No momento, há um grande número de raças de porcos adaptadas para diferentes condições climáticas. Entre eles, destaca-se o mangalitsa húngaro. É caracterizada por sua aparência original e capacidade de suportar baixas temperaturas, o que torna esta raça a melhor para países com invernos longos e frios.
A história da raça
O mangalitsa húngaro é uma raça de criação longa. O ano aproximado de sua aparência é 1833. Sabe-se precisamente que a partir de 1860, a Hungria se tornou famosa por sua nova raça, cuja característica distintiva era o pelo encaracolado surpreendentemente quente.
A criação da raça é atribuída ao arquiduque Joseph. Ele cruzou um javali dos Cárpatos selvagens com duas raças de porcos húngaras, Bakonyi e Szalontai, e um porco sérvio importado, Sumadia. O único porco encaracolado, ou, como também é chamado de felpudo, resultante dele, foi especialmente apreciado pela capacidade do corpo de produzir grandes quantidades de gordura.
A raça rapidamente ganhou popularidade. Somente na Hungria, o número desses porcos excedeu 30 mil. Para produzir o aço mangalitsa húngaro na Ucrânia. A Europa Central comprou ativamente carne gordurosa. Mas em meados do século 20, a banha e a carne de porco haviam saído da moda culinária, eram necessárias mais raças de carne para fazer bacon e presunto. Na Hungria, a população de braseiros caiu para 7 mil cabeças.
Nos anos 90 do século XX, os fabricantes de iguarias jamon e lomo relataram uma falta de matérias-primas de qualidade. Foi então que eles se lembraram da raça esquecida de porcos felpudos incríveis. A empresa espanhola Jamones Segovia, S. A. iniciou o cultivo do braseiro húngaro.
Desde 2000, a raça húngara de manganês é reconhecida como um tesouro nacional da Hungria. Os porcos são criados e popularizados ativamente.
Nos países da CEI, pequenas fazendas raras estão envolvidas no cultivo da mangalitsa húngara e geralmente têm enormes lucros. Restaurantes de elite compram carne e gordura deles.
Descrição e características da raça mangalitsa húngara
Os porcos desta raça de estatura média (até 85 centímetros de altura) têm um esqueleto denso, uma cabeça grande. O focinho é muito alongado e levemente dobrado para cima, a crista é arredondada, as orelhas são grandes, podem ser esticadas para a frente ou penduradas. As pernas são planas, curtas, poderosas com cascos pretos. O abdômen é grande, as costas podem apresentar uma deflexão.
A primeira coisa que chama a sua atenção quando se olha para o braseiro húngaro é, é claro, lã. É grosso e comprido, há baixos. Durante a muda na primavera, ela cai e a lã é enrolada em anéis duros. A maioria dos mangalits é esbranquiçada. Além de porcos dessa cor, também há roupas pretas, vermelhas e mistas. Depende das subespécies.
Atualmente, os fabricantes costumam vender porcos híbridos, de mangalitsa e porcos de uma raça diferente. Esses indivíduos também terão um casaco de lã, mas não o restante dos parâmetros necessários para a criação bem-sucedida. Portanto, é importante conhecer as outras características externas dos mangalits húngaros:
- a cauda é espessa na base;
- olhos e cabelos ao redor deles, mamilos, lábios, manchas, abertura anal e a parte interna da cauda são de cor escura, independentemente da subespécie;
- pincel branco;
- A mancha de Velman (uma marca escura na base das orelhas não tem mais de 5 centímetros de diâmetro), essa marca confirma a pureza da raça;
- não mais que 10 mamilos.
O javali da raça mangalitsa húngara pode atingir 300 kg de peso, uma porca - 200 kg. Já no primeiro ano de vida, os animais jovens são capazes de ganhar 150-160 kg. O peso gravado de um adulto é de meia tonelada.
Variedades
A principal diferença entre as raças é a sua cor. No momento, existem 4 cores de porcos do mangalitsa húngaro e 3 subespécies:
Braseiro branco. As subespécies mais comuns. Inclui 3/4 da população mundial atual de mangalits húngaros. A cor pode variar de cinza claro a branco com transições de castanho em amarelo e vermelho, enquanto a pele é cinza ou preta.
"Andorinha". A parte superior da cabeça, orelhas, focinho, mandíbula, costas, lados e o lado externo dos membros das “andorinhas” de cor escura. O abdômen, mandíbula inferior, metade dos lados, o lado interno das pernas pode ser branco, cinza, amarelo, marrom avermelhado.
Essa subespécie geralmente é menor que as demais, o cabelo é mais curto e grosso, mas é mais resistente.
Mangalits vermelhos. A cor desses porcos é brilhante, em representantes puros da raça é impecável e bronzeada. Os porcos vermelhos são maiores que seus parentes e estão ganhando massa mais rapidamente. A subespécie é reconhecida como desaparecendo. É proibido vender leitões vermelhos para indivíduos.
