais de 90% do corpo do fungo consiste em água, carboidratos compõem 3,26% e proteínas - 3,9%, outros componentes: gorduras, cinzas e fibras - cerca de 2%.
Como parte da linha:
- os principais minerais necessários para o homem - magnésio, sódio, potássio, fósforo, cálcio, manganês, zinco, cobre, ferro e selênio;
- vitaminas A, C, K, PP, D2 e D7, betaína, grupo B.
Este organismo de esporos também contém glicose, esteróides naturais, compostos fenólicos, flavonóides, aminoácidos importantes.
Diferentes tipos de fungos podem ser comestíveis, condicionais e venenosos. Infelizmente, a maioria desses representantes de organismos esporos tem um sabor amargo e um odor repulsivo.
Qualidades perigosas do remo
Além de suas propriedades positivas, a rowovka cinza, conhecida pelo colhedor de cogumelos, possui qualidades nocivas:
- o fungo pode acumular substâncias tóxicas, metais pesados, se coletados em áreas com ar e solo poluídos, espécimes maduros que não valem a pena serem colhidos são especialmente prejudiciais;
- esse produto é difícil de digerir e assimilar, pode causar fermentação e apodrecimento nos órgãos digestivos;
- comer demais leva a um aumento da acumulação de gases, dor no estômago, sensação de peso.
Além disso, o cogumelo é contra-indicado em pessoas com as seguintes doenças:
- gastrite do estômago;
- processos inflamatórios e discinesia da vesícula biliar (motilidade prejudicada);
- inflamação do pâncreas;
- outras doenças agudas e crônicas do sistema digestivo.
Fileiras venenosas podem causar intoxicação real, acompanhada de sintomas como:
- fraqueza, palidez da pele, palpitações cardíacas;
- náusea e crises de vômito;
- desordem intestinal;
- dores de cabeça e tonturas.
Reunindo uma fila, os cogumelos jovens são selecionados e apenas os chapéus são retirados, mas mesmo assim, violando a tecnologia de processamento do produto, você pode encontrar envenenamento.
Onde e quando eles crescem?
No total, existem cerca de cem tipos de remo e quase metade deles cresce em nosso país, incluindo o remo cinza. O habitat favorito dos cogumelos são os solos calcários e arenosos, com presença de musgo; eles preferem um clima temperado, que não é caracterizado por intenso calor e frio, podendo ser encontrado em todo o hemisfério norte e, parcialmente, no hemisfério sul. Na maioria das vezes, o corpo forma uma relação simbiótica com árvores coníferas, especialmente pinheiros, abetos e abetos, mas não passa por árvores de folha caduca, como bétula, carvalho e faia.
Os remadores cinzentos aparecem na primavera, mas principalmente a frutificação começa no final do verão e continua até o primeiro clima frio em novembro. O acúmulo de cogumelos, com menos frequência espécimes individuais, pode ser observado não apenas em florestas e vegetação rasteira, mas também próximo ao ambiente humano, em parques e jardins.
Uma característica do micélio do cogumelo é o crescimento de colônias inteiras, de modo que o cogumelo tem esse nome. É verdade que, às vezes, não cresce em linhas, mas em círculos característicos.
Variedades
Além do remo cinza, esta família possui outras variedades. É importante ser capaz de diferenciá-los corretamente um do outro, para não arrancar acidentalmente uma amostra venenosa, confundindo-a com uma sub-base.
Os representantes da família Ryadovkov podem ser divididos em espécies comestíveis e não comestíveis.
Comestível
Os cogumelos comestíveis incluem:
1 remo roxo
Trata-se de um organismo comestível, com um chapéu de 12 a 15 cm de diâmetro, em tom cinza-violeta. Ocorre no outono em vegetação rasteira conífera e mista e nas bordas. Os cogumelos têm uma carne densa, pratos largos, a perna tem uma espessura de cerca de 2 cm e uma altura de até 8 cm, cuja peculiaridade é um doce aroma floral.
2 linha amarela
Trata-se de um pequeno cogumelo raro, com um chapéu amarelo com um tom de azeitona e um tubérculo escuro no meio e pratos freqüentes da mesma cor. Os catadores de cogumelos também a chamam de bonita. A perna do cogumelo tem apenas 1 cm de altura, coberta por pequenas escamas acastanhadas no topo, no corte é oca e sua carne é marrom. O chapéu com uma folga é amarelo. Apesar do sabor amargo, este cogumelo é comestível, seu cheiro lembra o aroma da madeira.
3 Roupa mongol
Externamente se assemelha a um boleto, se não for a presença de placas. Os cogumelos jovens são em forma de ovo e têm uma cor branca. Com o tempo, o formato da cabeça muda para um hemisfério e fica opaco com um revestimento sujo. Seu diâmetro varia de 6 a 20 cm e a perna pode crescer até 10 cm.Em tal fileira, a fratura apresenta um cogumelo real, branco e com cheiro de carne. Ocorre na Ásia Central, cresce na estepe. Esta espécie é considerada uma droga valiosa.
Primeiro de Maio Ryadovka (cogumelo de São Jorge)
Trata-se de um pequeno fungo comestível, com um tamanho de chapéu de 4-6 cm e uma perna de até 9 cm de altura.A cabeça de cor bege claro embranquece com o tempo e amarela em indivíduos maduros. Ela tem pratos frequentes, que também mudam de cor de branco para amarelo com a idade. A polpa do cogumelo é branca, carnuda, tem um cheiro de farinha. As espécies de maio crescem em toda a Rússia.