Raça húngara de porco branco mangalitsa
Raça do mangalitska húngaro "andorinha"
Raça húngara de porco vermelho mangalitsa
Antes da redução do número desses porcos na Hungria, foram encontrados na Hungria indivíduos que mantinham a característica de cor de porcos selvagens ou cores cinza-marrom.
Vantagens e desvantagens da criação de mangalits húngaros
Considere as principais vantagens e desvantagens desta raça:
Benefícios | desvantagens |
resistência | Preço Alto |
alta demanda | puberdade tardia |
o alto custo de carne e gordura | muitas vezes parto |
ganho de peso rápido | alta probabilidade de adquirir um porco híbrido |
excelente imunidade | a necessidade de grandes pastagens |
adaptabilidade | |
personagem amigável | |
capaz de lembrar o caminho de casa (o porco pode voltar do próprio pasto) | |
lã protege contra picadas de insetos |
Como escolher leitões e qual o preço deles?
A chave do sucesso na criação de mangalits húngaros é a escolha certa para porcos de raça pura. De fato, embora indivíduos híbridos possam ter aparência semelhante, sua carne e banha de porco não terão características valiosas do mangalitsa húngaro. Portanto, ao comprar, você deve solicitar o pedigree dos animais, ler os comentários sobre a própria fazenda fornecedora.
Você não deve confiar no comprador, é melhor selecionar animais por conta própria, porque você pode verificar a saúde dos leitões apenas inspecionando-os pessoalmente. É melhor visitar várias fazendas, pois muitos recursos se tornarão visíveis apenas em comparação.
É especialmente importante lembrar que os bebês adquiridos não devem ser parentes próximos, caso contrário os porcos degenerarão.
Um porquinho de um mangalitsa húngaro custa pelo menos 15.000 rublos russos, em média, o preço varia entre 15 e 20 mil rublos. Recomenda-se a aquisição de vários leitões, sem a empresa o animal pode ficar triste, o que afetará o apetite e o ganho de peso.
Ao comprar, você deve prestar atenção à intensidade com que o filhote come, se suas membranas mucosas estão limpas. O leitão deve ter um peito grande, até pernas, descrito anteriormente as características do mangalitsa húngaro, de cor listrada, como nos congêneres selvagens, mas a cor é inerente às subespécies do leitão (branco, preto, vermelho, “andorinha”).
Um porco saudável gritará muito se for apanhado.
Não compre filhotes muito gordinhos e grandes. Geralmente, muito peso em uma idade jovem é o resultado da alimentação com leite doce. Depois desses porcos, é difícil mudar para comida comum.
Um cruzamento entre o mangalitsa húngaro provavelmente também será coberto de lã, mas sua carne é mais dura, a camada sebácea é menor, o personagem não é tão amigável, a inteligência e a memória são mais baixas.
Indivíduos de qualquer subespécie com barriga rosa, sem marcas negras características de todos os braseiros, duvidam da pureza da raça, o cabelo tem pontas marrons, as orelhas são grandes ou pequenas demais.
A seleção explícita será porcos com manchas brancas na pele e de cor marrom, com cascos amarelos ou pretos com listras amarelas.
Os tons de cores podem mudar durante a vida do porco, esse processo é afetado pela nutrição e pelo meio ambiente.
Pigsty conditions
O mangalitsa húngaro é caracterizado pela vitalidade e pela capacidade de adaptação. Mesmo em clima frio, pode ficar sem chiqueiro. Portanto, muitos proprietários não constroem porcos dessa raça de instalações, mas simplesmente cavam um buraco na caneta. Mas então, para aquecer o corpo dos mangalits húngaros, usará a gordura armazenada. Para que o porco engorde bem, ele ainda precisa criar as seguintes condições:
- chiqueiro isolado para o inverno;
- curral em frente ao chiqueiro;
- uma tigela para beber com água limpa;
- substitua regularmente a palha no chiqueiro e no curral;
- campo cercado de outros animais;
- copas para proteção contra intempéries na caneta e pastagem;
- aquecimento adicional para leitões e porcas prenhes, também é importante protegê-las de correntes de ar.
Esta raça, devido à sua alta imunidade, não precisa de vacinação.
Braseiro húngaro tem uma boa memória. Portanto, ela é capaz de voltar para casa depois de pastar, e não há necessidade particular de pastores, especialmente se os predadores não morarem nas proximidades. Estes últimos, aliás, incluem grupos de cães vadios.
Todo outono e primavera, os porcos devem receber remédios para helmintos.
Alimentação e dieta
Os mangalits húngaros são onívoros, alimentam-se principalmente de pastagens. No verão e primavera - essa é uma grama comum, no outono e inverno - o feno. No entanto, para ganho de peso ativo, você pode entrar na dieta de porcos:
- batatas;
- milho;
- abóbora;
- Feijões
- abobrinha;
- beterraba;
- nozes;
- castanhas;
- cereais;
- bengala;
- silagem;
- argila vermelha;
- um pedaço de giz;
- farinha de osso;
- algas marinhas.