5 Remo lotado (grupo)
Estes cogumelos não são frequentes e podem afetar uma abundância de formas diferentes em uma articulação. Basicamente, as tampas dos cogumelos são arredondadas, côncavas ou abertas, com um diâmetro de 4 a 12 cm, e as cascas nas cabeças são escamosas e lisas, de cor cinza, roxo, marrom. As pernas são tuberosas, retas, com um espessamento na parte inferior, medem de 3 a 8 cm de altura e pode ser difícil separar os grupos desses cogumelos - eles crescem muito juntos.
Não comestível
Representantes inadequados ou venenosos são:
1 Remo branco
O cogumelo tem um chapéu seco branco-acinzentado, medindo 6 a 10 cm de tamanho, ficando coberto por manchas amarelas. A perna da mesma cor é marrom-amarela na base, pode atingir uma altura de 10 cm e, literalmente, repele imediatamente o cheiro desagradável proveniente desse falso champignon, encontrado mesmo na cidade.
Leia mais sobre a linha branca nas páginas do nosso site.
2 Remo de leopardo (tigre)
Um chapéu branco sujo com um diâmetro de 4-12 cm com flocos cinza mais escuros pode ter uma tonalidade azulada e esverdeada. A perna cresce até 15 cm, parece uma maça. A carne é cinza com um cheiro bastante agradável. Este cogumelo cresce individualmente e em grupos nas margens das florestas. É extremamente perigoso porque causa intoxicação severa dentro de 15 minutos após o consumo.
3 apontado, linha do mouse
O cogumelo venenoso tem um tamanho pequeno de boné (3-5 cm) na forma de um sino aberto e uma perna longa e fina com até 15 cm de altura. A cor da cabeça é cinza escuro, a perna pode ser rosada ou branca amarelada. As placas são frequentes, em filas maduras com manchas amarelas. O organismo de esporos quase não tem cheiro, mas sua polpa tem um sabor ardente e picante.
O cogumelo do rato é muito semelhante a uma linha cinza comestível. Também pode ser confundido com um tricoloma de sabão, que se distingue pelo cheiro específico de sabão em pó.
Em geral, os cogumelos venenosos podem ser reconhecidos por uma haste fina, placas cinza, tubérculos específicos no chapéu. É impossível confiar na comestibilidade pelo cheiro - mesmo os cogumelos com cheiro podem se tornar tóxicos.
Por que o cogumelo é valioso ao colher ou crescer?
A presença de substâncias biologicamente ativas no fungo o torna único. Devido à presença de antioxidantes naturais, imunoestimulantes, substâncias antibacterianas, como clitocina e fomecina, a ryadovka é há muito utilizada na medicina popular para tratar uma variedade de doenças. Não apenas as drogas, mas também o uso habitual de alimentos, podem ter um efeito benéfico no corpo humano.
Cogumelos são usados em muitos suplementos biológicos e em alguns medicamentos para diabetes.
Diferentes representantes da família de remo têm suas próprias propriedades úteis características que podem ser aplicadas com sucesso. A espécie cinzenta dissolve os depósitos de colesterol nas paredes vasculares, amarelas (terracota) - previne infecções fúngicas que afetam as unhas, cabelos e epiderme de uma pessoa com a penetração de dermatófitos. Se o corpo não tem vitaminas A e D, a fonte alaranjada pode ser a fonte.
A partir disso, podemos concluir que é vantajoso coletar remadores e, ainda mais, cultivá-los para futuras vendas.
Aplicação e armazenamento
Você pode cozinhar, fritar, sal e conservar a linha cinza. A secagem de cogumelos também é permitida, seguida de cozimento.
Os cogumelos recém colhidos são armazenados na geladeira por não mais de três dias, mas podem ser congelados e, depois, mantêm suas propriedades úteis por 5-6 meses. Linhas secas e enlatadas podem ser usadas durante todo o ano.
Auto-cultivo de remadores
Em conexão com muitas propriedades úteis do fungo, muitos estão prontos para o cultivo. Existem duas maneiras principais de fazer isso:
Você pode cultivar um cogumelo no seu site
Para fazer isso, você precisa escolher um local sombreado, você pode colocá-lo em sacos, caixas e camas. A frutificação dos esporos de remo começa a uma temperatura do ar abaixo de 15 sobreCom o calor, enquanto o micélio ama o solo aquecido até 20 sobreC. Você pode colher no outono, primavera e inverno.
Após o desembarque no solo, o substrato deve ser coberto, criando um clima úmido ideal. Quando o micélio começa a crescer, é coberto com solo úmido ou uma mistura especial (como champignon) com uma camada de 5 cm no topo.Depois de 20 dias, em regra, os cogumelos jovens aparecem e o revestimento é removido. Se a terra estiver seca, o solo úmido deve ser adicionado regularmente.
No outono, com tempo frio abaixo de 5 sobreO substrato é coberto com lona e palha ou folhagem é derramada sobre ela com uma camada de 10 cm e os cogumelos são coletados torcendo-se do chão com um chapéu localizado horizontalmente.
O cultivo pode ser realizado no porão, no sótão e em outras salas.
A condição principal é uma temperatura adequada nas sacolas ou gavetas, mas para isso é necessário que a sala esteja bem iluminada e o ar fresco seja acessível ao micélio; caso contrário, os cogumelos serão de tamanho curto, terão um chapéu pequeno e uma perna fina.
Conhecendo os recursos, as propriedades e a aparência do remo, você pode cultivá-lo ou coletá-lo periodicamente e preparar não apenas pratos saudáveis e saborosos, mas também tratar algumas doenças. Mas para usar as propriedades positivas desse representante do reino dos cogumelos deve ser correta e cuidadosamente.