Estes porcos não recusam resíduos alimentares, caracóis, insetos, sapos.
É impossível alimentar em excesso os mangalits húngaros, esta raça é propensa à obesidade. Isso pode levar a uma deterioração da qualidade da carne e a morte do animal.
A alimentação de mangalits húngaros e alimentos compostos adquiridos é permitida, mas você ainda precisa fornecer capim fresco ou feno. O alimento é selecionado dependendo da idade dos animais.
Os proprietários que se preocupam com a naturalidade da carne podem cozinhar os alimentos. Para fazer isso, misture milho, farelo, giz, farinha de ossos, trigo, aveia e makuku.
Reprodução
Representantes desta raça atingem a puberdade por ano. Nessa idade, a porca deve ganhar pelo menos 100 kg para levar a prole com segurança. Os porcos mais fortes e saudáveis estarão no segundo parto. Na primeira vez em que a fêmea dá à luz 3-7 bebês, em gestações subsequentes ela poderá gerar até 12 leitões, ocasionalmente 14.
Desde o momento do acasalamento até o nascimento, passam 110-120 dias. Para o parto, é necessário isolar uma sala separada para a porca. Os mangalits húngaros têm um excelente instinto maternal; portanto, eles cuidam dos filhos e os protegem.
O vazamento pode começar nos mangalits húngaros e em 5 meses. Mas nessa idade, a fêmea ainda não está suficientemente desenvolvida e não será capaz de suportar. Esses indivíduos devem ser separados dos porcos e não devem ganhar o peso necessário.
Descendência
Recomenda-se preparar uma lâmpada de calor para o parto. Os leitões nascem com cabelos curtos, mas não será fácil secá-los. Na primeira semana eles comem leite da mãe. 2 dias após o nascimento, os bebês são injetados por via intramuscular com medicamentos contendo ferro para evitar o desenvolvimento de anemia.
No dia 4, as presas quebram os javalis, caso contrário, ferem a porca ao alimentá-las. Cinqüenta meses após o nascimento, os que são criados para a carne são castrados para ganhar peso e não se comportarem agressivamente. Certifique-se de que este procedimento seja realizado com porcos com hérnia inguinal.
Na segunda semana de vida, os leitões já recebem farelo cozido no vapor, cevada frita e necessariamente vitaminas e minerais. Com 1 mês, você pode começar a dar comida grossa. Uma transição completa para a nutrição adulta ocorre aos 4-5 meses de vida, um sinal de completa excomunhão da porca será o desaparecimento de tiras "infantis" na pele do leitão.
O rabo de cavalo para os filhos dos mangalits húngaros não para, eles são um dos sinais característicos da raça.
Prove características de carne e banha de porco do mangalitsa húngaro
A carne e a banha de porco do braseiro húngaro são ideais para muitas iguarias de carne e, portanto, muito apreciadas. Tem uma estrutura de mármore e um sabor delicado. Além disso, a carne desta raça possui várias características úteis:
- propriedades anticarcinogênicas;
- alto teor de zinco e ferro;
- Colesterol baixo;
- vitaminas A e grupo B.
A camada sebácea dos mangalits húngaros é de 55 a 65 milímetros, também possui veias, o que torna a gordura desta raça única.
Avaliações
Marina Iosifovna, agricultora.Comprar leitões dos mangalits húngaros não foi uma tarefa fácil. Mas ainda conseguiu comprar uma mulher e um homem. Os primeiros filhos esgotaram. Para o produto, compramos mais 2 porcas. Depois disso, eles começaram a procriar para o abate. Então, o que aconteceu, os "húngaros" não se pagaram imediatamente, mas na íntegra.
Stepan Andreevich, proprietário da casa.Eu tenho reproduzido esta raça por um longo tempo e completamente. Não havia problemas particulares com eles, exceto que eles podiam afastar os cães dos locais dos porcos ambulantes e alimentar os leitões. E o lucro é muito claro. E o personagem que eu realmente gosto deles. Os netos ficam encantados com seus cabelos encaracolados e porquinhos às riscas.
Nina Evgenievna, agricultora.Tive a sorte de adquirir acidentalmente uma porca grávida. Farrow era pequeno - 4 peças, mas a venda de leitões cobria o custo de manutenção, e eu pude comprar outra fêmea e javali em outras fazendas. Gosto da raça muito despretensiosa, onívora e, é claro, aparência exótica.
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O mangalitsa húngaro é uma das raças mais promissoras. Sua carne é considerada elite. Portanto, não há dúvida de que a criação desta raça será recompensada. Seu conteúdo também é benéfico porque são extremamente despretensiosos em alimentos e são capazes de suportar quaisquer condições climáticas.
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Rússia. Cidade: Syktyvkar
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